Plum Cake al yogur

Presentación

Has oído alguna vez hablar del Plum Cake?

Este postre suave es extremadamente apreciado por grandes y peques por su simple bondad.

Los orígenes ingleses del nombre refieren la presencia de uva pasa y fruta seca en la masa, aunque esta no sea la única versión existente: hay con pepitas de chocolate, al cacao, a la naranja, al limón y otros más.

Esta vez te sugiero probar a desayunar o merendar con un Plum Cake enriquecido con yogur de fruta 😉


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 45 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Harina de trigo: 150 g
  • Fécula de patatas: 50 g
  • Yogur de fruta: 200 g (pera, melocotón, albaricoque,…)
  • Huevos: 3 grandes
  • Azúcar: 110 g
  • Aceite de girasol: 100 ml
  • Aroma: 2 ml (vainilla, mantequilla, ron)
  • Ralladura de 1 limón
  • Levadura química: 1 sobre (16 g)
  • Sal: 1 pizca

Realización

Con la ayuda de una batidora eléctrica, bate los huevos con el azúcar, la ralladura de la cáscara de limón y el aroma, durante por lo menos 5 min.

Resultado de imagen de farina setacciataDespués, añade poco a poco el aceite mientras sigues mezclando.

Mezcla la harina, la levadura y la pizca de sal y tamiza todo.

Coge 2 cucharadas de la mezcla de harina y añádela al compuesto y vuelve a mezclar.

Añade una cucharada de yogur a la vez, siguiendo mezclando.

Al final, incorpora la harina y termina de mezclar  hasta que la masa quede homogénea.

Unta un molde para horno con mantequilla.

(NOTA: el molde para el formato original es de 22×10 cm, pero yo utilicé uno más ancho).

Verte la masa en el molde y hornea durante 30 min en horno ventilado pre-calentado. Resultado de imagen de bastoncino legno spiedino

(OJO: ¡¡¡no abras la puerta del horno durante los primeros 20 min!!! Podría caerse como un sufflé)

Extrae cuando esté bien dorado y cocido en el interior (aconsejo la prueba del palillo de madera clavado en el centro: si sale limpio el plum cake está listo).

¡Desmoldea y listo!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Resultado de imagen de pepitas chocolatePuedes añadir uvas pasas o pepitas de chocolate en la masa, o si prefieres glasear la superficie con azúcar o bañarla en chocolate.

La tarta aguanta unos 2-3 días bajo una campana de cristal o en una bolsa de plástico.

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Crostatine de mermelada

Presentación

Las “Crostatine” son pequeñas tartas de crujiente masa brisée rellenas de confitura de fruta o Nutella.

La receta, muy conocida por las abuelas italianas, es un clásico para la merienda, el desayuno o como postre.

Estas delicias se pueden realizar con la ayuda de los más pequeños, que lo pasarán genial decorando las tartas.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 30 min (+30min en la nevera)
  • Tiempo cocción: 20 min
  • Coste: muy bajo
  • Dosis: para 3-4 personas (18 Tartas)

Ingredientes 

  • Harina: 200 g
  • Mantequilla (fría, sin sal): 100 g
  • Agua (muy fría, sin gal): 70 ml
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de azúcar
  • Mermelada / Confitura / Nutella: a gusto

Realización

Para realizar las crostatine se empieza haciendo la masa brisée.

Hay que mezclar (a mano o con la batidora) la harina, la pizca de sal, el azúcar y la mantequilla. El aspecto del compuesto resultará bastante arenoso.

Tras poner todo en un bol, incorpora poco a poco el agua muy fría, mezclando bien para que la masa quede homogénea.

Entonces, hay que crear una pequeña bola y dejarla reposar en la nevera por mínimo 30 min. Esta etapa es fundamental para que la mantequilla vuelva a solidificarse.

Tras la espera, saca la masa de la nevera y, con la ayuda de un rodillo de cocina, extiende la masa brisée hasta llegar a un espesor de medio centímetro.

Ahora, dependiendo de los utensilios de cocina que tengas puedes elegir dos vías:

  1. CON MOLDES
    Unta los moldes con un poco de mantequilla, para que no se quede pegada la tarta.
    Coge la masa y la ponla encima de los pequeños moldes. Hay que apretar un poco para que adhiera y se corte el exceso en los bordes.
    Los recortes vuelve a amasarlos y extenderlos: después los utilizarás para decorar.
    Rellena los moldes con mermelada, confitura o Nutella hasta un poco por debajo del borde.
    La masa que te ha sobrado ahora puedes cortarla en finas tiras y decorar cada tarta creando rombos o puedes crear 5 pequeñas bolitas y crear con ellas pétalos, como los de la foto.
  2. SIN MOLDES
    Coge la masa y córtala utilizando un vaso* (por ejemplo los empleados para beber agua).
    Pon los círculos sobre una bandeja recubierta con papel para horno.
    Con la masa que ha sobrado de los recortes hay que crear un borde para que no sobresalga el relleno que has elegido.
    La forma mas sencilla es volver a cortar con el mismo vaso más rodajas y, con otro vado mas pequeño, hacer un corte concéntrico. Te quedará un borde que hay apretar por encima de la base.
    IMG_0471La otra manera es más laboriosa, pero es muy bonita de ver: crear una marco parecido a un cordón.
    Hay que coger dos largas tiras de menos de unos 3mm de anchura y pegar una extremidad a la otra.
    Entonces puedes proceder a trenzarlas hasta el final y pegar el extremo suelto.
    Cuando ya tienes el cordón listo lo envuelves alrededor del círculo de masa y juntas los extremos para cerrar el anillo (si hace falta corta el exceso).IMG_0468Ahora puedes rellenar cada crostatina con el relleno que hayas elegido (mermelada, confitura o Nutella) hasta rellenar el centro y quedando por debajo del borde.
    Finalmente puedes decorar las tartas como prefieras. Las con cordón pueden quedarse tal y como están, pero si te apetece, puedes utilizar la masa que te ha sobrado: córtala en finas tiras y crea rombos, o crea 5 pequeñas bolitas y forma pétalos, como los de la foto principal.

Ha llegado el momento de hornear tu creación!
HORNO VENTILADO: Pon la bandeja con las mini tartas en el horno ya pre calentado, a 160° durante 20 minutos.
HORNO ESTÁTICO: Pon la bandeja con las mini tartas en el horno ya pre calentado, a 180° durante 25 minutos.

¡Cuidado con el tiempo, porque puede variar dependiendo del horno!
Lo importante es que tenga un bonito color dorado.

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

La masa brisée puede congelarse sin problema: puedes hacer más y dejarla en el congelador para utilizarla más adelante o puedes prepararla con antelación si tienes poco tiempo.

Las Crostatine pueden conservarse bajo una campana de cristal durante unos 2-3 días.