Corona trenzada con canela y nueces

Presentación

Una delicia de canela y nueces presentada bajo la forma de una corona trenzada… mhmmm… esto suena muy bien 😉

¡Un postre con sabor nórdico que necesita un poco de trabajo pero que sin duda alguna merece la pena!


Información

  • Dificultad: media
  • Tiempo preparación: 2 h 45 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

PARA LA MASA:

  • Harina de trigo:  435 g
  • Agua: 1/3 taza
  • Leche: 1/2 taza
  • Mantequilla sin sal: 60 g
  • Yemas: 2
  • Sal: 1/2 cucharadita
  • Levadura fresca: 8 g
  • Azúcar: 25 g*
  • Aroma: 2 ml (almendras o vainilla)

PARA EL RELLENO:

  • Mantequilla sin sal: 125 g
  • Azúcar: 100 g
  • Canela: 1 cucharadita
  • Nuez moscada: 1 pizca
  • Zumo de limón: 1 cucharadita
  • Nueces: 3 grandes

*La cantidad de azúcar se puede reducir hasta 0 g (el relleno es suficientemente dulce) o incrementar hasta 50 g (si el postre te gusta muy dulce).


Realización

En un bol, disuelve la levadura en el agua tibia y deja que repose durante 10 minutos.

Añade la leche tibia, el aroma, la mantequilla (suave) y las yemas. Con una batidora, mezcla hasta que todo se incorpore uniformemente.

[Ojo: puedes evitar poner azúcar en la masa porqué el relleno contiene suficiente y queda igualmente rico, pero si quieres un postre más dulce añade hasta 50 g de azúcar en la masa]

Añade la harina, el azúcar y la sal y sigue mezclando con la batidora hasta que la masa sea homogénea y se despegue claramente de las paredes del bol.

Deja que la masa repose en un lugar tibio-caliente durante 1 hora, cubierta con un trapo húmedo.

En la espera de que la masa crezca hasta doblar su volumen, prepara el relleno.

Mezcla la mantequilla (blanda pero no derretida) con el azúcar, la canela, la nuez moscada y el zumo de limón.

Pica finamente las nueces.

Extiende la masa sobre la encimera ligeramente enharinada, con la ayuda de un rodillo. Debes obtener un rectángulo de aproximadamente 30x50cm.

Unta homogéneamente el rectángulo con la mantequilla aromatizada hasta los bordes.

Esparce las nueces picadas sobre toda la masa.

Enrolla estrechamente la masa por el lado largo, para lograr un cilindro largo.

Pon la parte final del rectángulo enrollado arriba. Siguiendo esa línea, corta el rollo por la mitad con un cuchillo. Así obtendrás dos semi-cilindros de la misma largueza del rollo.

Trenza las dos partes estrechamente y forma una círculo juntando las dos extremidades.

Coloca la corona sobre una bandeja para horno cubierta con papel vegetal.

Deja que la masa repose durante otra hora, cubierta con un trapo húmedo.

Hornea a 180°C hasta que esté bien dorado (30 min aprox, pero el tiempo varía dependiendo del horno).

corona trenzada con canela y nueces[NOTA: No te preocupes si al principio parece que la mantequilla se escapa de la corona: a lo largo de la cocción se reabsorbe. El color obscuro de la mantequilla se debe a la conversión del azúcar en caramelo.]

Deja que se enfríe un poco antes de servir.

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

corona trenzada con canela y nueces 6Puedes conservar la corona durante 2 días bajo una campana de cristal o en una bolsita de plástico cerrada.

Si quieres suavizar el postre el segundo día, puedes calentarlo ligeramente en el microondas, pero es igual de bueno frío o con leche.

Puedes sustituir las nueces por almendras o modificar las especias empleadas al gusto.

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Lazos cacao y almendra

Presentación

No hay nada mejor que desayunar con unas galletas caseras que saben a mantequilla y almendra.

Estos lazos de cacao y almendras son adictivos e increíblemente deliciosos.

Y si decides ofrecer algunos a tus amigos o familiares se quedarán asombrados por lo bonitos que son!


Información

  • Dificultad: media
  • Tiempo preparación: 30 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Mantequilla: 125 g
  • Azúcar: 70 g
  • Huevo: 1 mediano
  • Harina de trigo: 250 g
  • Cacao amargo en polvo: 2-3 cucharaditas
  • Aroma: 2 ml (almendras o vainilla)

Realización

Deja la mantequilla fuera de la nevera durante media hora para que se ablande o si prefieres, teniendo cuidado de no llegar a derretirlo, ablándalo en el microondas.

Bate el huevo con el azúcar empleando una batidora de varillas eléctrica o manual, hasta que doble el volumen.galletas - lazos de cacao y almendra.JPG

Añade el aroma y la mantequilla derretida y mezcla con la batidora.

Tamiza la harina y añádela en dos fases (primero una mitad y mezcla, luego la otra). Mezcla hasta lograr una consistencia homogénea.

Divide la masa en dos.

A una añade las 2-3 cucharaditas de cacao (la cantidad depende de cuanto oscura quieras la masa o de lo oscuro que sea tu cacao). Mezcla bien, hasta que el cacao se haya repartido uniformemente.

Deja reposar las dos masas en la nevera por media hora, para que se endurezca.

Divide cada bolita de masa en 4 partes. Forma largas tiras cilíndricas de unos 40 cm.

Si te resulta difícil de trabajar puedes hacer más tiras, más cortas.

Trenza una tira blanca con una al cacao.

Corta las galletas con un cuchillo cada 4 cm.

Enciende el horno a 180°C.

lazos de cacao y almendra.JPGCuando esté caliente hornea las galletas, colocadas sobre una bandeja cubierta de papel vegetal.

[Ojo: distancia las galletas como mínimo unos 2 cm entre sí, si no quieres arriesgarte a que se peguen]

Saca del horno después de unos 12-15 min, ligeramente dorados.

Deja que se enfríen antes de servir.

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes conservar las galletas durante más de una semana en un contenedor hermético (lata o plástico), bajo una campana de cristal o en una bolsita de plástico cerrada.

Prueba las galletas con leche, café, té o colacao… que buenas son! 😛

Mantequilla con Bacon y Cebolla

Presentación

Prepara unos entremeses muy sencillos pero inesperadamente adictivos con unas lonchas de pan fresco o tostado y esta mantequilla al bacon y a la cebolla.

Venga, saca la mantequilla de la nevera ya, así empezamos 😉


Información

  • Dificultad: muy baja
  • Tiempo preparación: 15 min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Mantequilla sin sal: 250 g
  • Bacon: 80 g
  • Cebolla: 1/2 grande
  • Pimienta: al gusto
  • Salsa Worcestershire: 1 cucharadita (opcional)

Realización

Pica el bacon en trocitos no demasiado grandes y deja que se doren en una sartén hasta que sean crujientes.

Pica la cebolla y añádela al bacon, para que se dore también.

Sazona con un poco de pimienta y prueba para saber si hace falta sal (el bacon suele ya llevar sal, así que es probable que no sea necesario).

mantequilla con bacon y cebolla.pngSi hace falta sal, puedes sustituirlo con una cucharadita de salsa Worcestershire.

Deja que se enfríe y empieza a batir un poco la mantequilla, que tiene que estar blanda (es conveniente sacarla de la nevera algunas horas antes o ablandarla en el microondas durante unos segundos).

Añade a la mantequilla el bacon y la cebolla y mezcla para repartir bien todo.

Ahora coloca la mantequilla en un tarro o sobre una hoja de papel vegetal para horno y enrollalo hasta obtener un “salami”.

Deja enfriar en la nevera hasta que se solidifique.

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!


pan con mantequilla aromatizada al bacon y a la cebolla.pngSugerencias

Puedes sazonar con Jugo Maggi también, en lugar de la sal o de la salsa Worcestershire.

Si prefieres la panceta curada al bacon no hay problema: sustituye!

Sirve sobre pan recién horneado o tostado.

Conserva en la nevera o en el congelador.

Mantequilla aromatizada con moras

Presentación

¿Porqué limitarse a untar el pan, las tostadas y los croissants con mantequilla normal cuando puedes concederte un pequeño lujo para tu paladar?

Prepara un poco de mantequilla con moras y consérvala para empezar tu día con un desayuno delicioso.


Información

  • Dificultad: muy baja
  • Tiempo preparación: 10 min (+ tiempo para que se endurezca)
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Mantequilla sin sal: 250 g
  • Miel: 60 ml
  • Moras: 1/2 taza

Realización

mantequilla y moras.pngLa mantequilla tiene que estar blanda como una pomada, así que es conveniente que la dejes fuera de la nevera unas horas antes de empezar o que la ablandes en el microondas durante muy pocos segundos.

Con una batidora de varillas mezcla la mantequilla con la miel hasta que se incorpore.

Corta las moras por la mitad.

Mezcla con una cuchara para que las moras se mezclen con la mantequilla.

Puedes guardar la mantequilla en un tarro o simplemente colocarla sobre una hoja de papel vegetal para horno y crear un “salami” cerrado por las extremidades como un caramelo.

mantequilla con moras.pngDeja que se endurezca en la nevera y ¡lista!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes sustituir las moras por frambuesas, si quieres.

Si quieres un toque más perfumado, añade un poco de ralladura de limón.

Sirve sobre tostadas, croissants, gofres, etc…

Croissants suavísimos aromatizados a la naranja con nata y mantequilla

Presentación

Los Croissants con nata y mantequilla son una nube de placer que te hará apreciar cualquier día desde el primer mordisco.

Aromatizados con delicada naranja, se pueden degustar solos o con mermeladas, nocilla o nata batida.

Son perfectos para el desayuno y la merienda y aguantan muy bien durante unos 3 días.


croissants con nata y mantequilla al aroma de naranja.JPGInformación

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 30 min (+3h reposo)
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Harina de trigo: 130 g
  • Harina de fuerza: 130 g
  • Huevos: 1
  • Nata líquida: 100 ml (para cocinar)
  • Mantequilla: 60 g
  • Levadura fresca: 12 g (1/2 cubito)
  • Azúcar granulado: 40-50 g
  • Aroma: 2 ml (naranja y rum, o en alternativa limón, mantequilla, vainilla)
  • Ralladura de cáscara de 1 naranja (o limón)
  • Sal: una pizca

Realización

Calienta ligeramente la nata  y desmenuza en su interior la levadura fresca, para que se derrita. Mezcla.

En el bol de tu amasadora verte las harinas, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y el aroma (es decir: todo menos huevo y mantequilla).

Deja que la amasadora mezcle todo.

Añade el huevo y deja que se incorpore.

Finalmente, añade trocitos de mantequilla mientras la máquina sigue mezclando, hasta terminarla toda.

(Ojo: ¡Puedes hacer todo esto a mano también! No hay problema y tus muslos se fortalecen 😉 )

Espolvorea el interior de un bol con un poco de harina y verte la masa ahí dentro.

Tápala con un trapo limpio y deja que repose en un lugar a temperatura ambiente (o posiblemente a 30°C) durante 2h – 2h 30 min (dependiendo de la temperatura de casa).

(Ojo: aleja la masa de corrientes de aire frío, si quieres que crezca todo lo posible)

Cuando haya triplicado su volumen, divide la masa en dos partes y extiende cada una sobre la encimera enharinada.

croissants.JPGTienes que conseguir una “pizza” de masa con un rodillo de cocina: forma redonda (3 mm de espesor) y con 8 triángulos recortados con un cuchillo o cortador de pizza.
(Opcional: si quieres poner algún relleno, puedes hacerlo en la base del triángulo, cerca del exterior)

Con tus manos extiende ligeramente la masa para obtener un triangulo más largo (en el sentido punta-base).

Enrolla cada triángulo desde la base exterior hacía la punta más estrecha (en el centro de la “pizza”).croissants nata y mantequilla con naranja.JPG

Coloca el croissant sobre una bandeja para horno con papel vegetal y trata de poner la punta del antiguo triangulo por debajo del croissant (así quedará más bonito).

Repite el proceso con la otra parte de masa.

Deja reposar durante 45-60 min, en las mismas condiciones que antes.

Bate un huevo y, con un pincel para cocina, unta la superficie de cada croissant.

Hornea en horno pre-calentado a 180°C durante unos 10 min, modalidad ventilada. (Controla la cocción personalmente, puesto que varía de horno a horno).

¡Listos!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes espolvorear con azúcar glás o ponerle glaseado de azúcar o chocolate.croissant nata mantequilla y naranja.JPG

Si no prefieres que tengan relleno, puedes tranquilamente poner cualquier tipo de confitura que te guste o Nocilla.

Un término medio que me gusta hacer es dejarlos sin relleno y luego cortarlos por la mitad (en el sentido largo) y untar con mermelada.

Se conservan durante 3 días bajo campana de cristal o en una bolsita de plástico.

Pruébalos re-calentados en el microondas a potencia mediana durante unos 15 segundos: vuelven a estar como recién horneados.

Profiteroles con natilla al chocolate

Presentación

¿Qué ricos son los profiteroles? No hay persona a la que no le gustan.

Pero porque conformarse con comerlos de vez en cuando, si puedes prepararlos muy rápidamente y con poco esfuerzo en cualquier momento.

Los profiteroles de masa choux son un postre muy ligero y fácil de hacer que es perfecto para los buffets o para las fiestas.

El relleno es personalizable: natillas de cualquier gusto, nata batida o lo que prefieras.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 30 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

PARA LA MASA:

  • Agua: 150 ml
  • Mantequilla: 100 g
  • Harina de trigo: 150 g
  • Huevos: 5 medianos (o 4 grandes)

PARA EL RELLENO:

  • Natilla: al gusto (chocolate, vainilla, coco, fresa, …)
  • Nata batida

Realización

En una olla verte el agua y la mantequilla.

Deja que la mantequilla se derrita y sigue calentando hasta que llegue a ebullición.masa choux.JPG

En ese momento verte la harina y mezcla enérgicamente hasta que la masa quede homogénea y que se retire fácilmente desde los bordes de la olla

Apaga el fuego y aparta la olla para que se enfríe durante un par de minutos.

Añade un huevo  y sigue mezclando hasta que se incorpore completamente. Tienes que emplear un batidor de varillas o una espátula.

(Ojo: no añadas el huevo siguiente hasta que no se haya incorporado por completo. Tienes que conseguir una masa cremosa homogénea)

Repite este proceso hasta terminar los huevos.

En cuanto tengas la masa lista, puedes preparar ya los profiteroles.

Cubre una bandeja con papel vegetal y allí, empleando unas cucharas o una manga pastelera, coloca unos buñuelos de unos 2 cm de diámetro.

(Ojo: distancia bastante cada profiterol del siguiente porque la masa crece y se infla mucho en el horno).

Precalenta el horno a 180ºC y luego deja que se cocinen durante 25-30 min (tienen que quedarte dorados). Yo utilicé el horno ventilado, pero estático vale también.

profiteroles horneados.JPGCuando estén dorados, déjalos en el horno con la tapa ligeramente abierta, para que los profiteroles puedan seguir cocinándose en el interior  sin quemarse por fuera, durante 20 min.

Cuando se hayan enfriado un poco puedes rellenarlos con natillas o nata batida empleando una jeringa para cocina o simplemente cortando por la mitad cada buñuelo y rellenando directamente.

¡Listos!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

profiteroles-con-chocolateSi quieres un toque más, puedes espolvorear un poco de azúcar glás o verter unos hilos de chocolate fundido por encima.

Puedes conservar los buñuelos secos durante tres días bajo una campana de cristal, y rellenar antes de servir.

Puedes preparar una porción abundante y congelar los buñuelos después de haberlos horneado.

Galletas hojaldradas con nata

Presentación

Estas Galletas son una friable y suave delicia para el paladar.

Un mordisco es suficiente para adorarlas.

Su textura hojaldrada es muy ligera y y su delicada dulzura proviene de los gránulos de azúcar que adornan la superficie.

La nata y la mantequilla proporcionan esa ligereza y todo el aroma de unas sanas galletas caseras de indudable calidad.

Acompaña tu café o té con estas maravillosas galletas hojaldradas con nata.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 25 min (+ 20 min de reposo opcional)
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Harina de trigo: 270 g
  • Mantequilla: 150 g
  • Nata: 5 cucharadas (posiblemente espesa)
  • Huevo: 1
  • Azúcar granulado: para esparcir (puede ser vainillado)
  • Aroma: 1 ml (nata, mantequilla, ron)

Realización

Mezcla en un bol la harina, la mantequilla blanda, una yema y las cucharadas de nata.

Trabaja la masa para que quede homogénea, sin olvidar esparcir un poco de harina sobre la encimera, puesto que el compuesto está naturalmente pegajoso y suave.

IMG_1288.JPGAhora puedes empezar directamente a extender la masa o, como hice yo, puedes dejarla en la nevera unos 20 min para que se compacte y sea más fácil de manipular.

Extiende la masa con un rodillo de cocina sobre tu encimera bien espolvoreada con harina.

Con un cortador para galletas, con un vaso o un cuchillo recorta las formas que prefieras.

Si te sobra masa de los recortes, vuelve a amasar, extender y recortar.

Coloca las galletas sobre una bandeja para horno cubierta con papel de horno.

Bate con un tenedor la clara del huevo que te ha sobrado, y con un pincel de silicona (u otro para uso alimentario) unta la superficie de las galletas.

IMG_1338.JPGSobre las galletas untadas con clara ahora puedes esparcir abundantes pizcas de azúcar granulado (recuerda que la masa no lleva azúcar, así que esto es lo que le dará sabor dulce).

Hornea en horno pre-calentado, a 175° hasta que queden doradas (5-10 min).

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes conservar las galletas durante una semana en un contenedor de lata.

No las dejes sueltas en una bolsa, puesto que son bastante friables y se molen si chocan contra cosas.

Abunda con el azúcar sobre la superficie y, si quieres adornarlas, escoge el azúcar colorado.

De volaille con queso

Presentación

La de volaille es un segundo plato de pollo muy sabroso que está relleno de cremoso queso fundido con mantequilla.

La carne se queda muy jugosa por dentro y deliciosamente crujiente y dorada por fuera.

La realización es muy sencilla y el efecto final sorprendente.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 20 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Pechugas de pollo: 2 enteras
  • Queso gouda/edam: 4 lonchas
  • Mantequilla: 4 cucharaditas
  • Sazonador para pollo: al gusto
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto
  • Huevos: 2
  • Harina: para rebozar
  • Pan rallado: para rebozar (puede ser con ajo y perejil)
  • Aceite vegetal para freír

Realización

Corta cada pechuga de polo en dos partes, separando la parte derecha de la izquierda.

Con un batedor de carne aplasta las pechugas para que se queden más finas.

Sazona con sal y pimienta y, si lo tienes, con un sazonador para pollo. 

Ahora coloca en el centro de cada pechuga la loncha de queso y por encima la cucharadita o el trozo de mantequilla.

Cierra la carne como si quisieras hacer un rollito y con tus manos presiona un poco las extremidades, para que se sellen.

No te preocupes: el queso y la mantequilla no se saldrán.szwajcar prep.JPG

Rompe los huevos en un plato para sopa. Bátelos con un tenedor.

Ahora reboza el rollito en harina.

Pasa el rollito en huevo batido y finalmente en el pan rallado. (Si el pan rallado es con ajo y perejil te saldrá más sabroso 😉 )

En una sartén verte un poco de aceite vegetal (de girasol, cacahuetes, etc…) y deja que se caliente.

Para saber si el aceite está ya a la temperatura correcta, sumerge un borde de un rollito y si salen burbujas significa que ya es la hora de poner el pollo a freír. De lo contrario espera y vuelve a comprobar en un minuto o dos.

Gira cada rollito para que se dore por ambos lados. No pongas a máxima temperatura, sino que a mediana, para que no se queme por fuera y siga crudo en el interior.

Escurre sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite y sirve.

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Esta es la versión original, pero nadie te prohíbe añadir un poco de espinacas o de jamón cocido en el interior.mizeria-

Puedes servir el pollo a la de volaille con verduras crudas (Ensalada de repollo, zanahoria y manzana, ensalada verde, chutcrut, Ensalada de pepinos crudos, etc…) o con verduras cocidas (remolacha, espinacas , setas, etc…).

Galletas con mantequilla de la sartén

Presentación

¿Te apetece comerte unas galletas pero no tienes en casa? Aquí tienes el remedio más rápido que existe.

Estas galletas caseras a la mantequilla las puedes preparar en unos 20 minutos aunque seas muy torpe en cocina, porque son muy sencillas de hacer y no hace falta hornearlas.

Tan solo necesitas los ingredientes, una sartén y un cortador de masa (o, si no tienes, un vaso o un cuchillo).


Información

  • Dificultad: muy baja
  • Tiempo preparación: 20 min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 3 personas

Ingredientes

  • Harina de trigo: 150 g
  • Mantequilla:  50 g
  • Azúcar: 30 g
  • Leche: 20 g (o una clara de huevo)
  • Levadura química para postres: 3 g
  • Aroma: 1 ml (vainilla/nata/mantequilla/limón)
  • Ralladura de la cáscara de 1 limón

Realización

En un bol verte la harina, la levadura, el azúcar, la leche, el aroma, la mantequilla fría (cortada en cubitos, para que sea más fácil mezclar) y la ralladura de la cáscara de 1 limón.

Con tus manos mezcla todo hasta que obtengas un panecillo homogéneo.

formine.jpgEspolvorea un poco de harina sobre la encimera y extiende la masa hasta que sea alta unos 4-5 mm aprox. Puedes utilizar un rodillo para que salga todo uniforme.

Con el cortador de masa que hayas elegido o con un vaso recorta galletas.

(OJO: si no quieres que la masa se te pegue a la encimera, comprueba que haya harina por debajo).

Si no tienes ni cortador ni vaso, puedes cortar cuadrados, triángulos o rombos con un cuchillo.

Ahora enciende la placa y pon una sartén a calentar.

Coloca las galletas sobre la sartén y deja que se cuezan a baja temperatura durante unos 4 minutos por cada lado (Total: 8 min). IMG_1270.JPGPuedes tapar la sartén.

Si te gustan blandas, puedes comerlas aún calientes, mientras que si prefieres las galletas crujientes, espera unos 20-30 min para que se enfríen y lleguen a esa textura.

Si te apetece, puedes decorar con azúcar glas o con chocolate fundido.

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerenciasgalletas-dulce-de-leche.jpg

Puedes servirlas con una taza de té o chocolate caliente.

Si quieres unas galletas con mermelada, nutella o dulce de leche, extiende mas la masa para que quede más sutil y, tras la cocción, unta una galleta y cierra con otra.

Garlic Knots

Presentación

Los Garlic Knots son saludables panecillos con un aroma único de ajo, mantequilla y hierbas provenzales.

En mi opinión, esta es la mejor receta de pan que haya horneado. Son particularmente esponjosas, suaves y deliciosas.

Su textura aguanta tranquilamente un par de días, pero calientes son un trocito de paraíso.

Son gustosos solos, o en combinación con quesos y embutidos.

Así que si tienes un ratito libre, durante un fin de semana o un día lluvioso, te recomiendo sinceramente que pruebes esta receta.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 30 min (+ 1h 20 de reposo de la masa)
  • Tiempo cocción: 20 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

PARA LA MASA:

  • Harina de trigo: 480 g
  • Azúcar: 15 g
  • Levadura seca (Saccaromices Cerevisiae): 1 sobre
  • Sal: 1 cucharadita
  • Aceite extra-virgen de oliva: 2 cucharadas
  • Leche: 60 ml
  • Agua: 270 ml

*puedes utilizar 300 g de harina normal y 180 de harina de fuerza: la masa crecerá más

PARA UNTAR:

  • Ajo: 3 dientes
  • Mantequilla: 3 cucharadas
  • Hierbas provenzales: 1 cucharada
  • Sal: una pizca

Realización

En un bol une la harina con la levadura, el azúcar y la sal. Añade el agua caliente, la leche y el aceite de oliva.

Si mezclas manualmente la masa, hazlo durante unos 7 minutos; si mezclas con una planetaria es suficiente hacerlo durante unos 3 minutos.

Cuando hayas conseguido una masa uniforme y suave, deposítala en un bol limpio bastante más grande de la bola de masa, tapando herméticamente con película transparente (o, si no la tienes con un trapo limpio húmedo).

Deja que la masa repose en un lugar posiblemente caliente durante 1 h.

Tras este tiempo, tu masa debería haber doblado su volumen.

Ayudándote con una balanza, divide la masa en porciones de 60 o 80 gramos cadauna.

Con cada porción crea una “serpiente” de 20 cm (para bolas de 60 g) o de unos 25 cm (para bolas de 80 g), siendo delicado con la masa para que no eliminar el aire que contiene.

Ahora hay que hacer el nudo (knot) que da el nombre a este pan.

Coge la serpiente de masa y haz un nudo en el centro. No aprietes demasiado.

Ahora te quedará un extremo a cada lado del nudo. Coge cada uno y dóblalo por debajo del nudo.

garlic knots procedimento.jpg

Posiciona cada panecillo sobre el molde para horno cubierto con papel de horno, dejando bastante espacio entre uno y otro. Ahora los panecillos tienen que crecer otra vez durante unos 20 min.

Mientras esperas prepara el compuesto para untar la superficie de los garlic knots.

Coge la mantequilla y consigue una consistencia de pomada (puedes calentar un poco en el microondas, si hace falta).

Con una prensa de ajos, reduce los tres dientes limpios en trocitos. Incorpora el ajo a la mantequilla y mezcla.

IMG_1107.JPGDespués de los 20 min, con un pincel de silicona esparce la mantequilla sobre los panecillos, intentando cubrir toda la superficie que no está a contacto con el molde.

Ahora coge las hierbas y la sal y espolvorealos por encima.

Calienta el horno a 180°C y, cuando ya tenga esa temperatura, hornea los panecillos.

Hacen falta unos 20 min (aprox.) en horno ventilado. No tienen que cocinarse demasiado.

Si posible, sírvelos aun calientes, para enfatizar su sabor y aroma.

¡Listos!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

IMG_1117Puedes preparar esta cantidad o incluso una más grande y luego congelar una parte, para tenerlos listos cuando quieras.

Se pueden comer solos o con quesos y embutidos.

La consistencia extremadamente suave es perfecta también para desayunar con pan y mermelada: tan solo esparce con mantequilla la superficie (evitando ajo, sal y hierbas).

Aguantan 1-2 días si conservados bajo campana de cristal o en una bolsita de plástica.