Ensalada crujiente de hinojo fresco y manzana

Presentación

Esta ensalada de hinojo fresco y manzana es todo menos que aburrida y seguramente una combinación inesperada… pero de las conjunciones más extravagantes salen a veces verdaderas piezas maestras y este es uno de estos casos.

¡Esta ensalada es tan crujiente y deliciosa y gratificante! Resulta muy apetecible tanto en un día caluroso como cuando fuera nieva y sorprenderá a cualquiera.

Esta receta puedes prepararla en esos momentos en los que literalmente tienes tan solo unos minutos… o, si te gusta prepararte las comidas con antelación, podrás deleitarte con este triunfo de sabores incluso varias horas después de haber juntado los ingredientes, pues todo se queda fresco incluso tras pasar un tiempo en la nevera o tras haber sido transportado hacia tu picnic.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 10 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Hinojo fresco: 1 grande
  • Manzana (Granny Smith): 1
  • Nueces: ⅔ taza
  • Uva pasa amarilla: ⅓ taza
  • Vinagre de manzana: 2 cucharas
  • Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada
  • Zumo de ½ limón
  • Mostaza de Dijon: 1 cucharadita
  • Miel: 1 cucharadita
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto

Realización

ensalada hinojo fresco y manzana 2.jpg

Elimina la cáscara de las nueces y pícalas.

Lava la manzana, elimina la piel y las semillas y lámina.

Lava el hinojo, guarda de un lado las frondas (para que quede claro: las “hojas” verdes) y lámina.

En un bol grande mezcla el vinagre, el aceite, el zumo de limón, la mostaza, la miel y un poco de sal y pimienta.

Añade al bol trozos de manzana e hinojo, nueces, uva pasa y las frondas del hinojo ligeramente desmenuzadas y mezcla.

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Emplata nada más terminarla o guárdala en la nevera durante máximo 1 día.

Anuncios

Corn dog y ensalada con feta y tomates secos

Presentación

¿Te apetece un poco de street food americano en su versión casera?

Atrévete a cocinar estos corn dogs: se preparan de forma verdaderamente muy sencilla y el resultado es un plato original para servir las salchichas de una forma distinta y cautivadora… cubiertas con una deliciosa y dorada capa de masa frita.

Prepara este entremés para ti, los peques o para una quedada con tus amigos 😉


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 30 min
  • Coste: normal
  • Dosis: 8 raciones

Ingredientes

MASA PARA CORN DOG

  • Harina de trigo: 240 g
  • Harina de maíz: 120 g
  • Azúcar: 1 cucharadita
  • Sal: 1 cucharadita
  • Levadura química en polvo: 3 cucharaditas
  • Huevo: 1 mediano (*)
  • Leche: 120 ml (*)
  • Agua caliente: lo suficiente (*)

OTROS INGREDIENTES PARA CORN DOG

  • Salchichas (frankfurt): 1 confección
  • Aceite de girasol (para freír): 1 l

ENSALADA

  • Ensalada Iceberg: ½ unidad
  • Zanahoria: 1
  • Pepino: 1
  • Ajo: 1 diente
  • Tomates secos: 3 unidades
  • Aceite de tomates secos: 1 cucharada
  • Albahaca fresca: 1 manojo
  • Queso feta: 100 g
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto

Realización

Empezamos preparando la masa para los corn dog: mezcla en un bol los ingredientes secos (los primeros 5 en la lista de los ingredientes) y añadimos los ingredientes mojados (los marcados con el *). Mezcla hasta que la masa quede lisa, añadiendo un poco de agua caliente hasta lograr la consistencia de una nata espesa.

En una olla pon a calentar el aceite de girasol: sabrás que ha llegado a temperatura si echando sobre el mismo una pizca de harina notas que empieza a sofreír alegremente, pero sin volverse marrón demasiado rápido (en este caso sería demasiado caliente y es aconsejable cambiar el aceite).

Mezcla la masa y, si quieres que te resulte más fácil el siguiente paso, viérte sufieciente masa para rellenar casi un vaso muy alto (deja un centímetro del borde).

Ahora coge una brocheta de madera y clávala en una salchicha en el sentido de la largueza (como si fuese un polo), por lo menos hasta la mitad.

Agarrando el palillo, sumerge la salchicha en el vaso con la masa para crear una capa que cubra toda la carne. Extrae y sumerge en el aceite caliente. Deja que se cocine hasta que esté uniformemente dorado.

Ahora prepara la ensalada: en un bol, desmenuza la ensalada en trozos más pequeños. Elimina la piel de las zanahorias y de los pepinos y crea láminas de estas verduras utilizando el pela-patatas, que hay que incorporar a la ensalada. Añade también el diente de ajo laminado, los tomates secos picados y las hojas de albahaca desmenuzadas con las manos. Sazona con sal, pimienta y el aceite de los tomates secos. Por último, incorpora el queso feta picado en cubos. corn dog.jpg

Sirve los corn dog, recién fritos, con la ensalada de tomates secos y feta al lado.

¡Listos!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Personaliza el sabor de los corn dogs con las salsas más emblemáticas del street food neoyorquino: ketchup y mostaza 😉

Atrévete también a experimentar otras combinaciones como el alioli, la salsa de yogur y hierbas, la salsa BBQ o la salsa brava 😉

 

Ensalada de esparragos trigueros, tomates cherry, nueces y feta

Presentación

Esta ensaladilla primaveral se convertirá pronto en una de vuestras favoritas. La vinagreta es espectacular.

Aunque no haga falta mucho esfuerzo para preparar este plato, pues es muy sencillo, es una verdadera delicia… al fin y al cabo, las cosas mas simples son siempre las mejores.

Este plato tendrá un efecto “wow” garantizado… y además es un plato saludable, con agradables texturas y una cautivadora combinación de sabores, que podéis permitiros incluso si estáis en el medio de la “operación bikini” 😉


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 25 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

VINAGRETA

  • Vinagre balsámico: 6 cucharadas
  • Aceite de oliva virgen extra: 1/4 de taza
  • Mostaza de Dijón: 2 cucharaditas
  • Miel: 2 cucharaditas
  • Ajo: 1 diente
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto

ENSALADILLA

  • Espárragos: 1 kg
  • Tomates cherry: 250 g
  • Nueces sin cáscara: 80 g
  • Queso feta: 125 g
  • Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas.

Realización

Lava los espárragos. Elimina la parte final del tallo, que es la más clara y más dura. Para saber hasta donde cortar, empieza a doblar el espárrago desde la extremidad: si se rompe crujiendo, habrá que eliminar más. Luego, corta con un cuchillo para tener un corte limpio. Lo que quede de espárrago, pícalo en trozos de unos 5 cm.

Cocina los espárragos en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, hasta que estén blandos.ensalada esparragos

En la espera, lava los tomates y pártelos por la mitad.

Pica las nueces.

Pica el diente de ajo con un cuchillo o emplea un picador de ajos.

Prepara la vinagreta: en una pequeña sartén, lleva a ebullición al vinagre balsámico líquido y deja que se reduzca a la mitad.
(Nota: si empleas un vinagre envejecido varios años, no hace falta este paso, pues no es tan líquido.)

En un bol, vierte el vinagre, añade el ajo picado, la mostaza, la miel, el aceite de oliva, sal y pimienta molida.

Cuando los espárragos estén listos, ponlos en un bol, añade las nueces y los tomates y desmenuza 3/4 partes del queso feta.

Mezcla enérgicamente los ingredientes de la vinagreta para emulsionarla y vierte sobre los espárragos. Mezcla.

Esparce lo que ha quedado del queso feta sobre la superficie (así aparecerá blanco y no manchado de vinagreta) y sirve.

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Si no tienes queso feta, pero aún así quieres ese toque, intenta con un poco de queso azul o gorgonzola (solo o mezclado con queso fresco): su intensidad combina muy bien con los demás ingredientes.

Ensalada de patatas a la polaca – con eneldo y cebollino

Presentación

Si buscas una guarnición que se pueda combinar casi con cualquier receta de carne y se pueda preparar con antelación estás en el sitio correcto.

La ensalada de patatas es una receta polaca muy sencilla y basilar que puedes enriquecer con ingredientes como huevos cocidos u otros ingredientes que encuentras al final de la receta 😉


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 30 min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Patatas: 6 medianas
  • Cebolla: 1 pequeña
  • Eneldo fresco: al gusto
  • Cebollino fresco: al gusto
  • Nata ácida: 4 cucharadas
  • Mayonesa: 4 cucharadas
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto

Realización

ensalada de patatas con eneldo y cebollino.jpg

Lava las patatas.

Deja que se cocinen con la piel en una olla con agua hasta que estén blandas.

Entonces, escurre, deja enfriar y elimina la piel.

Corta las patatas en trozos y pica finamente la cebolla.

Mezcla la nata con la mayonesa y sazona con sal y pimienta.

Pica el eneldo fresco y el cebollino.

Mezcla las patatas, y la cebolla con la salsa, añadiendo el eneldo y el cebollino.

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Si quieres enriquecer la ensalada, puedes incorporar:

  • apio en trozos;
  • huevos cocidos en cubitos;
  • rabanitos en lonchas.

Conserva en la nevera.

Ensalada con achicoria roja, salmón ahumado, naranjas y granada

Presentación

Tras el maratón gastronómico que suponen las Navidades ahora lo que el cuerpo (o el sentimiento de culpabilidad jaja) pide son recetas ligeras, simples y llenas de verdura y frutos… pero sin renunciar a deleitar el paladar 😉

Hoy os propongo una ensalada espontánea que se prepara sin ninguna complicación y que aún así tiene un aspecto inmejorable y ese toque chic que nos gusta incorporar a la hora de presentar el plato a amigos y familiares.

La mezcla de ingredientes es muy curiosa: el característico sabor de la achicoria roja como base, dulces y agrias naranjas y semillas de granada y el suave y ahumado toque del salmón combinan de maravilla… ¡y todo listo en 15 minutos!


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 15 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 2 personas

Ingredientes

  • Achicoria roja: lo suficiente
  • Granada: 1/2
  • Salmón ahumado: 150 g (en lonchas)
  • Naranjas: 2 pequeñas
  • Aceite de oliva virgen extra: al gusto
  • Vinagre de manzana: al gusto
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto

Realización

Limpia la achicoria roja y pícala a la juliana (en tiras).

granada.gif

Coge la granada: [1-2] incide horizontalmente la corona (más o menos a 1/4 parte de la altura del fruto) y tírala; [3-4] incide en sentido vertical en varios puntos la cáscara, como harías con una naranja, y abre, eliminando la parte central; [5] saca las semillas.

ensalada naranjas salmon achicoria roja y granada.jpgPela las naranjas y córtalas en trozos.

Trocea las lonchas de salmón.

Divide la achicoria roja en dos platos y coloca el salmón y las naranjas.

Prepara la vinagreta como sigue. Con una prensa pata patatas exprime el zumo de una parte de las semillas de la granada: hacen falta unas 3-4 cucharadas. En un bol pequeño junta el zumo con 2 cucharadas de aceite de oliva, 3-4 cucharadas de vinagre de manzana y sazona con sal y pimienta. Bate con un batidor para crear una emulsión.

Añade las semillas de granada a los plato y condimenta con la vinagreta. Mezcla.

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes eliminar el vinagre de manzana y sustituirlo por vinagre balsámico de Modena, si lo prefieres 😉

Ensalada de pepinos frescos y rabanitos

Presentación

Esta ensalada volverá a traer un poco de verano a tu mesa.

Los frescos pepinos se juntan de maravilla con los intensos rabanitos y la salsa es simplemente espectacular y muy saludable.

El dressing a base de yogur griego lleva eneldo, ajo y otros sorprendentes ingredientes que no te esperarías… baja un poco para descubrir cuales son 😉


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 10 min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Pepinos frescos: 2
  • Rabanitos: 6-8
  • Yogur griego: 3/4 taza
  • Zumo de 1/2 limón
  • Eneldo fresco: al gusto
  • Ajo en polvo: al gusto
  • Miel: 1/2 cucharadita (opcional)
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto

Realización

ensalada de pepinos y rabanitosLimpia y pela los pepinos. Córtalos en medias rodajas.

(Nota: elimina previamente las semillas si lo estimas necesario)

Lava y limpia los rabanitos. Córtalos en finas lonchas.

Pica el eneldo.

En un bol mezcla el yogur griego, el eneldo, el zumo de limón, la miel, el sal, la pimienta, el ajo en polvo.

Justo antes de servir, junta los pepinos con los rábanos en un bol grande y sazona con la salsa. Prueba por si es necesario añadir más sal u otras especias.

Sirve y ¡listo!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Sirve inmediatamente tras haber mezclado los pepinos con la salsa, porque al cabo de unas horas éstos empezarán a soltar agua.

 

 

Ensalada otoñal con manzanas y peras

Presentación

Esta ensalada otoñal con peras y manzanas lo incluye todo.

Hay una nota de dulzura proporcionada por esta exquisita fruta fresca y por los arándanos rojos. Hay la agradable salinidad del queso feta y del bacon. También notarás la textura crujiente de las almendras laminadas. Para terminar hay el toque agridulce de la vinagreta casera que te sorprenderá 😉

Sirve esta ensalada como guarnición, entremés o como plato único para una comida ligera pero muy sabrosa.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 10 min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

ENSALADA:

  • Ensalada verde: 200 g
  • Pera: 1 (cortada en lonchas finas)
  • Manzana: 1 (cortada en lonchas finas)
  • Queso Feta: 1/3 taza
  • Arándanos rojos secos: 1/3 taza
  • Láminas de almendra: 3 cucharadas abundantes
  • Bacon: 4-6 lonchas (opcional – eliminar para vegetarianos)

VINAGRETA:

  • Vinagre balsámico de Módena: 3 cucharadas
  • Aceite de oliva virgen extra: 3 cucharadas
  • Agua: 2 cucharadas
  • Chalota: (picada finamente) 1 cucharada
  • Miel: 1 cucharada
  • Mostaza de Dijon: 2 cucharadas
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto

Realización

Limpia y trocea la ensalada. Trocea el queso feta.

Pica la fruta en lonchas finas.ensalada otoñal con manzanas y peras.jpg

Corta cada loncha de bacon en trocitos y fríelo en una sartén hasta que esté crujiente.

Mezcla todos los ingredientes de la ensalada.

Pica la chalota y emulsiona los demás ingredientes líquidos para crear la vinagreta. Incorpora la chalora, sazona con sal y pimienta y condimenta la ensalada con la salsa.

(Nota: Condimenta la ensalada antes de emplatar. Si lo prefieres, puedes servir la vinagreta al lado de la ensalada, para que cada comensal se ponga la cantidad que prefiera justo antes de comerla. Así evitas que la sal y el vinagre “ataquen” la ensalada y la hagan parecer menos fresca 😉 )

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes incorporar los ingredientes que prefieras (queso azúl, brie, nueces, etc.) para lograr tu combinación otoñal favorita.

 

ensalada otoñal con manzanas y peras.jpg

Ensalada de pepinos crudos con feta a la parrilla y piñones

Presentación

¿Hart@ de la misma ensalada verde?

¿Te apetece algo delicioso, que te haga disfrutar mientras lo degustas y que te haga sentir bien contigo misma?

Prepara esta ensalada de pepinos frescos con sabroso queso feta a la parrilla, aromáticos piñones y apetitosas olivas y verás que esta receta se convertirá en un habitué en tu mesa 😉


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 20 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Pepinos: 4-5 medianos
  • Feta: 300 g
  • Piñones: al gusto
  • Olivas: al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra: al gusto
  • Pimienta: al gusto
  • Zumo de limón: al gusto
  • Menta: al gusto (opcional)

Realización

Coge una loncha de queso feta (si tiene unos 3 cm de espesor mejor) y úntala por ambos Resultado de imagen de parrilla sartenlados con un poco de aceite de oliva.

Calienta bien la sartén parrilla (u otra sartén antiadherente también).

Cuando esté bien caliente coloca el feta y deja que se forme una corteza suficientemente gruesa y crujiente antes de dar la vuelta al otro lado.

[Ojo: este queso no suele derretirse mucho, pero de todas formas da la vuelta rápidamente y delicadamente]

Deja que aparezca la corteza por el otro lado también antes de quitar el queso de la sartén.

En cuanto esté más tibio (no dejes que se enfríe demasiado) córtalo en cubitos grandes.

Aprovecha el calor de la sartén para tostar los piñones.ensalada de pepinos con feta a la parrilla.jpg

Lava muy bien los pepinos, porque en esta receta su piel decorará la ensalada.

[Nota: si de todas formas prefieres pelar el pepino puedes hacerlo tranquilamente 😉 ]

Elimina las extremidades y, con un pelador de patatas, saca láminas de pepino cortando por toda la largueza del mismo.

En un bol sazona los pepinos con aceite virgen extra, zumo de limón y pimienta.

[Ojo: como el feta es salado, mejor no añadir sal o hacerlo con moderación].

Emplata los pepinos junto a los cubitos de feta, los piñones tostados, unas olivas y decora con algunas hojas troceadas (no cortadas, así son más sabrosas) de menta fresca.

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes refinar el toque de limón sustituyendo el zumo por la ralladura de la cáscara 😉

Es aconsejable comer la ensalada en seguida.

 

Bolitas de masa choux para sopas y ensaladas

Presentación

Las bolitas de masa choux son algo extremadamente versátil: puedes emplearlas en sopas y cremas o en ensaladas, en el lugar de los crostini y picatostes.

Son una nube de origen polaca (ahí se llaman groszek ptysiowy) que no se conoce mucho aquí, pero que se hace de forma muy simple y da mucha satisfacción prepararlas.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 25 min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Harina de trigo: 50 g
  • Mantequilla sin sal: 33 g
  • Agua: 50 g
  • Huevos: 2 medianos

Realización

Verte el agua en una olla. Añade la mantequilla. Deja que la mantequilla se derrita y el compuesto llegue a hervir bastante.

Entonces verte la harina de un golpe y empieza a mezclar muy rápidamente y enérgicamente.masa-choux

Sigue mezclando hasta que la masa se desprenda de los bordes de la olla.

Apaga del fuego y deja que se enfríe durante un minuto.

Rompe un huevo dentro la olla y mezcla todo.

Añade el segundo huevo sólo cuando el primero se haya incorporado por completo.

Mezcla más hasta que la masa quede homogénea.

Coloca la masa en una manga pastelera o utiliza una cucharadita.

masa choux bolitas.JPGCubre la bandeja para horno con papel vegetal y ahí encima coloca las bolitas con la manga o la cucharadita.

La dimensión debería ser de 7-10 mm más o menos, porque va a crecer mucho en el horno.

(Ojo: deja una buena separación entre una bolita y otra)

Hornea en horno pre-calentado a 180°C durante unos 7 min con sistema ventilado.

(Nota: El tiempo varía mucho de horno en horno por lo que extrae en cuanto estén doradas).

Extrae de la nevera y deja que se enfríen.bolitas en sopa.JPG

¡Listos!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes conservar las bolitas en una bolsa de plástico o en una caja de lata durante un par de semanas, aunque aconsejo congelarlas para que puedas disfrutar de ellas en el mejor momento y con la mejor calidad.

Sirve en sopas o con ensaladas.

 

Ensaladilla de guisantes con chorizo y salchicha

Presentación

La ensaladilla de guisantes es una sencilla delicia que puedes preparar en menos de 10 minutos y con pocos ingredientes.

Varía de vez en cuando tu rutinaria ensalada por esto, que tiene todo el rico sabor del chorizo, de las salchichas y de gustosa cebolla salteada.


Información

  • Dificultad: muy baja
  • Tiempo preparación: 10 min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Guisantes: 250 g (= 1 lata)
  • Chorizo: 120 g
  • Salchicha: 120 g (tipo Wudy Aia)
  • Cebolla: 1/2
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto
  • Mantequilla: 1 cucharada

Realización

Pica la cebolla muy finamente y sazona con sal y pimienta.

Corta cubitos de chorizo y de salchicha. Resultado de imagen de beneficios de la arveja

Dora primero el chorizo en una sartén, y luego añade la salchicha.

Añade un poco de mantequilla e incorpora la cebolla. Deja que se dore también.

Apaga el fuego y en un bol mezcla el contenido de la sartén con los guisantes escurridos.

Emplata y ¡listo!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes servir este plato caliente o frío.

Puedes conservar esta ensaladilla durante un día en la nevera.