Trenza de hojaldre rellena de manzanas y melocotones

Presentación

La trenza de hojaldre es un postre de innegable impacto visual que os dejará anhelando comer un trocito… o, más probablemente, la totalidad de esta delicia.

El crujiente envoltorio trenzado del hojaldre puede encerrar un infinidad de rellenos (y en el apartado de sugerencias os dejamos varias combinaciones extra que os harán la boca agua 🤤), pero esta vez apostamos por una explosión de fruta. Degusta este saludable postre relleno de sabrosas manzanas y dulces melocotones, enriquecidos con un poquito de tu confitura casera o de tu mermelada favorita. 🍏🍑

¡No dudes en ponerte ya el delantal! Esta receta viene explicada hasta el más mínimo detalle y con imágenes que aclaran todo el procedimiento: todo cocinilla podrá lucir orgulloso su trenza de hojaldre rellena. 😉


Información

  • Dificultad: mediana
  • Tiempo preparación: 1 h
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Masa de hojaldre: 1 rectangular (≃ 230 g)
  • Melocotón fresco o de almíbar: 1
  • Manzanas: 2
  • Confitura/mermelada de fruta: 1 cucharada (opcional)
  • Limón: 1
  • Huevo: 1

Realización

Empieza preparando el relleno.

Ralla la cáscara del limón utilizando la malla fina de tu rallador.

Quita la piel de las manzanas, córtalas en 4 trozos y elimina la parte central con las semillas. Ralla las manzanas sobre tu sartén utilizando la malla gruesa de tu rallador. Rocía las manzanas ralladas con un poco de zumo de limón, añade la ralladura de limón y enciende el fogón a temperatura mediano-alta. Remueve frecuentemente desde el principio para evitar que las manzanas se oxiden (esto pasa cuando aún no se han cocinado).

Lava el melocotón, si es fresco, y córtalo en trocitos. Cuando la manzana se haya cocinado durante unos 2 minutos, añade el melocotón y, si vas a utilizarla, una cucharada de confitura o mermelada del tipo de fruta que prefieras. Mezcla bien para repartir todos los ingredientes. Deja que se cocine un par de minutos más y apaga.

El relleno debe enfriarse: verterlo sobre un plato frío tiende a acortar los tiempos. Cuando el relleno se haya enfriado, enciende el horno a 205ºC (modalidad ventilada encendida, si la tienes) para que se vaya calentando.

Saca la masa de hojaldre de la nevera y extiéndela sobre la encimera ligeramente enharinada o directamente sobre el papel para horno.

Conservando la largueza del lado más largo de la masa, divide visualmente el rectángulo en tres partes. En la parte central reparte uniformemente el relleno, dejando 1,5 cm de borde libre en la parte superior o inferior.

En los lados empieza a realizar cortes oblicuos con un cuchillo dejando unos 5 mm desde el relleno. Estos cortes nos proporcionan las tiras que trenzaremos: por ello, intenta sacar el mismo número de tiras. Para orientarte en el procedimiento utiliza la imagen que hay a continuación.

Como hacer trenza de hojaldre - puff pastry braid
Cortes y procedimiento de trenzado

Retira los dos «triángulos» de masa que sobran tanto arriba como abajo por ambos lados y guárdalos para después [fase 1 de la imagen]. Ahora tenemos que doblar las parte de masa, que hemos dejado arriba y abajo, sobre el relleno, cubriendo este último [fase 2 de la imagen].

A partir de aquí, vamos a doblar las tiras laterales sobre el relleno empezando desde arriba y alternando siempre una de la izquierda con otra de la derecha, de tal forma que la tira siguiente cubra siempre la anterior [fases 3 y 4 de la imagen]. Sigue este procedimiento hasta agotar las tiras. Sella las últimas dos tiras inferiores sobre el rectángulo/borde inferior que doblamos sobre el relleno al principio: esto evitará que las últimas tiras se despeguen al hornearse.

[Truco y Paso opcional: Si bien la trenza ya estaría lista, para evitar el «vacío de tiras» que hay normalmente en la parte superior vamos a aprovechar la masa que ha sobrado: recorta dos tiras de dimensiones similares a las que habías obtenido a los lados y pégalas en la parte superior, cruzándolas. 😉 ]

Coloca la trenza sobre una bandeja para horno, previamente cubierta con papel para horno (este paso es necesario si no habías estado trabajando sobre papel para horno).

Ahora bate un huevo y, utilizando un pincel de silicona u otro apto para la cocina, esparce el huevo sobre tu trenza: este paso conferirá un bonito color al hojaldre durante la cocción.

Hornea la trenza hasta que esté bien dorada (aprox. unos 15 minutos, si bien el tiempo exacto varía dependiendo del horno).

Cuando esté lista, retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.

Trenza de hojaldre rellena de manzanas y melocotones
Trenza de hojaldre rellena de manzanas y melocotones

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Si quieres, puedes esparcir azúcar sobre la trenza tras haberla cubierta con huevo. Alternativamente, después de sacarla del horno y de que se haya enfriado, puedes esparcir sobre la superficie azúcar glas o un poco de glaseado real (mezcla azúcar glas con unas gotas de limón, hasta lograr una textura lisa y líquida).

Puedes variar el relleno de la forma que más prefieras: deja volar tu fantasía, aprovecha la fruta madura o enlatada que tengas y otros ingredientes. Aquí tienes algunas ideas para inspirarte:

  • frambuesas o arándanos frescos sobre requesón;
  • confitura de melocotones, higos o frutos rojos sobre queso quark a la vainilla;
  • manzanas salteadas con canela, uvas pasas hidratadas en ron y piñones;
  • peras y nueces picadas sobre Nutella/Nocilla;
  • tableta de chocolate sobre requesón;
  • semillas de amapola y frutos secos (en esta receta sacarás las instrucciones para realizar el relleno).

Trubochki – Conos de hojaldre con nata y frambuesas

Presentación

Los conos de hojaldre con nata batida y frambuesas son un postre exquisito, de origen ruso (Трубочки), que no podrás dejar de comer… cono tras cono, tras cono… ¡pues son adictivos!

En esta estación tan caliente, son el postre frío perfecto para deleitarse tras una comida o para acompañar un café.

La capa de masa de hojaldre, crujiente y azucarada por fuera y ligeramente gomosa por dentro está rellena de deliciosa y aireada nata batida, que con su textura cremosa y su toque de vainilla combina a la perfección con la frescura y vivacidad de la frambuesa.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 45 min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Masa de hojaldre: 2 confecciones (rectangulares)
  • Azúcar granulado: para esparcir
  • Yemas: 2
  • Agua: 3 cucharadas
  • Nata para batir: 500 ml (ya azucarada)*
  • Extracto de vainilla: 2 ml
  • Frambuesas: 32

Realización

Extrae la masa de hojaldre de la nevera (pues tiene que estar fría cuando se utiliza) y corta 8 largas tiras de cada rectángulo (es decir, 16 tiras sumando ambas confecciones).

Utilizando como soporte un cono de acero para repostería (o también moldes cilíndricos de acero), crea un cono de masa envolviendo el molde desde la punta con el hojaldre, dejando que cada giro solape ligeramente el anterior.

Coloca los conos sobre una bandeja para horno cubierta de papel vegetal, tratando de poner el final de la tira por debajo (entre el molde y la bandeja).

Bate las yemas con el agua y, con un pincel, esparce por encima del hojaldre. En seguida, esparce azúcar granulado para que adhiera bien a la masa.

conos de hojaldre con nata y frambuesas.jpg

Hornea en horno ya caliente a 180°C hasta que estén bien dorados.

Tras haber extraído la bandeja del horno deja enfriar antes de quitar el molde cónico.

En la punta del cono coloca una frambuesa.

Bate la nata fría, recién sacada de la nevera, con un a batidora eléctrica o un batidor de varillas añadiendo el extracto de vainilla. No batas durante demasiado tiempo, pues no queremos que la nata se convierta en mantequilla. (Nota: si empleas nata no azucarada, tendrás que añadir azúcar).

Rellena una manga pastelera con la nata batida y utilízala para rellenar los conos, mejor si empleando una boquilla decorativa.
(Nota: si no dispones de una manga pastelera, emplea una jeringa para repostería o crea tu propia manga (1) haciendo un cono con papel vegetal y cortando la punta o (2) rellenando con nata una bolsita de plástico para verduras y cortando un ángulo de la misma).

Termina decorando cada cono con una frambuesa, colocándolo sobre la nata.

¡Listos!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Si quieres una versión diferente, puedes poner una cucharadita de confitura de frutos rojos o un poco de Nutella/Nocilla en la punta del cono y rellenar hasta el borde con nata batida.

Puedes también utilizar otra fruta: arándanos, melocotones, piña… tanto frescos como en almibar… y además de poner un trocito para decorar, puedes poner más dentro del cono 😉

 

 

Danesas con queso fresco y cerezas

Presentación

Esta estación nos trae uno de los frutos más deliciosos que existen… las cerezas.

Esta exquisitez confiere un toque único a las mini danesas, un postre perfecto que combina la textura crujiente de la masa de hojaldre con la cremosidad del queso crema.

Puedes preparar esta receta para servirla en una merienda refinada con un vaso de té frío o una taza de aromático café.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 30 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Masa de hojaldre de mantequilla: 1 confección (rectangular)
  • Almendras laminadas: un poco para decorar

CREMA DE QUESO:

  • Queso quark: 250 g (sabor vainilla)
  • Azúcar glás:  2 cucharadas
  • Aroma de almendras: 1 ml
  • Huevo: 1 mediano

RELLENO DE CEREZAS:

  • Cerezas: 2 tazas
  • Maizena: 1 cucharadita
  • Azúcar: 2 cucharadas
  • Limón: 2 cucharaditas de zumo

GLASEADO:

  • Azúcar glás: 1/2 taza
  • Leche: 2 cucharaditas
  • Limón: 1½ cucharadita

Realización

Empieza por la crema de queso.

En un bol, mezcla el queso quark, el azúcar glás y el aroma con el huevo hasta que logres una crema homogénea.

Ahora coge la masa de hojaldre y, sobre una encimera ligeramente enharinada, extiéndela con la ayuda de un rodillo de cocina hasta lograr un cuadrado.

Con un cuchillo o un cortador de pizza obtén 9 cuadrados. Entonces corta un borde de 1,5 cm en cada cuadrado.

Coloca la masa de hojaldre sobre una bandeja para horno cubierta de papel vegetal.

Con un pincel, esparce un poco de huevo batido sobre los bordes.

Ahora prepara el relleno de cerezas.

Lava las cerezas y elimina los huesos. Corta cada cereza por la mitad.

Mezcla las cerezas con la maizena, el azúcar y el zumo de limón.

Coloca una cucharada abundante de crema de queso en el centro de cada cuadrado.

Mini danesas con queso y cerezas 3.jpg

Sucesivamente, coloca una cucharadita de relleno de cerezas por encima del queso y las almendras laminadas.

Hornea en horno ya caliente a 180°C hasta que la masa de hojaldre esté bien dorada (aprox. 15 min).

En la espera, prepara el glaseado: mezcla el azúcar, el zumo de limón y la leche hasta lograr una consistencia lisa y uniforme.

Extrae del horno las danesas y deja que se enfríen.

Cuando ya estén frías, rocía cada danesa con un poco de glaseado.

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes sustituir las cerezas por otros frutos del bosque (moras, frambuesas, etc.).

Sirve las danesas el mismo día en las que las has horneado, si posible, para aprovechar la textura crujiente de la masa de hojaldre.

Girasol de Nutella

Presentación

El girasol de Nutella es un postre tan rápido como maravilloso…

Puedes servirlo en cualquier ocasión y parecerás toda una experta, pese a la real (y para los demás secreta) sencillez de un plato tan impactante.

Preparalo hoy y verás que felicidad en casa 😉


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 30 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Masa de hojaldre con mantequilla: 3 confecciones (redondas)
  • Nutella/Nocilla: 1 tarro o menos
  • Nueces: al gusto (opcional)

Realización

Desenrolla una masa de hojaldre sobre la encimera.

Unta la masa con la nutella, cubriendo toda la superficie.

Si te apetece un ingrediente extra, puedes picar finamente unas nueces o unas almendras y esparcirlas.girasol con nutella antes de hornear.jpg

Coloca la otra masa de hojaldre por encima y deja que adhiera en todo punto.

Unta nuevamente con nutella y cubre con la última confección de masa de hojaldre.

Ahora el truco: coge un vaso y colócalo en el centro del círculo de masa.

Con un cuchillo empieza a realizar cortes desde el vaso hacia el exterior, como si estuvieras trazando medios diámetros: trata de obtener un número par de tiras.

Ahora puedes retirar el vaso: su función era dejar una zona en el centro que pudiese sujetar los distinto pétalos, sin cortes.

girasol de nutella.jpgCoge delicadamente una tira y enrollala sobre sí misma dos veces.

Coge la tira de al lado y enrollala en el sentido contrario.

Pega las extremidades de las dos tiras: de esta manera, has logrado realizar un pétalo.

Sigue así hasta terminar.

Calienta el horno a 180°C. Cuando esté a temperatura hornea el girasol con nutella.

Retira cuando esté ligeramente dorado.

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Como alternativa a la Nutella, es posible emplear confitura de fruta o dulce de leche.

Se conserva durante dos días, en una bolsita de plástico o bajo una campana de cristal, aunque está mejor recién horneada porqué es crujiente.

Molinetes de masa de hojaldre

Presentación

Decora tu mesa con unos molinillos de crujiente masa de hojaldre y sabrosas frambuesas colocadas sobre un lecho de cremoso queso quark.

Tardarás muy poco en hacerlas porqué es super sencillo y el efecto es maravilloso 😉


Información

  • Dificultad: muy baja
  • Tiempo preparación: 30 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Masa de hojaldre de mantequilla: 2 paquetes
  • Queso quark: 250 g (sabor vainilla o fresa)
  • Frambuesas: 200 g

Realización

Corta la masa en cuadros.

Recorta las diagonales, pero dejando sin cortar unos centímetros en el centro.

En el centro coloca una cucharada de queso quark y por encima unas frambuesas.

Pliega la masa hacía el centro para crear un molinillo.

Hornea en horno caliente a 180°C hasta que se doren.

¡Listos!molinetes-con-frambuesas

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Cuando estén fríos, puedes espolvorear un poco de azúcar glás, si te gusta.

Puedes cambiar las frambuesas por arándanos y emplear el queso quark al sabor de arándanos.

Croissants de masa de hojaldre

Presentación

Diviértete a preparar estos bonitos croissants: son super-sencillos y los tendrás listos para hornear en menos de 5 minutos.

Puedes poner el relleno que más prefieras: mermelada, confitura, Nutella, dulce de leche, etc…

Y tan solo hacen falta dos ingredientes: masa de hojaldre y tu relleno favorito 😉


Información

  • Dificultad: muy baja
  • Tiempo preparación: 5 min + 10 min
  • Coste: muy bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Masa de hojaldre: 1 confección (posiblemente redonda)
  • Mermelada / Nutella / Dulce de Leche: lo suficiente

Realización

Extrae la masa de hojaldre de la nevera (tiene que estar fría cuando se trabaja) y recorta 12 triángulos de masa como si estuvieras cortando una pizza.masa de hojaldre cortes.png

Con una cucharadita coloca un poco del relleno que hayas elegido, sin acercarte demasiado a los bordes laterales del triángulo puesto que podrías tener problemas a sellar el croissant después.

Ahora empieza a enrollar cada triangulo de masa desde la extremidad con la mermelada hacía el vértice del triangulo (con referencia a la foto: desde el borde exterior del círculo hacía su centro).

croissants de masa de hojaldre antes de hornear.JPGTrata de poner el vértice de masa por debajo del croissant, para que no se abra mientras se hornea.

Las extremidades del croissant puedes doblarlas ligeramente para que quede la forma típica de este dulce.

Recubre una bandeja para horno de papel vegetal y coloca los croissants ahí.

Hornea a 190°C en modalidad ventilada, si posible, hasta que se doren (aprox. 10 min).

¡Listos!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

croissants-de-masa-de-hojaldreSi el relleno que has puesto no es muy dulce o si prefieres que la masa sea más dulce puedes:

  • espolvorear azúcar glás cuando los croissants se hayan enfriado;
  • esparcir los croissants antes de hornear con un poco de yema de huevo batida (empleando un pincel) y  esparcir azúcar granulado por encima.

Rosas de manzana y hojaldre

Presentación

Si lo que quieres hacer es sorprender a tus invitados o simplemente empezar a comer ya con los ojos prepara este postre tan lujoso e impactante cuanto sencillo.

Los ingredientes imprescindibles son 2: manzanas y masa de hojaldre, lo demás le confiere más sabor e intensidad.

Empieza a ponerte el delantal, porque te mereces degustar esta delicia 😉


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 45 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Manzanas: 1 (tipo Fuji o Royal Gala – las más dulces)
  • Masa de hojaldre: 1 confección
  • Mermelada de melocotones o Natilla de vainilla: lo suficiente
  • Limón: zumo de 1
  • Canela: al gusto (para la versión con mermelada)
  • Azúcar glás: al gusto (opcional)
  • Mantequilla: para engrasar la bandeja

Realización

rodajas de manzana.jpgLava bien las manzanas.

Córtalas por la mitad y elimina su corazón. Coloca las mita
des con la parte cortada hacía la encimera.

Corta finas lonchas de manzana para crear los futuros pétalos.

Exprime zumo de limón por encima de las lonchas para que no se oxiden.

Extrae la masa de hojaldre de la nevera (tiene que ser fría) y empieza a recortar tiras de unos 4 cm de ancho.

La largueza de las tiras puedes decidirla tu dependiendo de si quieras rosas más o menos grandes: una tira de 10 cm para flores pequeñas, una tira de la largueza entera .

NOTA: si compras una masa de hojaldre rectangular será más fácil y saldrán uniformes, aunque puedes hacerlo igualmente con una masa redonda.

rosas de manzana esquema

Esparce un poco de mermelada de melocotón/albaricoque o de natilla sobre las tiras.
Elige cual prefieres: quedan exquisitas con ambas.

Si has elegido la mermelada, puedes espolvorear un poco de canela por encima.

Ahora coloca las lonchas de manzana por encima, tratando de dejar salir de las tiras la parte superior de las manzanas (la que tiene piel – para que su color decore las rosas).

Deja que las lonchas de manzana se solapen parcialmente. rosas de manzana antes de hornear

Empieza a enrollar las rosas.

Engrasa una bandeja para magdalenas con un poco de mantequilla y mete las rosas en cada espacio, para que mantengan su forma.

NOTA: si no tienes bandeja para magdalenas, puedes hacer las rosas igualmente, pero podrían quedarte más anchas.

Hornea las rosas a 190°C en horno ventilado hasta que se doren (unos 25 min aprox.). rosas-de-manzanas-y-hojaldre

Deja que se enfríen un poco y espolvorea un poco de azúcar glás por encima.

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Resultado de imagen de mermelada de arandanosPuedes conservar durante dos días bajo una campana de cristal.

Si lo prefieres, puedes emplear otros tipos de mermeladas en sustitución de las de melocotón o albaricoque: utiliza la de arándanos, fresas o naranja para un toque especial.