Bizcocho de chocolate con frutos rojos – sin lactosa

Presentación

Este bizcocho te hará desear madrugar para comerlo en tu desayuno, hacer una pausa para deleitarte con él o llegar a casa antes para saborearlo.

Es un bizcocho húmedo, muy bien aireado, con un gusto exquisito e intenso de cacao combinado con unas dulces y ligeramente ácidas fresas, cerezas y piña.

Es una elección muy saludable para ti y tu familia y es la receta más versátil para adecuarse a tus necesidades: puedes emplear leche vegetal para una versión sin lactosa, agua si quieres un bizcocho muy light o leche de vaca para una receta más tradicional… queda maravilloso de todas formas 😉

¡Y al final de la receta todas las clave para personalizar este bizcocho al máximo (sin gluten, etc…) !


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 1h
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Harina de trigo: 2 ½ vasos [se puede sustituir con harina de arroz]
  • Azúcar: 1½ vasos [se puede aumentar hasta 2 vasos]
  • Huevos: 4 medianos
  • Leche vegetal: 1 vaso [se puede sustituir por agua o leche de vaca]
  • Cacao amargo: ½ vaso
  • Aceite de girasol: 1 vaso
  • Aroma: 2 ml (almendras, ron o vainilla)
  • Levadura química: 1 sobre (= 16 g)
  • Sal: 1 pizca
  • Fresas: 5-6 grandes
  • Cerezas: 15
  • Piña en almíbar: 2 rodajas

Realización

En un bol, bate los huevos con el azúcar y la pizca d sal hasta que la masa sea clara y espumosa.

Añade el aroma y gradualmente la leche vegetal.bizcocho de chocolate con frutos rojos
[Ojo: puedes emplear la leche que prefieras (aquí una guía para elegir la mejor), aunque comprueba su contenido de azúcar para que no te salga demasiado dulce].

Incorpora también el aceite poco a poco, mezclando cada vez que añades.

Añade la harina con el cacao y la levadura, tamizando todo. Mezcla hasta que la masa quede uniforme.

Vierte la masa en un molde para horno de unos 26 cm de diámetro (si lo prefieres puede ser también un molde bundt, con aro) cubierto con papel vegetal.

Coloca sobre la superficie las fresas troceadas, las cerezas cortadas por la mitad y trocitos de piña.

Hornea en horno ya caliente a 180°C en horno estático durante unos 40 minutos o a 160°C durante 40 minutos si pones ventilación.
[Ojo: los tiempos de horneado varían dependiendo del horno, por lo tanto es conveniente efectuar la prueba del palillo para controlar que esté listo → clava en el centro del bizcocho un palillo de madera: si sale limpio, puedes sacar el bizcocho del horno].

Deja que se enfríe antes de desmoldear.

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Conservar durante 3 días bien cubierto y lejos de excesivo calor o humedad.

Puedes sustituir las frutas por lo que prefieras: peras, naranjas, etc.

Puedes incluso rallar cáscara de naranja o poner un poco de licor aromatizado en lugar del aroma.

Para un bizcocho blanco: sustituye la dosis de cacao con Maizena (amido de maíz) 😉

Si en lugar de fruta quieres un bizcocho clásico, puedes incluir gotas de chocolate en el interior o glasear la superficie con chocolate fundido.

Para una versión sin gluten: usa harina de arroz en lugar de harina de trigo.

 

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Golosas torrijas al chocolate

Presentación

No hay Semana Santa sin torrijas, pero esto no significa que no se pueda innovar y ser creativos.

Lo que tiene de mejor la receta hay que conservarlo, pero vamos a hacer algún sencillo cambio, pero que va a dar una vuelta a todo el sabor de las torrijas… ¡¡¡Añadiremos el chocolate!!!

Seguro que estás curios@ jejeje, por lo que empecemos ya 😉

 


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 10 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Pan para torrijas: 1 confección*
  • Leche de vaca o vegetal: aprox. 1 litro
  • Vainilla en rama: 1 unidad
  • Cacao en polvo: 3-4 cucharaditas
  • Azúcar granulado: al gusto
  • Huevos: 3
  • Aceite de girasol: para freír

*puedes sustituir por otro tipo de pan (aquí las indicaciones)


Realización

Corta el pan para torrijas en rebanadas espesas, si no tienes ya las rebanadas separadas.

Si no encuentras pan para torrijas, échale un ojo a este artículo sobre qué pan es mejor elegir para que tus torrijas tengan la textura ideal.

Si quieres emplear LECHE DE VACA:

  • En una olla verte la leche de vaca.
  • Abre la rama de vainilla y extrae con un cuchillo el contenido de la misma. Incorpóralo a la leche y deja que la leche se cocine durante unos 5 minutos a fuego mediano, para que absorba los aromas.
  • Añade 3 cucharaditas de cacao en polvo y mezcla para que se disuelva.
  • Apaga y deja que se enfríe un poco.

Si quieres emplear LECHE VEGETAL:

  • Para quienes prefieran leche vegetal, sugiero escoger una leche aromatizada a la vainilla [por ejemplo de soja] y simplemente emplearla fría sin emplear la rama de vainilla, añadiendo directamente las 3 cucharaditas de cacao
    Si lo prefieres, puedes elegir una leche aromatizada al cacao y entonces añadir la rama de vainilla.

Ahora, bate los huevos con un tenedor.

En un plato verte el azúcar granulado y una cucharadita de cacao en polvo. Mezcla.

Coge las rebanadas y empápalas en la leche, para que se mojen uniformemente, incluso en el interior.

Pasa cada rebanada en los huevos batidos, mojando cada lado.

torrijas cacaoColoca las rebanadas en una sartén caliente, donde has puesto previamente unas cucharadas de aceite.

Deja que se doren por ambos lados.

Extrae y rápidamente coloca sobre papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.

Aún calientes, deben pasarse en el azúcar por ambos lados.

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Habitualmente, las torrijas se sirven frías. Sin embargo, para tranquilizar aquellos que no logran esperar a que se enfríen para comerlas, garantizo personalmente que son muy gustosas incluso calientes 🙂

Pueden conservarse durante un día bajo una campana de cristal o cubiertas con película transparente.

Girasol de Nutella

Presentación

El girasol de Nutella es un postre tan rápido como maravilloso…

Puedes servirlo en cualquier ocasión y parecerás toda una experta, pese a la real (y para los demás secreta) sencillez de un plato tan impactante.

Preparalo hoy y verás que felicidad en casa 😉


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 30 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Masa de hojaldre con mantequilla: 3 confecciones (redondas)
  • Nutella/Nocilla: 1 tarro o menos
  • Nueces: al gusto (opcional)

Realización

Desenrolla una masa de hojaldre sobre la encimera.

Unta la masa con la nutella, cubriendo toda la superficie.

Si te apetece un ingrediente extra, puedes picar finamente unas nueces o unas almendras y esparcirlas.girasol con nutella antes de hornear.jpg

Coloca la otra masa de hojaldre por encima y deja que adhiera en todo punto.

Unta nuevamente con nutella y cubre con la última confección de masa de hojaldre.

Ahora el truco: coge un vaso y colócalo en el centro del círculo de masa.

Con un cuchillo empieza a realizar cortes desde el vaso hacia el exterior, como si estuvieras trazando medios diámetros: trata de obtener un número par de tiras.

Ahora puedes retirar el vaso: su función era dejar una zona en el centro que pudiese sujetar los distinto pétalos, sin cortes.

girasol de nutella.jpgCoge delicadamente una tira y enrollala sobre sí misma dos veces.

Coge la tira de al lado y enrollala en el sentido contrario.

Pega las extremidades de las dos tiras: de esta manera, has logrado realizar un pétalo.

Sigue así hasta terminar.

Calienta el horno a 180°C. Cuando esté a temperatura hornea el girasol con nutella.

Retira cuando esté ligeramente dorado.

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Como alternativa a la Nutella, es posible emplear confitura de fruta o dulce de leche.

Se conserva durante dos días, en una bolsita de plástico o bajo una campana de cristal, aunque está mejor recién horneada porqué es crujiente.

Salami de chocolate

Presentación

Un postre que sea fácil de hacer, barato, que no requiera horneado y que ponga todos de acuerdo no es sencillo de encontrar.

¡Pero existe!

El salami de chocolate es una divertida receta que puedes hacer con los más pequeños y luego degustar en compañía de todos.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 30 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Galletas Marías: 200-220 g
  • Mantequilla: 130-150 g
  • Chocolate negro: 80 g
  • Cacao amargo: 50 g
  • Azúcar glás: 70 g
  • Avellanas sin cáscara: 80 g
  • Leche: 3 cucharadas
  • Aroma de almendra/ron: 2 ml

Realización

Extrae la mantequilla de la nevera algunas horas antes de empezar o calientala durante unos segundos en el microondas: debe estar muy suave (pero no derretida!).

En un bol desmenuza las galletas, pero sin exagerar, porqué no queremos que se reduzca todo en polvo.

Añade el cacao y el azúcar a las galletas y mezcla.

Derrite el chocolate a baño-maría o en el microondas y deja que se enfríe un poco.

Junta el chocolate con los ingredientes en el bol. Añade la mantequilla y las cucharadas de leche y mezcla con tus manos.

salami de chocolate.jpgIncorpora las avellanas y sigue trabajando con las manos hasta que te parezca que todo se ha repartido homogéneamente.

Trata de compactarlo y de darle una forma cilíndrica. Puedes ayudarte esparciendo sobre la encimera un poco de azúcar glás o cacao y seguir trabajando la masa.

Sella el salami como si fuese un caramelo en un poco de película de aluminio y deja que repose en la nevera por lo menos 3 horas.

Cuantas más horas lo dejes, más compacto estará.

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes incluso prepararlo al día anterior y dejarlo en la nevera.

Si quieres darle un toque más divertido, puedes envolverlo en papel colorado y ponerle la pegatina “salami” o emplear cuerda para que parezca salami de verdad.

Bizcocho de mármol

Presentación

Cada bloque de mármol es distinto de otro, por su color y estrías.

Cada porción de este postre también… porque esta es la receta para preparar un asombroso bizcocho de mármol.

Prepara esta delicia para deleitar tu paladar y cautivar a la vista de los afortunados que la probarán.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 45 min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Harina de trigo: 200 g
  • Maizena: 100 g
  • Leche: 190 ml
  • Cacao: 3 cucharaditas
  • Azúcar: 180 g
  • Mantequilla: 250 g
  • Levadura: 1 sobre (15 g)
  • Aroma: 2 ml
  • Huevos: 4
  • Sal: 1 pizca

Realización

Bate a punto de nieve las claras.

Mezcla las yemas con tu batidora de varitas o con la amasadora.

Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente (cuanto más suave esté, mejor) con la batidora.

Añade el azúcar y bate hasta que la consistencia sea cremosa.

Añade las yemas batidas y mezcla.

Tamiza la harina, la maizena, la levadura y la sal.

Incorpora poco a poco la mezcla de harina, alternando con 190 ml de leche.masas tarta marmol.JPG

Añade las claras, mezclando con una cuchara desde abajo hacia arriba.

Cuando logres una consistencia homogénea, divide la masa en dos partes: cada una en un bol.

En un bol añade tres cucharaditas de cacao. Mezcla otra vez.

Unta con mantequilla un molde y espolvorea harina por encima.

Vierte la masa sin cacao en el molde.

Con una cuchara añade la masa de cacao. Con un tenedor remueve ligeramente la superficie.

Hornea a 180°C (en horno caliente y ventilado) hasta que el palillo de madera salga limpio (25 min).bizcocho-de-marmol-cortado

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Conserva esta tarta durante 3-4 días bajo una campana de cristal o en la nevera, si hace mucho calor.

Puedes recubrir la tarta con glaseado de chocolate, si te sientes indulgente 😉

Profiteroles con natilla al chocolate

Presentación

¿Qué ricos son los profiteroles? No hay persona a la que no le gustan.

Pero porque conformarse con comerlos de vez en cuando, si puedes prepararlos muy rápidamente y con poco esfuerzo en cualquier momento.

Los profiteroles de masa choux son un postre muy ligero y fácil de hacer que es perfecto para los buffets o para las fiestas.

El relleno es personalizable: natillas de cualquier gusto, nata batida o lo que prefieras.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 30 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

PARA LA MASA:

  • Agua: 150 ml
  • Mantequilla: 100 g
  • Harina de trigo: 150 g
  • Huevos: 5 medianos (o 4 grandes)

PARA EL RELLENO:

  • Natilla: al gusto (chocolate, vainilla, coco, fresa, …)
  • Nata batida

Realización

En una olla verte el agua y la mantequilla.

Deja que la mantequilla se derrita y sigue calentando hasta que llegue a ebullición.masa choux.JPG

En ese momento verte la harina y mezcla enérgicamente hasta que la masa quede homogénea y que se retire fácilmente desde los bordes de la olla

Apaga el fuego y aparta la olla para que se enfríe durante un par de minutos.

Añade un huevo  y sigue mezclando hasta que se incorpore completamente. Tienes que emplear un batidor de varillas o una espátula.

(Ojo: no añadas el huevo siguiente hasta que no se haya incorporado por completo. Tienes que conseguir una masa cremosa homogénea)

Repite este proceso hasta terminar los huevos.

En cuanto tengas la masa lista, puedes preparar ya los profiteroles.

Cubre una bandeja con papel vegetal y allí, empleando unas cucharas o una manga pastelera, coloca unos buñuelos de unos 2 cm de diámetro.

(Ojo: distancia bastante cada profiterol del siguiente porque la masa crece y se infla mucho en el horno).

Precalenta el horno a 180ºC y luego deja que se cocinen durante 25-30 min (tienen que quedarte dorados). Yo utilicé el horno ventilado, pero estático vale también.

profiteroles horneados.JPGCuando estén dorados, déjalos en el horno con la tapa ligeramente abierta, para que los profiteroles puedan seguir cocinándose en el interior  sin quemarse por fuera, durante 20 min.

Cuando se hayan enfriado un poco puedes rellenarlos con natillas o nata batida empleando una jeringa para cocina o simplemente cortando por la mitad cada buñuelo y rellenando directamente.

¡Listos!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

profiteroles-con-chocolateSi quieres un toque más, puedes espolvorear un poco de azúcar glás o verter unos hilos de chocolate fundido por encima.

Puedes conservar los buñuelos secos durante tres días bajo una campana de cristal, y rellenar antes de servir.

Puedes preparar una porción abundante y congelar los buñuelos después de haberlos horneado.

Nutellino – licor a la Nutella

Presentación

El Nutellino es un licor realizado con gustosa Nutella, para un chupito o una copa dulce con todo el aromático sabor de cacao y avellana.

La preparación es muy sencilla y no requiere envejecimiento alguno.

Puede servirse frío o a temperatura ambiente, solo o al lado de postres y tartas de chocolate, nueces o café.


Información

  • Dificultad: muy baja
  • Tiempo preparación: 15 min
  • Coste: mediano
  • Dosis: para 1 botella (= aprox. 1 litro)

Ingredientes

  • Nutella: 350 g (o Nocilla)
  • Leche: 300 g
  • Nata líquida: 300 g
  • Azúcar: 50 g (opcional)
  • Alcol para licores: 125 ml

Realización

En una olla calienta la leche con la nata.

Añade el azúcar y deja que siga calientandose hasta casi hervir, pero sin que llegue a ebullición. 

Apaga rápidamente e incorpora la Nutella, removiendo hasta su completa disolución.

Prueba un poco, para ver si la dulzura te parece suficiente (considerando que aún falta añadir el alcohol). De no ser así,  añade el azúcar y mezcla un poco.

Deja que se enfríe, mezclando de vez en cuando para evitar que se forme una película sobre la superficie.

Cuando el compuesto esté frío, añade el alcohol y mezcla muy bien.

Embotella y ¡listo!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Conserva el licor preferiblemente en la nevera, aunque puedas guardarlo fuera también.

Antes de servir, agita la botella tapada, para homogeneizar el líquido y disolver eventuales residuos de Nutella en el fondo (se nota si el fondo parece más obscuro).

Tarta de chocolate con cerezas confitadas

Presentación

Esta tarta es una receta polaca que desde hace décadas realizamos en mi familia, sin que haga falta medir nada con balanzas.

Se trata de una esponjosa y húmeda tarta de chocolate, enriquecida con cerezas confitadas, a la cual tengo apuntada en mi libro de recetas como “Embajador”.

Sinceramente, no sé porque éste nombre. Todos, en mi familia y entre amigas, conocemos esta tarta pero nadie conoce el origen de su denominación.

La cosa sobre la que no cabe duda es que es una verdadera delicia y es mi tarta favorita.


Información

  • Dificultad: normal
  • Tiempo preparación: 30 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 8 personas

Ingredientes

  • Huevos: 4 medianos
  • Harina: 2 vasos
  • Levadura química: 2 cucharaditas
  • Azúcar granulado: 1  vaso
  • Mantequilla sin sal: 250 g (1 pastilla)
  • Leche: 1/2 vaso
  • Cacao amargo en polvo: 3 cucharadas
  • Aroma de almendras: 1 unidad (2 ml)
  • Cerezas confitadas: al gusto
  • Coco rallado: al gusto (opcional)

Realización

En una cacerola pon el azúcar granulado y el cacao amargo en polvo.

¡No vale sustituir el cacao amargo con Cola Cao, Nesquik u otros preparados!

Calienta la cacerola a baja temperatura y añade la mantequilla.

Añade 7-8 cucharadas de agua.

Deja que la mantequilla se derrita, mezclando de vez en cuando, y sin consentir que llegue a hervir.

Al final incorpora la leche, mezcla, y llena medio vaso con el liquido, para el glaseado.

Separa las yemas de la clara de los huevos en dos boles distintos.

Bate primero las claras del huevo (te aconsejo utilizar una batidora eléctrica para que quede firme: no debería moverse aunque esté bocabajo ) y luego las yemas. 

A las yemas añade el líquido con el cacao (tibio y no caliente), junto con la harina tamizada con levadura. Verte también el aroma de almendras.

Mezcla bien todo (puedes emplear batidora eléctrica), para que el compuesto adquiera una consistencia homogénea.

Añade ahora las claras de huevo…

TRUCO: mezcla con una cuchara (aquí no utilices la batidora eléctrica), con movimientos desde el fondo del bol hacía arriba, siempre en el mismo sentido.
Así la tarta será más ligera y esponjosa.

Unta un molde para tartas (a mi me gusta hacerlo en forma de anillo) con mantequilla y espolvorea uniformemente con harina. Así no te se pegará la tarta al molde. ambasador 1.JPG

Verte la masa en el molde y coloca por encima del compuesto a las cerezas confitadas.

TRUCO: Las cerezas confitadas son cerezas sin hueso que han sido cocinadas en una sartén con azúcar y que se pueden conservar en tarros al vacío.

Ahora hay que pre-calentar el horno a 180°C, mejor si ventilado, y cuando ya haya llegado a temperatura poner el molde.

ambasador 2.JPG

HORNO VENTILADO: Hacen falta unos 25-30 min.

HORNO ESTÁTICO: Pueden hacer falta incluso unos 45 min.
Saca la tarta del molde y, cuando ésta esté tibia, verte el contenido del vaso por encima. Hazlo de manera uniforme, para glasear a toda la superficie.

Si te apetece, puedes espolvorear un poco de coco rallado sobre el glaseado y ¡listo!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes hacer la tarta sin fruta, así aguantará mejor el calor, aunque deberías probar por lo menos una vez que deliciosa está con las cerezas. 

Si prefieres otro tipo de fruta o no tienes cerezas, puedes emplear melocotones frescos o de almíbar, fresas frescas, piña de almíbar, naranjas, etc…

Si quieres hacer esta tarta para los niños puedes sustituir el coco rallado con decoraciones de azúcar colorado.

Puedes cortar la tarta por la mitad, creando dos capas, y rellenarla de nata montada, natillas, ganache de chocolate, etc…