Salmón al yogur con eneldo y un toque de limón

Presentación

Sirve en tu mesa todo el sabor del mar con el salmón al yogur, una gustosa receta de pescado diferente del habitual, que puedes proponer en todas las ocasiones: tanto en el menu semanal para toda la familia, como en las cenas más refinadas.

El salmón al yogur es un plato rápido que se prepara sin mucho esfuerzo, perfecto para cuando el tiempo es poco, unos amigos aparecen de forma inesperada y se quedan a cenar o los niños no dejan mucho tiempo para estar entre fogones.

Este plato es una exitosa mezcla de aromas y sabores que conquistarán el paladar de grandes y pequeños.

Y para terminar de convencerte… aunque apostaría a que ya no hace falta 😜… no olvidemos lo saludable que resulta este plato, al ser el salmón fácil de digerir, rico de vitaminas y minerales y omega-3 y omega-6 y otros principios nutritivos, que no se encuentran fácilmente en otros alimentos.

¡Venga! ¡Corre a ponerte a cocinar y degusta este plato con una buena copa de vino blanco!


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 25 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Trozos de salmón: 4 (aprox. 200 g cada uno)
  • Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto

PARA LA SALSA:

  • Yogur griego natural magro: 200 g
  • Cebolleta: 1
  • Limón: 1 pequeño
  • Eneldo: 1 ramita
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto

Realización

Empieza preparando la salsa.

Limpia el eneldo, sécalo y pícalo finamente. Limpia la cebolleta y pica finamente. salmón con yogur

Vierte todo en un pequeño bol, añade el yogur, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta y mezcla bien. Cubre con película transparente y deja en la nevera durante 15 minutos, para que la salsa adquiera todos los aromas.

Limpia los trozos de salmón bajo el agua, seca con un poco de papel absorbente y coloca sobre una bandeja para horno.

Unta la superficie con un poco de aceite (puedes ayudarte con un pincel de cocina) y sazona con sal y pimienta.

Cocina el pescado en horno ya caliente a 180°C durante 20 minutos aproximadamente.

Extrae del horno, emplata y decora con la salsa de yogur.

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Decora con un trocito de eneldo fresco.

 

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Canapés con salmón y salsa de mostaza, miel y eneldo

Presentación

Revoluciona tus canapés con esta idea que te proponemos hoy. Obtendrás unas tapas o una comida que querrás repetir 😉 pan-de-centeno.jpg

Sirve un buen salmón ahumado sobre sabroso y oscuro pan de centeno.

Proporciona frescor a cada bocadito con queso crema y sorprende tu paladar con una increíble salsa de mostaza, miel y eneldo.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 10 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Pan de centeno: 6 rebanadas grandes
  • Salmón ahumado: 300 g
  • Queso crema (tipo Philadelphia): 250 g

PARA LA SALSA:

  • Aceite de oliva virgen extra: 80 ml
  • Miel (o azúcar moreno): 2 cucharadas
  • Vinagre blanco: 1 cucharadita
  • Mostaza de Dijón: 2 cucharadas
  • Eneldo fresco: 4 ramitas
  • Sal: una pizca
  • Pimienta: una pizca

Realización

Limpia el eneldo y pícalo finamente.

Mezcla todos los ingredientes para la salsa (excepto por el aceite y el eneldo) en un bol.

Añade poco a poco el aceite sin dejar de mezclar, para lograr una emulsión homogénea. Puedes ayudarte con una batidora o emplear una batidora de varillas.

Añade el eneldo y mezcla.IMG_0865

Corta las rebanadas de pan de centeno a mitad, para lograr unas dimensiones propias de unos canapés.

Unta con queso crema y coloca las lonchas de salmón por encima.

Esparce la salsa por encima y sirve.

¡Listos!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Si quieres, puedes preparar la salsa con algunas horas de antelación: el eneldo cederá todo su sabor. Vuelve a batirla ligeramente con una batidora de varillas antes de esparcirla sobre el salmón 😉

Ensalada con achicoria roja, salmón ahumado, naranjas y granada

Presentación

Tras el maratón gastronómico que suponen las Navidades ahora lo que el cuerpo (o el sentimiento de culpabilidad jaja) pide son recetas ligeras, simples y llenas de verdura y frutos… pero sin renunciar a deleitar el paladar 😉

Hoy os propongo una ensalada espontánea que se prepara sin ninguna complicación y que aún así tiene un aspecto inmejorable y ese toque chic que nos gusta incorporar a la hora de presentar el plato a amigos y familiares.

La mezcla de ingredientes es muy curiosa: el característico sabor de la achicoria roja como base, dulces y agrias naranjas y semillas de granada y el suave y ahumado toque del salmón combinan de maravilla… ¡y todo listo en 15 minutos!


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 15 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 2 personas

Ingredientes

  • Achicoria roja: lo suficiente
  • Granada: 1/2
  • Salmón ahumado: 150 g (en lonchas)
  • Naranjas: 2 pequeñas
  • Aceite de oliva virgen extra: al gusto
  • Vinagre de manzana: al gusto
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto

Realización

Limpia la achicoria roja y pícala a la juliana (en tiras).

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Coge la granada: [1-2] incide horizontalmente la corona (más o menos a 1/4 parte de la altura del fruto) y tírala; [3-4] incide en sentido vertical en varios puntos la cáscara, como harías con una naranja, y abre, eliminando la parte central; [5] saca las semillas.

ensalada naranjas salmon achicoria roja y granada.jpgPela las naranjas y córtalas en trozos.

Trocea las lonchas de salmón.

Divide la achicoria roja en dos platos y coloca el salmón y las naranjas.

Prepara la vinagreta como sigue. Con una prensa pata patatas exprime el zumo de una parte de las semillas de la granada: hacen falta unas 3-4 cucharadas. En un bol pequeño junta el zumo con 2 cucharadas de aceite de oliva, 3-4 cucharadas de vinagre de manzana y sazona con sal y pimienta. Bate con un batidor para crear una emulsión.

Añade las semillas de granada a los plato y condimenta con la vinagreta. Mezcla.

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes eliminar el vinagre de manzana y sustituirlo por vinagre balsámico de Modena, si lo prefieres 😉

Canapés con salmón ahumado sobre crema de aguacates

Presentación

Los canapés al salmón ahumado son un clásico ever green de las fiestas navideñas, pero perfectas en cualquier otra ocasión del año.

Hoy te proponemos una variante con salsa de avocado, un fruto rico en antioxidantes, omega 3, muy fácil de digerir… es decir, algo saludable, ¡que no viene mal en este período de excesos!

Además el aguacate, que combina de maravilla con las notas ahumadas y el robusto sabor del pan de centeno, tiene propiedades afrodisíacas… 😉

La salsa se realiza con rapidez y sencillez, por lo que, ¡manos a la obra!

Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 15 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Salmón ahumado: 500 g
  • Pan negro de centeno: 6 lonchas
  • Aguacates: 3
  • Cebolla roja: 1 pequeña
  • Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada
  • Pimienta: al gusto
  • Eneldo fresco: al gusto
  • Limón: 1

Realización

Elimina la corteza del pan y con un molde para galletas o un vaso saca recorta formas.

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Abre un aguacate por la mitad, saca el hueso dándole un golpe con un cuchillo: el hueso se te quedará pegado al cuchillo 😉

 

Con una cuchara separa la piel de la carne del aguacate.

Canapés con salmón y aguacateTrocea el aguacate y ponlo en un bol, junto al aceite, la cebolla picada, la pimienta y un poco de zumo de limón. Con un pymer (batidora de mano) obtén una crema de estos ingredientes.

Esparce la crema de aguacate sobre los canapés. Sobre cada forma coloca un poco de salmón ahumado y completa decorando con un poco de eneldo fresco picado.

¡Listos!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Prepara la crema de aguacate poco antes de emplatar 😉

Si quieres decorar más, corta unas rodajas finas de limón y pártelas en 3 o 4 trozos y ponlas por debajo del eneldo y por encima del salmón.

 

Salmón crujiente con salsa al rábano picante y arándanos rojos

Presentación

Imagen relacionada

Prepara este crujiente salmón salteado para Noche Buena y, traerás a la mesa un toque de tradición de sabor nórdico.

El aspecto asombroso de este plato no significa que requiera una elaboración compleja: se tarda muy poco y se obtiene un aspecto muy refinado… como si hubiera salido de una revista 😉

La salsa con rábano picante tiene mucha personalidad y combina idealmente con el suave salmón y los arándanos rojos.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 20 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 2 personas

Ingredientes

  • Salmón: 2 filetes (200g cada uno)
  • Nata espesa: 1/4 vaso
  • Rábano picante: 3 cucharadas
  • Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada
  • Azúcar glás: 1/2 cucharadita
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto
  • Arándanos rojos: para decorar (opcional)

Realización

salmon con salsa de rabanoSazona el salmón con sal, pimienta y unas gotas de aceite por ambos lados.

Fríe el salmón en una sartén caliente, posiblemente las de tipo grill, hasta que tenga un bonito color dorado.

Une el azúcar glás a la nata y bátela un poco, para que se espese, pero sin llegar a punto de nieve. Añade el rábano picante. Sazona con sal y pimienta y mezcla.

(Nota: el rábano picante puedes encontrarlo en raíz y rallarlo sobre una malla fina o encontrarlo en pasta en botes de las marcas Kühne (Hipercor) o Hengstenberg (Alcampo))

 

Sobre un trozo de salmón caliente esparce un poco de salsa.

Decora con unos arándanos rojos.

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Prepara la salsa incluso con unas horas de antelación.

Sustituye los arándanos rojos por perejil, si lo prefieres 😉

Rollitos de pepino fresco con crema al salmón

Presentación

Un entremés elegante y sofisticado con una combinación exquisita y refrescante de ingredientes… no hay mejor manera de describir este plato.

Los rollitos de pepino fresco con crema de salmón y queso crema tienen todo lo que buscas para tu cena o buffet y se preparan fácilmente y en muy poco tiempo.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 25 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Pepino fresco: 1 grande
  • Queso crema: 250 g (natural o hierbas)
  • Salmón: 80 g
  • Eneldo: al gusto

Realización

Lava el pepino y elimina las extremidades.

Con un pelador para verduras, obtén largas laminas de pepino.

En una batidora vierte el queso crema y el salmón, para reducirlo en una crema para untar.

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Pica el eneldo e incorpóralo en la crema. Mezcla.

Extiende un poco de la crema sobre cada lamina de pepino.

Enrolla el pepino de tal manera que el relleno quede en el interior.

¡Listos!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Sirve los rollitos refrigerados para refrescarte con cada bocadito 😉

Puedes preparar la crema horas antes de servir y taparla con película transparente, pero el pepino es aconsejable prepararlo poco antes de emplatar.

Sabrosa crema para untar con salmón ahumado, eneldo y limón

Presentación

Prepara esta deliciosa y sencilla crema para untar tus bagels, tostadas o para acompañar crujientes y frescas verduras.

Si te encanta el salmón ahumado y el queso crema ésta es tu receta: es muy fácil de realizar pero muy sofisticada y golosa 😉

 


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 10 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Queso crema: 250 g (sabor natural o hierbas)
  • Salmón ahumado: 180 g
  • Yogur griego: ½ taza
  • Pepino: 1 pequeño
  • Cebolletas: 2 pequeñas
  • Ralladura de cáscara de ½ limón
  • Eneldo: al gusto

Realización

Crema para untar con salmón ahumado, eneldo y limónPela el pepino y rállalo sobre la malla gruesa del rallador.

Con tus manos comprime el pepino rallado para eliminar el exceso de agua.

Bate el queso crema y el yogur griego para lograr una consistencia cremosa.

Pica el salmón y el eneldo.

Ralla la cáscara de medio limón, anteriormente bien lavado.

Con una cuchara mezcla todos los ingredientes.

Si necesario, sazona con sal y pimienta.

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes cubrir con película transparente y conservar durante unos 3 días en la nevera.

Si no te gusta el eneldo, sustitúyelo por cebollino picado 😉

Cuadros de masa de hojaldre con salmón, queso crema y hierbas

Presentación

Si en tu mesa hace falta algo cuya textura delicada remata sus sabores vibrantes y tiene un fuerte impacto visual has llegado a la receta perfecta para ti.

Los friables cuadros de masa de hojaldre están recubiertos de suave queso crema, lonchas de salmón ahumado y hierbas aromáticas, generando una mezcla de potentes sensaciones a tu paladar.

 


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 35 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Masa de hojaldre: 1 confección
  • Queso crema: 250 g
  • Salmón: 200 g
  • Eneldo: al gusto
  • Cebollino: al gusto

Realización

Extrae de la nevera la masa de hojaldre (tiene que ser muy fría).

Corta cuadros de masa con un cuchillo o cortador para pizza.

Coloca los cuadros sobre una bandeja con papel para horno. Hornea a 190°C hasta que se doren. salmon ahumado

Extrae y deja enfriar.

Pica un poco de cebollino y eneldo.

Cuando la masa esté tibia o fría, esparce un poco de queso crema por encima.

Añade un trozo de salmón ahumado por encima y las hierbas.

Emplata y ¡listos!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerenciasmasa de hojaldre con salmon y eneldo

Puedes sustituir las hierbas por otras, si estas no te gustan, o emplear una sola de las dos.

Se puede conservar la masa de hojaldre durante un día, pero añade el queso, el salmón y las hierbas antes de servirlas.

El queso crema puede contener hierbas o ser blanco.

El salmón no tiene que estar necesariamente ahumado: depende de tu gusto 😉

Macarrones con salmón ahumado

Presentación

Los Macarrones con salmón ahumado son un primer plato extremamente sencillo que puede realizar cualquiera, incluso quien no tiene experiencia en cocina.

Su sabor delicado es capaz de encantar incluso a las personas que no simpatizan por el pescado o, de forma más específica, por el salmón.

La nata crea una salsa muy suave que combina de maravilla con la pasta y el salmón.

¿A que esperas? ¡A cocinar!


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 15 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Macarrones: 350 g
  • Chalota (o cebolla): 1/2
  • Mantequilla: lo suficiente
  • Limón: 1
  • Salmón: 200 g
  • Nata liquida: 200 ml
  • Perejil/Eneldo/Cebollino: al gusto
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto

Realización

Empieza a calentar agua salada en una olla. Cuando notas que está hirviendo, añade la pasta corta (macarrones o farfalle/pajaritas, si prefieres).

En una sartén deja derretir un poco de mantequilla y vierte la chalota picada, para crear un sofrito. Salpimienta.

TRUCO: La chalota es parecida a la cebolla, pero tiene un sabor más delicado que no va a cubrir el del salmón.salmon ahumado.jpg

Cuando la cebolla esté blanda, incorpora el salmón ahumado cortado en cubitos. No lo hagas cocinar mucho, tan solo deja que se junte con el sofrito y se dore delicadamente.

Verte rápidamente la nata y mezcla. Deja que la nata absorba el sabor del sofrito y del salmón sin que se quede seca.

Ralla un poquito de cáscara de limón y añádela a la nata. Mezcla.

Cuando la pasta esté cocida, escúrrela e incorpórala a la sartén con la salsa.

Mezcla y emplata.

Puedes añadir perejil, cebollino o eneldo si te gusta, para decorar y completar el plato.

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Este plato es aconsejable comerlo caliente, pero se puede comer frío también.

Si te sobra, puedes volverla a calentar en una sartén.

Aguanta unos 2 días en la nevera, tapada con película transparente.

Se puede congelar.