Delicada ensaladilla de pollo, pepinos, piña y huevos cocidos

Presentación

Si te apetece una ensaladilla refrescante con sabores muy diversos, pero caracterizada por su talante delicado, esta receta es para ti. 😉

Prepara esta guarnición que aprovecha las sobras de pollo asado o guisado 🍗 y las mezcla con refrescante pepino 🥒, dulce piña 🍍, un toque de atrevidos pepinillos agridulces y cremosos huevos 🥚, el todo envuelto por deliciosa mayonesa con una pizca de pimienta.

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Información

• Dificultad: muy baja
• Tiempo preparación: 1 h
• Coste: bajo
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Pollo asado/guisado: ½
• Pepinos frescos: 2 medianos
• Pepinillos agridulces: 2 pequeños
• Huevos: 8
• Piña (en almíbar o fresca): 3-4 rodajas
• Mayonesa: al gusto
• Sal/Sazonador líquido Maggi: al gusto
• Pimienta: al gusto

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Realización

Empieza preparando los huevos cocidos duros:

• Si utilizas huevos recién sacados de la nevera, ponlos en una olla con agua fría que vas a dejar subir de temperatura despacio hasta hervir: desde el momento en el que el agua hierva, los huevos tienen que cocinarse 11 minutos.
• Si utilizas huevos a temperatura ambiente, ponlos en agua hirviendo: desde el momento en el que el agua hierva, los huevos tienen que cocinarse unos 12 minutos.

Pasado ese tiempo, tira el agua caliente y cubre los huevos con agua fría. Así podrás pelar los huevos mucho antes.

Mientras los huevos se enfrían, quita la piel del pollo y despega la carne de los huesos y del cartílago. Pica el pollo en pequeñas tiras o cubitos.

Tras haber quitado la piel de los pepinos frescos, córtalos en cubitos. Corta en cubitos los pepinillos agridulces también.

Trocea la piña y vierte todos los ingredientes picados en un bol.

Elimina la cáscara de los huevos y, con un cortador de huevos o un cuchillo, pica los huevos duros en cubitos (primero en lonchas, luego en tiras y luego en cubitos). Viértelos en el bol.

Sazona con sal y pimienta, añade mayonesa, mezcla y prueba si hace falta sazonar más.

Delicada ensaladilla de pollo, pepinos, piña y huevos cocidos

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Esta ensaladilla puede modificarse de muchas formas: puedes añadir cebolla para un toque más decidido, quitar la piña y sustituirla por (o simplemente añadir) chorizo salteado o apio verde picado, etc.

Si quieres prepararla con antelación y has añadido mayonesa, guarda tu ensaladilla en la nevera y sácala unos 20 minutos antes de servir.

Pechuga de pollo rellena de carne de cerdo, ciruelas pasas y manzana

Presentación

En esta época del año, cercana a la celebración norteamericana de Acción de Gracias, vemos por todas partes imágenes muy apetecibles de pavo relleno y de otras recetas que nos hacen desear celebrar esa fiesta también con tal de poder degustar esas delicias. 😜

Entonces, ¿por qué privarnos de ese gusto si podemos preparar los mismos platos o versiones más adecuadas a nuestra familia? Esta vez os propongo preparar una receta inspirada al pavo relleno norteamericano, pero en tamaño pequeño y formato más cómodo. ¡Estoy hablando de un segundo plato de pechuga de pollo rellena! 🍗

Utilizando una algunos ingredientes que transmiten de maravilla la magia de esta temporada, vamos a rellenar el pollo con jugosa y sabrosa carne de cerdo y dulces y aromáticas ciruelas pasas y manzanas: ¡una combinación increíble para el pollo! 🍎

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Información

• Dificultad: normal
• Tiempo preparación: 1 h
• Coste: mediano
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Pechuga de pollo entera: 1
• Carne picada de cerdo: 200-250 g
• Manzana: 1
• Ciruelas pasas: 4-5
• Panceta salada/Tocino: 1 loncha de 4 mm
• Cebolla: ½
• Mejorana: al gusto
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto
• Aceite de oliva/girasol: un poquito

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Realización

Este plato se basa en el uso de la pechuga de pollo como envoltorio del relleno y la mejor forma de preservar toda su jugosidad es utilizar la piel del pollo como protección externa de la pechuga. Por este motivo, es preferible que compres un pollo entero, puesto que viene con piel, lo deshueses (aquí un vídeo en el que se explica cómo proceder) y retires, cortándolas, las partes que no son pechuga o piel de la pechuga para emplearlas en otra receta. La piel del pollo puedes separarla de la carne y luego envolverla alrededor del rollo de pollo: no es un problema 😉

Si no quieres hacer este paso, intenta pedir a tu carnicero si te puede deshuesar el pollo, y sacar la pechuga entera, manteniendo su piel. Si no es posible, compra una pechuga entera limpia (aunque sea sin piel) y trabaja con esa: en el apartado de sugerencias encontrarás una buena alternativa a la piel de pollo para que se quede jugoso. 😉

Para que la pechuga pueda envolver el relleno, hace falta abrirla para aumentar su superficie. Esto se hace incidiendo la pechuga con un cuchillo y «desrollando» la carne como si buscáramos disminuir el espesor de la pechuga: aquí tienes un vídeo en el que puedes apreciar mejor la serie de movimientos.

Una vez que tienes la pechuga preparada, métela un momento en la nevera y prepara el relleno.

Pica finamente la panceta salada y deja que se derrita y haga crujiente en una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite. Añade la carne picada, sazona con sal, pimienta y mejorana y deja que se dore. En la espera, elimina el eventual hueso de las ciruelas y pícalas cada una en unos 3-6 trozos, dependiendo del grosos que quieras.

Por último, pela la manzana, elimina el centro con las semillas y rállala por la malla gruesa de tu rallador. En una sartén pequeña saltea durante unos 3 minutos las manzanas con las ciruelas.

Mezcla la carne con la fruta y vuelve a coger la pechuga de pollo.

Pica la cebolla en juliana (no fina) y apártala de momento.

Abre la pechuga sobre tu tabla de cortar o encimera y coloca en su interior el relleno. Enrolla la carne estrechamente (como si hicieras una espiral), para asegurarte de que el relleno queda en el interior. Envuelve con la piel de pollo.

Para que todo se quede en su sitio, envuelve con hilo para cocinar (o simple hilo blanco para coser o, si no tienes, clava unos palillos de dientes en la parte donde se solapan las capas de pollo).

Coloca en una bandeja para horno, vierte la cebolla, añade un poco de mejorana y una pizca de sal. Rocía con aceite y mezcla un poco. Coloca encima el rollo de pollo, tratando de poner la parte donde se solapan las capas de pollo por debajo, especialmente si has utilizado los palillos.

Hornea en horno ya caliente a 180ºC durante aprox. 25-30 minutos.

Pechuga de pollo rellena de carne picada, ciruelas pasas y manzana

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Si no has podido trabajar con piel de pollo porque has utilizado una pechuga ya limpia, puedes envolver la pechuga con lonchas finas de tocino, panceta salada o bacon ahumado antes y fijarla de la misma manera con hilo o palillos antes de hornear: de esa manera quedará más jugosa 😉
En ese caso, quizás quieras compensar ese extra quitando la panceta del relleno.

Juega con las hierbas aromáticas que prefieras: sustituye o complementa la mejorana por romero, tomillo o lo que prefieras.

Escalopes de pollo al limón (Scaloppine di pollo al limone)

Presentación

Las Scaloppine di pollo al limone, es decir los escalopes de pollo al limón, son un segundo plato de carne muy famoso en Italia que podréis recrear en vuestras cocinas con indudable éxito. 🍗🍋

Esta receta, trabajada hasta la perfección por Margarita, os permitirá sacar todos los colores más chillones y llamativos de los ingredientes, empezando por un ligero y delicioso caramelizado de la carne que la deja jugosa, pero crujiente, y terminando con varios otros secretos que hemos decidido compartir con vosotros.

Este plato, en el que reinan los matices amarillos, os cautivará nada más verlo, pero será el delicado e inconfundible aroma y sabor a limón de su salsa, tan agradablemente espesa, lo que os dejará repitiendo y chupándoos los dedos. 😋

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Información

• Dificultad: baja
• Tiempo preparación: 20 min
• Coste: normal
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Pechugas de pollo: 2
• Limón: 1
• Harina: 5-6 cucharadas
• Sal: al gusto
• Cubito de caldo: al gusto
• Pimienta: al gusto
• Cúrcuma: al gusto (opcional)
• Aceite de oliva: para freír

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Realización

Empieza limpiando las pechugas de pollo y cortándolas en lonchas de unos 5-6 mm de espesor. Coloca las lonchas sobre un plato sin hacer solapar los trozos. Sazona con sal y pimienta.

En un pequeño bol vierte dos cucharadas abundantes de harina y unas pizcas de cúrcuma y mezcla. Vierte la harina en un pequeño colador de acero y utilízalo para esparcir la mitad de la harina encima del pollo. A continuación, da la vuelta a las lonchas de pollo y termina de esparcir la harina por ese lado también.
[Nota: la harina nos permitirá dorar mejor la carne y las pizcas de cúrcuma le conferirán un color delicadamente más amarillo y chillón que notarás después de la cocción y que hará todo aún más apetecible 😉 ]

En una sartén vierte unas 4 cucharadas de aceite y fríe a fuego alto los filetes: los queremos doradas por ambos lados. Rocía la carne con un poco de zumo de limón: esto nos ayudará a caramelizarla. Cuando esa ronda esté lista colócala en un plato, añade un poco más de aceite a la sartén y sigue friendo hasta acabar la carne.

En el aceite que ha quedado en la sartén, esparce unas 3 cucharadas de harina y deja que ésta se sofría a fuego mediano-alto, mezclando con frecuencia.
[Ojo: si ves que la harina no hace burbujas, hace falta añadir un poco más de aceite o, si lo prefieres, mantequilla/margarina]

Cuando la harina esté dorada, vierte 1 vaso de agua y mezcla enérgicamente. Para sazonar utiliza un poco de cubito de caldo pulverizado, ralladura de la cáscara de un limón (guarda un poco para decorar) y el zumo que te queda del limón. Mezcla bien: tienes que lograr una salsa espesa, pero lisa. Deja cocinar un par de minutos.
[Nota: si te gusta mucha salsa (y ya te digo que esta está para chuparse los dedos), aumenta la cantidad de harina a la hora de sofreírla, así como la cantidad de agua.]

Ahora tienes que decidir cómo emplatar:

1. Si quieres emplatar como en la foto, entonces coloca en el plato la carne, rocíala con un poco de salsa y esparce otro poco de salsa al lado. Decora con ralladura de limón y, eventualmente, lonchas finas de limón.
2. Si prefieres un look más rústico y práctico, vierte en la sartén los filetes de pollo y mezcla bien para que queden recubiertos por la salsa. Sirve directamente desde la sartén o emplata. Decora con ralladura de limón.

«Scaloppine» de pollo al limón

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Sirve las scaloppine de pollo recién preparadas para disfrutar de la mejor textura de la carne y de la salsa.

Combina este segundo de carne con una refrescante mezcla de ensaladas o una porción de patatas (en puré, fritas, o hervidas y salteadas).

Pechugas de pollo a la Norma

Presentación

Después de probar este plato, las pechugas de pollo rebozadas dejarán de ser el clásico, pero aburrido, segundo de carne blanca, para convertirse en algo seductor para los ojos y el paladar.

Añadir la triunfal combinación siciliana de berenjenas, tomates y Ricotta salada curada (o Pecorino) a las pechugas va a revalorizar este segundo y esta receta quedarse en tus menús para las quedadas entre amigos, las cenas en familia o las comidas de los peques.

Al final de la receta encuentras algunas sugerencias para una versión light que corta en calorías, pero no en sabor 😉

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Información

• Dificultad: baja
• Tiempo preparación: 30 min
• Coste: normal
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Pechuga de pollo: 600 g (en lonchas)
• Tomates pelados enteros: 400 g
• Berenjena: 1
• Pecorino: 50 g
• Ricotta salada curada: para decorar (sustituible por Pecorino)
• Cebolla: ½
• Huevos: 2 medianos
• Albahaca fresca: al gusto
• Orégano: al gusto
• Sal: al gusto
• Pan rallado: para rebozar
• Pimienta: al gusto
• Aceite de girasol: para freír

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Realización

Empecemos preparando la salsa.

Limpia la cebolla, pícala finamente y deja que se dore en aceite de oliva virgen extra. Añáde los tomates pelados picados en trozos, el orégano, un poco de albahaca y sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa se cocine hasta que esté espesa.

Mientras tanto, elimina las extremidades de la berenjena y corta primero unas lonchas finas (que utilizaremos para decorar) y pica el resto en cubitos. Fríe tanto las lonchas como los cubitos en aceite de girasol hasta que estén doradas y deja escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Incorpora los cubitos a la salsa de tomate y aparta las lonchas para después.

Ahora vamos a preparar el pollo.

Pechugas de pollo a la norma

Ralla el Pecorino, anádele pan rallado y mezcla. Sazona el pollo con sal y pimienta, pásalo por los huevos batidos y después y rebózalo en el pan rallado con queso.

Fríe las pechugas de pollo en aceite caliente hasta que estén doradas y deja que el papel absorbente retire el exceso de aceite.

Ahora ya podemos emplatar: coloca las pechugas de pollo y encima la salsa caliente, añade las lonchas de berenjena fritas para decorar junto a un poco de Ricotta salada rallada y unas hojas de albahaca fresca.

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Prepara el plato poco antes de servirlo, para que esté caliente.

Para una versión light:

1. Puedes preparar las pechugas de pollo al horno si lo prefieres: una vez rebozadas, coloca las pechugas encima de una bandeja cubierta con papel para horno y esparce un poco de aceite encima antes de hornear;
2. Evita freír los cubitos de berenjena y deja que se cocinen en la sartén donde preparas la salsa: añádelos cuando la cebolla esté dorada y antes de incorporar el tomate.

Si es la primera vez que te asomas a la salsa a la norma, prueba el primer plato original del que deriva esta receta: te va a encantar 😉

Pollo a la hawaiana con arroz aromatizado al curry

Presentación

¡Lleva un poco de chispa y osadía a tu mesa con este toque hawaiano! 🌴

Innova tus segundos platos con este suave pollo dorado: añade unas lonchas de jugoso jamón cocido, unas tropicales rodajas de piña y goloso queso fundido… y decora con una cereza para que los ojos de tus invitados no se resistan a la vista del plato 😉

Sirve al lado un poco de arroz aromatizado al curry y con una nota de piña y el plato estará completo.

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Información

• Dificultad: baja
• Tiempo preparación: 30 min
• Coste: normal
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

PARA EL POLLO:

• Filetes de pollo: 4
• Jamón cocido: 4 lonchas
• Piña en almibar: 4 rodajas
• Cerezas en almíbar: 4
• Queso gouda/edam: 100 g
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto
• Curry: al gusto
• Aceite de oliva: para freír

PARA EL ARROZ:

• Arroz: 300 g
• Almíbar de piña: 100 ml
• Nata líquida: 150 ml
• Mantequilla: 1 cucharadita
• Curry: 2 cucharaditas
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto

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Realización

Cocina el arroz en agua salada hasta que esté listo.

En la espera, machaca un poco los filetes de pollo para que no sean demasiado espesos y sazona con sal, pimienta y un poco de curry.

En una sartén caliente añade un chorrito de aceite y cocina el pollo por ambos lados hasta que esté dorado. Retira el pollo y, sobre la misma sartén bien caliente, añade otro chorrito de aceite dora ligeramente las rodajas de piña.

En una bandeja para horno coloca el pollo y sobre cada filete coloca una loncha de jamón cocido y una rodaja de piña. Por último, ralla un poco de queso encima.

Hornea en horno ya caliente a 200ºC durante unos 15 minutos.

En este tiempo el arroz estará ya cocido, así que escúrrelo.

Prepara la salsa para el arroz: en una olla derrite la mantequilla, añade la nata y las especias (sal, pimienta y curry). Deja que hierva y, desde ese momento, deja que se cocine unos 8 minutos para que la salsa se quede más espesa.

Vierte la salsa caliente sobre el arroz y mezcla bien. Deja que repose unos 2-3 minutos antes de servir el arroz.

Extrae el pollo del horno, añade una cereza en almíbar para decorar y sirve con el arroz.

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Servir caliente o tibio. 

Pollo con tomate, aceitunas y Parmigiano Reggiano

Presentación

Déjate cautivar por este segundo plato de pollo… ¡tendrás que volver a prepararlo en cuanto tus comensales le hayan sacado brillo a la olla que pongas en la mesa!

Este segundo de carne está muy rico y es una exitosa mezcla de ingredientes y texturas.

El tierno pollo está envuelto en una espesa salsa de tomate, aromatizada por un sabroso sofrito, aterciopelada gracias al queso… que también te encontrarás en indulgentes trocitos. El todo, resaltado por el rotundo y ácido sabor de las aceitunas 😉

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Información

• Dificultad: baja
• Tiempo preparación: 20 min
• Coste: normal
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Pechugas de pollo: 2 enteras o 4 mitades
• Tomate triturado: 350 g
• Cebollas: 1 grande
• Aceitunas manzanilla con anchoas/aceitunas negras: 150 g (peso escurrido = 1 lata)
• Aceite de oliva: lo suficiente
• Ajo deshidratado: al gusto
• Orégano: al gusto
• Guindilla molida: al gusto
• Cubo para caldo: 1
• Pimienta: al gusto
• Parmigiano Reggiano: al gusto

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Realización

Limpia la cebolla y pícala finamente. Deja que se sofría en una olla con aceite de oliva. Incorpora el cubo de caldo para que se disuelva y sazona con ajo y pimienta.

Pica la pechuga de pollo en cubitos o tiras y añádela a la olla (con el fogón a máxima temperatura) cuando la cebolla esté bien dorada. Deja que se dore hasta que esté bien cocinado. 

Incorpora el tomate triturado y las aceitunas cortadas por la mitad. Sazona con orégano y verifica si hace falta corregir la cuantía de las demás especias.

Mientras se cocina unos minutos, ralla el Parmigiano Reggiano por la malla fina y, si te sobra la cáscara de queso, pícala en cubitos y deja que se cocine con el pollo: se ablandará y aportará mucho sabor.

Cuando hayas finalizado la cocción y la salsa haya absorbido los sabores y se haya espesado, esparce el queso rallado por encima y cubre con tapa unos minutos.

¡Sirve!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Puedes utilizar Grana Padano u otro queso curado, si lo prefieres.

Puedes jugar mucho con las aceitunas: verdes, negras, sin relleno o con anchoas o pimientos 😉

Conserva durante 1 día en la nevera. Se puede volver a calentar.

Medallas de pollo y calabacín

Presentación

Trae originalidad a tu mesa con este segundo plato de pollo… ¡sí, exacto!

Una receta original preparada con pollo, para terminar con aburridas recetas que ya todos conocen de memoria: las medallas de pollo con calabacines y una combinación de aromáticas especias, cubiertas por una capa crujiente y jugosas en el interior.

El plato perfecto para un día caluroso, pues se pueden servir también tibias o frías, al natural o con salsas, y se acompañan de maravilla con verduras crudas, cocinadas o incluso con patatas fritas, haciendo felices a grandes y pequeños.

Son muy versátiles y también puedes emplearlas en tus hamburguesas caseras y se preparan de forma muy sencilla.

¡Venga, empecemos ya!

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Información

• Dificultad: baja
• Tiempo preparación: 30 min
• Coste: normal
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Pechugas de pollo: 2 grandes
• Calabacines: 2 medianos
• Pan rallado: lo suficiente
• Parmigiano Reggiano: 4 cucharadas, rallado
• Cebolla: ½
• Curry: al gusto
• Guindilla molida: al gusto
• Cubo de caldo: 1
• Pimienta: al gusto
• Aceite de oliva: 2 cucharadas
• Aceite de girasol: para freír

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Realización

Limpia y pica media cebolla. Haz sofreír con un poco de aceite de oliva.

Lava los calabacines y elimina las extremidades. Ralla cada calabacin por la mala gruesa de un rallador.

Incorpora los calabacines a la cebolla y cierra la sartén con tapa durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando la verdura se haya ablandado, quita la tapa para que el agua empiece a evaporar: nos interesa que la verdura lleve cuanta menos agua posible. Sazona con las especias y el cubo de caldo.

Limpia las pechugas de pollo y trocéalas un poco y ponlas en la picadora. Deja que pique hasta que la carne cruda esté bien triturada. Entonces incorpora los calabacines ya bien evaporados, el Parmigiano rallado y unas 8-10 cucharadas de pan rallado y mezcla un poco más para lograr una masa uniforme. Si notas que la masa está demasiado blanda (lo que depende de los calabacines y del pollo, por lo que no hay formula universal) añade más cucharadas de pan rallado.

Cuando estés satisfech@ con la consistencia, coge una cuchara grande (para que sea una unidad uniforme) y empieza a preparar porciones/bolitas. Empana las bolitas en pan rallado por toda su superficie y luego, con tus manos, forma una medalla/disco: aplasta ligeramente el centro y luego moldea los bordes, ajustando hasta que te salgan de la forma deseada.

Fríe en abundante aceite de girasol, bien caliente, hasta que estén bien dorados por ambas partes.

(Nota: si no estás segur@ de que la consistencia sea la correcta y quieres evitar que la medalla se desmorone mientras se fríe o que quede demasiado dura por exceso de pan rallado, haz una medalla de prueba y fríela. Comprueba la textura y, si hace falta haz los ajustes necesarios, antes de seguir 😉 )

Escurre sobre papel de cocina, para absorber el exceso de aceite y sirve.

Medallas de pollo y calabacín

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Puedes acompañar con varias salsas, delicadas y picantes, para mojar estas deliciosas medallas: atrévete también a mezclar mayonesa, ajo picado y pepino fresco rallado para lograr el acompañamiento de la foto 😉

Prueba a realizar estas medallas con espinacas en lugar de calabacines… ¡el resultado es muy goloso!

Tiras de pollo gusto pizza – con tomate, mozzarella y orégano

Presentación

Las tiras de pollo con tomate y mozzarella son un segundo plato de carne muy apetecible!

Los ingredientes confieren a la carne un tentador gusto pizza que, aun requiriendo muy poco tiempo para prepararse, consigue dar mucho sabor y carácter a anónimas lonchas de pollo 😉

¡Empieza ya y verás como se convertirá en un clásico de tu mesa!

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Información

• Dificultad: baja
• Tiempo preparación: 20 min
• Coste: normal
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Pechuga de pollo: 600 g
• Tomate triturado: 500 ml
• Mozzarella: 200 g
• Orégano: al gusto
• Harina: 50 g
• Aceite de oliva: 4 cucharadas
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto

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Realización

Corta el pollo en lonchas y luego en tiras de unos 3 cm aproximadamente.

Reboza las tiras en harina y sacude ligeramente para eliminar el exceso.

Calienta el aceite en una sartén y dora rápidamente el pollo. Sazona con sal y pimienta.

Añade el tomate triturado, cubre con la tapa y deja cocinar durante 10 minutos, mezclando de vez en cuando.

En la espera, pica en trozos la mozzarella y, antes de apagar el fuego, añade al pollo. Deja que se derrita durante unos minutos, luego apaga el fuego y sirve, esparciendo un poco de orégano.

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Puedes sustituir el orégano por hojas de albahaca.

Si quieres dar un sabor más intenso, añade también trocitos de queso azul o gorgonzola.

Escalopes de jugoso pollo con champiñones

Presentación

Un segundo plato de tradición italiana: los escalopes de pollo con champiñones (Scaloppine ai funghi).

Es un plato muy delicado que se prepara con bastante rapidez y gusta a todos.

Anímate a poner en la mesa a esta delicia 😉

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Información

• Dificultad: baja
• Tiempo preparación: 25 min
• Coste: normal
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Pechugas de pollo: 2 grandes
• Champiñones: 8-10 grandes
• Cebolla: 1/2
• Aceite de oliva: lo suficiente
• Harina: lo suficiente
• Cubo para caldo (sabor setas): 1/2 (opcional o sustituible por sabor vegetal/pollo)
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto
• Perejil: para decorar

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Realización

Pica finamente la cebolla.

Deja que se cocine en una sartén con aceite de oliva (o si lo prefieres, mantequilla) hasta que esté dorada. Para dar más sabor puedes incorporar medio cubito para caldo al sabor de setas (o uno vegetal/de pollo, si no encuentras el de setas).

Limpia los champiñones con un trapo húmedo (no los laves en agua, pues perderían sus propiedades organolépticas). Corta los champiñones por la mitad y pica en láminas de unos 3-4 mm.

Deja cocinar con la cebolla durante unos minutos. Sazona con sal y pimienta.

En la espera, corta cada pechuga en lochas de 1-1,2 cm de espesor y, con la ayuda de una maza para carne, bate ligeramente cada una para que sea menos espesa.

Sazona con sal y pimienta.

Esparce harina sobre cada trozo, asegurándote de que cubra cada parte, por ambos lados.

En una nueva sartén vierte un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, coloca el pollo. Deja que se dore y luego da la vuelta. Notarás que poco a poco se va creando una salsa en la sartén.

(Nota: Si necesitas sacar a los escalopes de pollo para tener sitio en la sartén, no te preocupes, las volverás a ponerlo dentro antes de incorporar a las setas.)

Cuando hayas cocinado todo el pollo, pon por encima las setas cocinadas y mezcla un poco. Deja cocinar un par de minutos y apaga el fuego.

Decora con un poco de perejil troceado.

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Puedes preparar el plato algunas horas antes y calentarlo sin problemas antes de servirlo.

Consumir dentro de 2 días, conservando lejos de fuentes de calor.

Pollo envuelto en crujiente panceta relleno de pimientos o champiñones

Presentación

Si te has cansado de preparar el pollo a la plancha y quieres traer un poco de fantasía a tu mesa, prueba esta receta.

El suave pollo tiene dos rellenos distintos: una llevan delicados champiñones, mientras que las pechugas intensos pimientos.

Cada porción está envuelta con crujiente panceta para deleitar tu paladar.

¿A qué esperas? Empecemos ya 😉

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Información

• Dificultad: normal
• Tiempo preparación: 1 h 10 min
• Coste: normal
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Cuartos de pollo enteros: 6
• Champiñones: 6 medianos
• Pimiento rojo: 1/2 grande
• Panceta curada: 12 tiras
• Curry: al gusto
• Guindilla molida: al gusto
• Mejorana: al gusto
• Orégano: al gusto
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto
• Aceite de oliva virgen extra: lo suficiente

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Realización

Siguiendo los pasos de la foto, divide los cuartos traseros separando los jamoncitos (la parte más cercana a la pata, para entendernos) del resto, aprovechando la articulación que hay en ese punto, y elimina los huesos.

Ahora sazona cada trozo de pollo con las siguientes especias: sal, pimienta, curry, guindilla molida (Nota: muy poca guindilla, pues queremos redondear el sabor y no evocar a un dragón del fuego a la hora de comernos el plato), orégano y mejorana.

Ahora limpia los champiñones con un un trapo húmedo (Nota: no los mojes en agua o se pierden sus propiedades organolépticas) y lava el pimiento rojo.

Corta la mitad del pimiento en 6 tiras cortas y largas. Corta todos los champiñones en dos mitades para que sea más fácil rellenar el pollo.

Ahora coloca una tira de panceta curada sobre tu tabla de cortar y por encima la parte superior del antiguo cuarto de pollo. A su vez, coloca el pimiento y enrolla, fijando con un palito de madera. Repite con los otro 5 trozos.

Coge los jamoncitos y donde antes había el hueso coloca los champiñones hasta rellenar. Cierra, logrando una forma similar a un cono y envuelve con panceta.

 

Coloca el pollo en una bandeja para horno.

Esparce un poco de aceite por encima de la carne y hornea a 180°C hasta que esté bien dorada, pero aún jugosa.

 

 

Extrae del horno y:

(1) sirve caliente o

(2) deja enfriar y corta en lonchas para servir en un buffet frío, sobre unos canapés o como tapas.

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

El pollo puede volverse a calentar en una sartén al día siguiente o, como ya se ha adelantado, servir frío.

Sirve loncheado en frío sobre unas rebanadas de pan fritas en mantequilla o sobre una baguette fresca con un poco de mayonesa y tomates frescos. Remata con perejil si te gusta.

Consumir dentro de 1-2 días, conservando en la nevera.