Escalopes de pollo al limón (Scaloppine di pollo al limone)

Presentación

Las Scaloppine di pollo al limone, es decir los escalopes de pollo al limón, son un segundo plato de carne muy famoso en Italia que podréis recrear en vuestras cocinas con indudable éxito. 🍗🍋

Esta receta, trabajada hasta la perfección por Margarita, os permitirá sacar todos los colores más chillones y llamativos de los ingredientes, empezando por un ligero y delicioso caramelizado de la carne que la deja jugosa, pero crujiente, y terminando con varios otros secretos que hemos decidido compartir con vosotros.

Este plato, en el que reinan los matices amarillos, os cautivará nada más verlo, pero será el delicado e inconfundible aroma y sabor a limón de su salsa, tan agradablemente espesa, lo que os dejará repitiendo y chupándoos los dedos. 😋


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 20 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Pechugas de pollo: 2
  • Limón: 1
  • Harina: 5-6 cucharadas
  • Sal: al gusto
  • Cubito de caldo: al gusto
  • Pimienta: al gusto
  • Cúrcuma: al gusto (opcional)
  • Aceite de oliva: para freír

Realización

Empieza limpiando las pechugas de pollo y cortándolas en lonchas de unos 5-6 mm de espesor. Coloca las lonchas sobre un plato sin hacer solapar los trozos. Sazona con sal y pimienta.

En un pequeño bol vierte dos cucharadas abundantes de harina y unas pizcas de cúrcuma y mezcla. Vierte la harina en un pequeño colador de acero y utilízalo para esparcir la mitad de la harina encima del pollo. A continuación, da la vuelta a las lonchas de pollo y termina de esparcir la harina por ese lado también.
[Nota: la harina nos permitirá dorar mejor la carne y las pizcas de cúrcuma le conferirán un color delicadamente más amarillo y chillón que notarás después de la cocción y que hará todo aún más apetecible 😉 ]

En una sartén vierte unas 4 cucharadas de aceite y fríe a fuego alto los filetes: los queremos doradas por ambos lados. Rocía la carne con un poco de zumo de limón: esto nos ayudará a caramelizarla. Cuando esa ronda esté lista colócala en un plato, añade un poco más de aceite a la sartén y sigue friendo hasta acabar la carne.

En el aceite que ha quedado en la sartén, esparce unas 3 cucharadas de harina y deja que ésta se sofría a fuego mediano-alto, mezclando con frecuencia.
[Ojo: si ves que la harina no hace burbujas, hace falta añadir un poco más de aceite o, si lo prefieres, mantequilla/margarina]

Cuando la harina esté dorada, vierte 1 vaso de agua y mezcla enérgicamente. Para sazonar utiliza un poco de cubito de caldo pulverizado, ralladura de la cáscara de un limón (guarda un poco para decorar) y el zumo que te queda del limón. Mezcla bien: tienes que lograr una salsa espesa, pero lisa. Deja cocinar un par de minutos.
[Nota: si te gusta mucha salsa (y ya te digo que esta está para chuparse los dedos), aumenta la cantidad de harina a la hora de sofreírla, así como la cantidad de agua.]

Ahora tienes que decidir cómo emplatar:

  1. Si quieres emplatar como en la foto, entonces coloca en el plato la carne, rocíala con un poco de salsa y esparce otro poco de salsa al lado. Decora con ralladura de limón y, eventualmente, lonchas finas de limón.
  2. Si prefieres un look más rústico y práctico, vierte en la sartén los filetes de pollo y mezcla bien para que queden recubiertos por la salsa. Sirve directamente desde la sartén o emplata. Decora con ralladura de limón.
"Scaloppine" de pollo al limón
«Scaloppine» de pollo al limón

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Sirve las scaloppine de pollo recién preparadas para disfrutar de la mejor textura de la carne y de la salsa.

Combina este segundo de carne con una refrescante mezcla de ensaladas o una porción de patatas (en puré, fritas, o hervidas y salteadas).

Confitura de higos verdes y limón

Presentación

¿Por qué despedirte de estos higos tan jugosos… cuando termine esta temporada? ¡Guarda unos cuantos bajo la forma de una saludable confitura casera aromatizada al limón!

Se prepara con pocos ingredientes y muy sencillamente 😉

Además es muy versátil: sirve esta confitura sobre una rebanada de pan fresco o una tostada… o acompaña una selección de quesos con esta delicia. Utiliza también para condimentar una ensalada especial con nueces y quesos o para crear platos de carne increíbles.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 45 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Higos verdes frescos: 1 kg
  • Limón: 1,5
  • Azúcar: 4 cucharadas
  • Aroma de vainilla: 2 ml

Realización

Corta los higos por la mitad (en vertical).

Utiliza una cuchara para sacar cuanta más pulpa posible y tira la piel.

Pon la pulpa en una olla, vierte el azúcar y empieza a cocinar. confitura de higos

Añade a la olla la pulpa en trocitos de medio limón y la cáscara y zumo de 1 entero.

Incorpora el aroma y mezcla.

Deja cocinar unos 20 minutos, hasta que los higos se hayan derretido y la confitura se haya reducido.

Cuando esté lista, vierte la confitura bien caliente en los tarros limpios y cierra con tapa.

Ahora puedes poner los tarros boca abajo hasta que oigas el «clic» del vacío o hacerlos hervir unos minutos para obtener el mismo efecto.

¡Listos!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Prepara esta confitura también con higos rojos 😉

Salmón al yogur con eneldo y un toque de limón

Presentación

Sirve en tu mesa todo el sabor del mar con el salmón al yogur, una gustosa receta de pescado diferente del habitual, que puedes proponer en todas las ocasiones: tanto en el menu semanal para toda la familia, como en las cenas más refinadas.

El salmón al yogur es un plato rápido que se prepara sin mucho esfuerzo, perfecto para cuando el tiempo es poco, unos amigos aparecen de forma inesperada y se quedan a cenar o los niños no dejan mucho tiempo para estar entre fogones.

Este plato es una exitosa mezcla de aromas y sabores que conquistarán el paladar de grandes y pequeños.

Y para terminar de convencerte… aunque apostaría a que ya no hace falta 😜… no olvidemos lo saludable que resulta este plato, al ser el salmón fácil de digerir, rico de vitaminas y minerales y omega-3 y omega-6 y otros principios nutritivos, que no se encuentran fácilmente en otros alimentos.

¡Venga! ¡Corre a ponerte a cocinar y degusta este plato con una buena copa de vino blanco!


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 25 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Trozos de salmón: 4 (aprox. 200 g cada uno)
  • Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto

PARA LA SALSA:

  • Yogur griego natural magro: 200 g
  • Cebolleta: 1
  • Limón: 1 pequeño
  • Eneldo: 1 ramita
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto

Realización

Empieza preparando la salsa.

Limpia el eneldo, sécalo y pícalo finamente. Limpia la cebolleta y pica finamente. 

Vierte todo en un pequeño bol, añade el yogur, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta y mezcla bien. Cubre con película transparente y deja en la nevera durante 15 minutos, para que la salsa adquiera todos los aromas.

Limpia los trozos de salmón bajo el agua, seca con un poco de papel absorbente y coloca sobre una bandeja para horno.

Unta la superficie con un poco de aceite (puedes ayudarte con un pincel de cocina) y sazona con sal y pimienta.

Cocina el pescado en horno ya caliente a 180°C durante 20 minutos aproximadamente.

Extrae del horno, emplata y decora con la salsa de yogur.

Salmón al yogur con eneldo y un toque de limón
Salmón al yogur con eneldo y un toque de limón

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Decora con un trocito de eneldo fresco.

Galletas al coco y limón

Presentación

Concédete una merienda tropical con estas galletas con deliciosos trocitos de coco y toda la potente fragancia del limón.

Acompáñalas con té, leche o café y un zumo de fruta recién exprimido para empezar bien el día y no te preocupes de las calorías, porque estas galletas llevan muy pocas 😉


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 45 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Harina de trigo: 150 g
  • Coco rallado: 100 g
  • Azúcar: 70 g
  • Huevos: 1 entero + 1 yema
  • Yogur: 100 g (sabor coco o limón)
  • Aceite de girasol: 2 cucharadas
  • Levadura: 1/2 cucharadita
  • Limón: ralladura de 1 cáscara
  • Aroma: 1 ml (limón, mantequilla o vainilla)

Realización

Mezcla las dos harinas con la levadura y el azúcar.

Dispone todo en forma de volcán y en el centro añade los huevos, el yogur, el aceite, la ralladura de la cáscara de un limón (anteriormente lavado) y el aroma.

Mezcla todos los ingredientes hasta que estén repartidos homogéneamente.

galletas coco y limon antes de hornear.JPG

Forma una bola de masa: no te preocupes de que esté pegajosa, porque así debe ser.

Deja que la masa repose durante media hora en la nevera.

Pasado ese tiempo, coge la mitad de la masa y extiéndela sobre la encimera enharinada con la ayuda de un rodillo.

[Ojo: para que no se te pegue el rodillo a la masa esparce un poco de harina por encima de la masa también]

Con un cortador de galletas o un vaso, recorta las galletas.

galletas con coco y limonAmasa el exceso de masa con la otra mitad y vuelve a extender con el rodillo para sacar más galletas.

Dispón las galletas sobre una bandeja cubierta con papel vegetal.

Hornea en horno pre calentado a 180°C durante aproximadamente unos 15-20 min (¡Cuidado! depende de tu horno, así que fíjate en que estén doradas).

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes moler el coco rallado con tu batidora para obtener harina de coco: ya no sentirás los trocitos de coco en las galletas.

Si quieres una versión más ligera, emplea yogur desnatado; si prefieres galletas completamente libres de lactosa, emplea yogures sin lactosa.

Conserva las galletas durante unos 3 días bajo una campana de cristal, en un contenedor de lata o dentro un bolsita de plástico.

Refrescante limonada con fresas

Presentación

En mayo se puede disfrutar de largos días soleados con una temperatura agradable.

¿Porqué no acompañar estos elementos con unas sabrosísimas fresas de temporadas, servidas en una refrescante limonada?

Sirve esta limonada incluso a los niños, porqué no lleva nada de alcohol y no es nada amarga… o añade alcohol al gusto para despertar los sentidos en una cena con amigos o tu pareja 😉

(¡Todas las mejores combinaciones y propuestas con alcohol al final de la receta!)


Información

  • Dificultad: muy baja
  • Tiempo preparación: 10 min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Fresas: 600 g
  • Limones: 2
  • Miel: 100-150 ml*
  • Agua: 1,5 l
  • Hielo: al gusto

*Se puede cambiar la dosis al gusto; emplear azúcar o sustituir por edulcorantes.


Realización

Lava tus limones y fresas con cuidado.

Elimina las hojas de las fresas.

Con tu batidora eléctrica bate las fresas con la miel y 1 taza de agua.

[Nota: si te molestan las semillas de fresa puedes filtrar la pulpa con un colador a malla fina 😉 ]refrescante lemonada con fresa

Vierte la pulpa en una jarra.

Ralla la cáscara de los limones y consérvala.

Elimina con un cuchillo toda la parte blanca de la cáscara (que de utilizarse daría un sabor amargo a la limonada) y tírala.

Corta en 4 los corazones de los limones y elimina las semillas.

En la batidora, sin que haga falta limpiarla, echa la ralladura de limón y los cuartos de limones, junto a 2 tazas de agua. Deja batir.

Entonces añade a la jarra este jugo y mezcla, para que se junte bien con las fresas.

Añade lo que queda de agua y mezcla.

Ajusta la dulzura si necesario.

Añade hielo y sirve.

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes decorar la limonada con trozos o lonchas de fresas y limón.

Resultado de imagen de melisa hojasPrueba a dar un toque refrescante y sorprendente añadiendo hojas de hierbabuena, hierba luisa, melisa o albahaca.

Si quieres convertir esta limonada en un cóctel para una tarde con amigos, añade el tipo de alcohol que más te guste y que mejor se adecue a la compañía: te sugiero elegir entre vino blanco, cava, vodka, tequila, rum y cachaça 😉

Kompot – infusión especiada de manzanas y cítricos

Presentación

No hay nada más reconfortante y relajante que saborear una taza de bebida caliente en una tarde invernal, ¿no es verdad?

Prepara conmigo una infusión con unos simples ingredientes de temporada y atrévete a servirlo en copas (también hay formas de convertir esto en un cóctel alcohólico al final del post 😉 ) o en el interior de unas manzanas… para un efecto espectacular.


Información

  • Dificultad: muy baja
  • Tiempo preparación: 30 min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Manzanas: 1 kg
  • Agua: 1 litro
  • Miel: 3 cucharadas (adaptable al gusto)*
  • Naranja: cáscara de 1
  • Limón: 1
  • Canela: 1 rama o 1 cucharadita (si molida)
  • Clavos de olor: 3-5 unidades (opcional)

*sustituible por azúcar


Realización

Lava las manzanas y los cítricos.

Corta las manzanas en trozos, eliminando tan solo las semillas (que aportarían un sabor amargo).

Pon las manzanas en una cacerola y añade agua hasta cubrirlas.

Ralla las cáscaras del limón y de la naranja y exprime el zumo de medio limón.

Añade los clavos de olor, si te gustan (son muy aromáticos: 3 son suficientes, pero si eres fan del sabor puedes legar hasta 5).Resultado de imagen de kompot z jabłek i cynamonu

Entonces, a una temperatura media, dejamos que cocinar durante unos 15 minutos.

Después de ese tiempo añadimos la canela. Deja que la cocción siga durante otros 5 minutos.

Ahora puedes:

  • retirar las especias y filtrar todo, exprimiendo las manzanas para que dejen su jugo;
  • dejar las manzanas y retirar las especias;
  • dejar todo.

Servir caliente o frío.

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Sirve con ramas de canela, clavos de olor y/o anís estrellado para un toque decorativo.

Esta versión sin alcohol es apta para toda la familia.

Sin embargo, si quisieras darle un carácter más «festivo» y limitar el consumo a adultos, puedes añadir ron o ron con miel 😉

Galletas al ron rellenas de manzana

Presentación

Este fin de semana prepara algo especial para un desayuno rico y saludable.Resultado de imagen

Estas golosas y blandas galletas tienen sorpresa: un exquisito relleno de manzanas.

Aunque no tengas mucho tiempo, estas pastas son muy fáciles de realizar y merecen sin duda la pena.

No te conformes con las galletas compradas: estas son indudablemente de mejor calidad e incluso pueden ser un regalo original 😉


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 35 min (+ 30 min reposo en la nevera)
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

PARA LA MASA:

  • Harina: 250 g
  • Mantequilla sin sal: 80 g
  • Azúcar granulado: 80 g
  • Huevo: 1 entero
  • Levadura química: 1/2 sobre (8 g)
  • Nata líquida o leche: 2 cucharadas
  • Ralladura de 1 limón

PARA EL RELLENO:

  • Manzana: 1 (yo adoro las Fuji)
  • Aroma: 1 ml (ron – o limón)
  • Zumo de 1 limón
  • Azúcar glás: para decorar

Realización

Empieza a preparar la masa.

En un bol tamiza la harina con la levadura e incorpora azúcar. Mezcla un poco.

Ralla la cáscara de un limón y añade el huevo y la mantequilla blanda troceada.

Trabaja la masa manualmente o con la planetaria, hasta que el compuesto sea homogéneo.

No te preocupes si al principio la masa parece arenosa: en cuanto sigas amasando se quedará compacta.

Obtenida una bola de masa, envuélvela en película transparente y deja que repose en la nevera durante media hora.

En la espera, ralla la manzana sin piel directamente en una olla y añade un poco de zumo de limón (Si te gusta puedes poner una pizca de canela).

Cocina la manzana durante un par de minutos.

Extrae la masa de la nevera y extiéndela sobre la encimera enharinada, con la ayuda de un rodillo. Debería quedar de 3 mm de espesor.

Recorta círculos de masa con un vaso o un cortador de masa de unos 5 cm aprox.

Vuelve a amasar los recortes hasta que hayas conseguido todos los círculos que puedas.

En cuanto la manzana ya no esté caliente, puedes colocar un poco en el centro de un círculo de masa. Con otro círculo puedes cubrir la base de la galleta y apretar los bordes.

Repite hasta agotar la masa.

Cubre una bandeja para horno con papel vegetal y coloca ahí las galletas.

Hornea en horno ventilado pre-
calentado a 180°C durante 15 min (o hasta que se doren).

2-3 min antes de terminar la cocción, da la vuelta a las galletas, para que se hagan uniformemente.

Espera a que se enfríen un poco antes de esparcir azúcar glás (si deseas ponerlo).

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerenciasgalletas-al-ron-rellenas-de-manzana

Puedes poner ron en lugar del aroma, pero cuidado con la cantidad de nata necesaria.

Las galletas se conservan de maravilla durante 3 días bajo una campana de cristal, en una caja de lata o en una bolsa de plástico.