Lazos cacao y almendra

Presentación

No hay nada mejor que desayunar con unas galletas caseras que saben a mantequilla y almendra.

Estos lazos de cacao y almendras son adictivos e increíblemente deliciosos.

Y si decides ofrecer algunos a tus amigos o familiares se quedarán asombrados por lo bonitos que son!

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Información

• Dificultad: media
• Tiempo preparación: 30 min
• Coste: normal
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Mantequilla: 125 g
• Azúcar: 70 g
• Huevo: 1 mediano
• Harina de trigo: 250 g
• Cacao amargo en polvo: 2-3 cucharaditas
• Aroma: 2 ml (almendras o vainilla)

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Realización

Deja la mantequilla fuera de la nevera durante media hora para que se ablande o si prefieres, teniendo cuidado de no llegar a derretirlo, ablándalo en el microondas.

Bate el huevo con el azúcar empleando una batidora de varillas eléctrica o manual, hasta que doble el volumen.

Añade el aroma y la mantequilla derretida y mezcla con la batidora.

Tamiza la harina y añádela en dos fases (primero una mitad y mezcla, luego la otra). Mezcla hasta lograr una consistencia homogénea.

Divide la masa en dos.

A una añade las 2-3 cucharaditas de cacao (la cantidad depende de cuanto oscura quieras la masa o de lo oscuro que sea tu cacao). Mezcla bien, hasta que el cacao se haya repartido uniformemente.

Deja reposar las dos masas en la nevera por media hora, para que se endurezca.

Divide cada bolita de masa en 4 partes. Forma largas tiras cilíndricas de unos 40 cm.

Si te resulta difícil de trabajar puedes hacer más tiras, más cortas.

Trenza una tira blanca con una al cacao.

Corta las galletas con un cuchillo cada 4 cm.

Enciende el horno a 180°C.

Cuando esté caliente hornea las galletas, colocadas sobre una bandeja cubierta de papel vegetal.

[Ojo: distancia las galletas como mínimo unos 2 cm entre sí, si no quieres arriesgarte a que se peguen]

Saca del horno después de unos 12-15 min, ligeramente dorados.

Deja que se enfríen antes de servir.

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Puedes conservar las galletas durante más de una semana en un contenedor hermético (lata o plástico), bajo una campana de cristal o en una bolsita de plástico cerrada.

Prueba las galletas con leche, café, té o colacao… que buenas son! 😛

Molinetes de masa de hojaldre

Presentación

Decora tu mesa con unos molinillos de crujiente masa de hojaldre y sabrosas frambuesas colocadas sobre un lecho de cremoso queso quark.

Tardarás muy poco en hacerlas porqué es super sencillo y el efecto es maravilloso 😉

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Información

• Dificultad: muy baja
• Tiempo preparación: 30 min
• Coste: normal
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Masa de hojaldre de mantequilla: 2 paquetes
• Queso quark: 250 g (sabor vainilla o fresa)
• Frambuesas: 200 g

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Realización

Corta la masa en cuadros.

Recorta las diagonales, pero dejando sin cortar unos centímetros en el centro.

En el centro coloca una cucharada de queso quark y por encima unas frambuesas.

Pliega la masa hacía el centro para crear un molinillo.

Hornea en horno caliente a 180°C hasta que se doren.

¡Listos!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Cuando estén fríos, puedes espolvorear un poco de azúcar glás, si te gusta.

Puedes cambiar las frambuesas por arándanos y emplear el queso quark al sabor de arándanos.

Bizcocho de mármol

Presentación

Cada bloque de mármol es distinto de otro, por su color y estrías.

Cada porción de este postre también… porque esta es la receta para preparar un asombroso bizcocho de mármol.

Prepara esta delicia para deleitar tu paladar y cautivar a la vista de los afortunados que la probarán.

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Información

• Dificultad: baja
• Tiempo preparación: 45 min
• Coste: bajo
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Harina de trigo: 200 g
• Maizena: 100 g
• Leche: 190 ml
• Cacao: 3 cucharaditas
• Azúcar: 180 g
• Mantequilla: 250 g
• Levadura: 1 sobre (15 g)
• Aroma: 2 ml
• Huevos: 4
• Sal: 1 pizca

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Realización

Bate a punto de nieve las claras.

Mezcla las yemas con tu batidora de varitas o con la amasadora.

Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente (cuanto más suave esté, mejor) con la batidora.

Añade el azúcar y bate hasta que la consistencia sea cremosa.

Añade las yemas batidas y mezcla.

Tamiza la harina, la maizena, la levadura y la sal.

Incorpora poco a poco la mezcla de harina, alternando con 190 ml de leche.

Añade las claras, mezclando con una cuchara desde abajo hacia arriba.

Cuando logres una consistencia homogénea, divide la masa en dos partes: cada una en un bol.

En un bol añade tres cucharaditas de cacao. Mezcla otra vez.

Unta con mantequilla un molde y espolvorea harina por encima.

Vierte la masa sin cacao en el molde.

Con una cuchara añade la masa de cacao. Con un tenedor remueve ligeramente la superficie.

Hornea a 180°C (en horno caliente y ventilado) hasta que el palillo de madera salga limpio (25 min).

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Conserva esta tarta durante 3-4 días bajo una campana de cristal o en la nevera, si hace mucho calor.

Puedes recubrir la tarta con glaseado de chocolate, si te sientes indulgente 😉

Galletas suaves a la naranja

Presentación

Te encanta el olor a galleta recién horneada, ¿no es así?

Imagínate que ese maravilloso olor se une al de la naranja. Una fiesta para los sentidos.

Ahora piensa en unas galletas crujientes por fuera y suaves por dentro, deliciosamente ricas de mantequilla y naranja.

¡Seguro que estás ya encendiendo el horno 😉 y con toda razón!

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Información

• Dificultad: baja
• Tiempo preparación: 1h 15 min
• Coste: bajo
• Dosis: para 30-35 galletas

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Ingredientes

• Mantequilla sin sal: 100 g
• Harina de trigo: 270 g
• Azúcar granulado: 30 g (+ para recubrir las galletas)
• Azúcar glás: para recubrir las galletas
• Huevo: 1
• Naranja: 1
• Levadura química: 1/2 sobre (8 g)
• Sal: una pizca

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Realización

Bate la mantequilla suave (sacada 1 hora antes de la nevera o calentada unos segundos en el microondas para que se suavice) con los 40 g de azúcar granulado.

Añade el huevo, la ralladura de naranja y el zumo de 1/2 naranja. Mezcla bien.

Por último, añade la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal.

La masa debe quedar homogénea, pero es normal que sea muy suave.

Trata de hacer una bola de masa y, una vez que la has envuelto con película transparente, deja que repose unos 30-45 min en la nevera, para que pueda compactarse.

Pasado ese tiempo, coge trocitos de masa grandes como unas nueces y haz unas bolitas.

[Truco para ser más rápido y uniforme: puedes hacer una serpiente de masa y cortar trocitos que luego amasarás en bolitas]

Pasa cada bolita en el azúcar granulado y luego en abundante azúcar glás.

Coloca las bolitas bien distanciadas en un molde para horno cubierto de papel vegetal.

[Ojo: no pongas las bolitas demasiado cerca entre sí porque en la cocción se expanden hacia los lados]

Hornea a 180°C en horno caliente durante unos 12-14 min. Deberán ser claros en superficie y dorados por debajo.

En cuanto los saques del horno serán bastante suaves, pero tras enfriarse se compactarán más.

¡Listos!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Puedes sustituir la naranja por el limón sin problema.

Las galletas pueden conservarse durante un par de semanas en un contenedor de lata, bajo una campana de cristal o en una bolsita de plástico.

Cuanto más tiempo pase, más deshidratados y menos suaves serán, por lo tanto es aconsejable comerlos dentro de unos 4 días para apreciar su suavidad.

Galletas con nata y cacao

Presentación

Empieza el día de forma positiva desayunando con estas crujientes galletas con nata y cacao.

Son perfectas para despertar los sentidos y darle rumbo a tu día.

Prueba a mojarlas en té, café o leche… ¡te sorprenderán! 😉

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Información

• Dificultad: muy baja
• Tiempo preparación: 1 h
• Coste: bajo
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Harina de trigo: 250 g
• Cacao en polvo: 50 g (puro y sin azúcar)
• Nata líquida: 60 ml
• Azúcar granulado: 150 g
• Huevo: 1
• Aroma: 1 ml (almendra o naranja)
• Mantequilla: 80 g
• Levadura química: 1/2 sobre (8 g)
• Sal: 1 pizca

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Realización

En un bol tamiza la harina con la levadura y el cacao.

Añade el azúcar, la pizca de sal, el aroma y la mantequilla troceada (a temperatura ambiente – consistencia cremosa).

Mezcla todo hasta que la mantequilla se haya incorporado por completo, dividiéndose todo en muchas migas.

Añade la nata y el huevo y vuelve a amasar todo hasta lograr una bolita lisa y homogénea.

Deja reposar la masa durante unos 30 minutos en la nevera, tapando con película transparente.

Pasado el tiempo necesario, extiende la masa sobre una encimera enharinada ayudándote con un rodillo hasta lograr unos 7 mm de espesor.

Con un cortador de galletas, un vaso o un cuchillo obtén las galletas.

Coloca las galletas sobre una bandeja revestida de papel vegetal.

Hornea a 180°C durante unos 10-15 min (el tiempo varia mucho dependiendo del horno).

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Acompaña estas galletas con un té, una infusión de fruta, un café o un cacao.

Puedes regalar estas galletas a alguien especial.

Las galletas aguantan más de dos semanas en una bolsita de plástico, en un contenedor de lata o bajo una campana de cristal.

Cordon Bleu de berenjenas

Presentación

Si las berenjenas no sabes como cocinarlas has llegado a la receta más indicada para convertirte en un fan de esta verdura.

Esta receta es infalible también con los peques a los cuales cuesta comer hortalizas.

La idea es una versión alternativa y más ligera del clásico Cordon Bleu: la carne se sustituye por una berenjena y la magia se cumple 😉

Déjate tentar por esta delicia… un comfort food asequible y saludable (puedes cocinarlo en el horno).

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Información

• Dificultad: baja
• Tiempo preparación: 30 min
• Coste: bajo
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Berenjenas: 2
• Jamón cocido: 150-200 g
• Queso Gouda o Mozzarella: 150-200 g 
• Huevos: 2
• Parmigiano Reggiano rallado: 30 g (opcional)
• Pan rallado: lo suficiente
• Harina: lo suficiente
• Nuez moscada: al gusto
• Sal: al gusto

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Realización

Lava bien las berenjenas. Si no te gusta su piel, elimínala con un pelador para patatas. 

Corta las berenjenas en rodajas de 7-10 mm de espesor.

Trata de obtener un número par de rodajas y acopla las de diámetro parecido.

Esparce sal sobre las rodajas y deja que actúe durante 10 minutos: esto sacará el eventual amargor de la hortaliza y las sazonará. Elimina el líquido que se ha creado encima de las rodajas con papel absorbente.

Coge una rodaja y rellénala con jamón (a mi me gusta bien abundante) y una loncha de queso. Evita los bordes, para que luego no salga el relleno.

Coloca otra rodaja de berenjena por encima, haciendo coincidir los bordes entre sí.

Pasa el «sandwich» de berenjena en la harina y luego en los huevos batidos (a los cuales habrás añadido la pizca de nuez moscada).

Finalmente baña los cordon bleu en la mezcla de pan rallado y queso rallado (o también solo en pan rallado).

[Nota: si te gusta el pan rallado con perejil y ajo, puedes utilizarlo para dar más sabor al plato.]

En este procedimiento ten cuidado con que las dos rodajas no se separen.

Repite con todas las rodajas.

Ahora hay que decidir como cocinarlas.

1. EN EL HORNO

Cubre una bandeja o un molde con papel vegetal.

Vierte sobre la superficie de los cordon bleu un poco de aceite y hornea a 180°C en horno ya caliente.

Deja que se cocinen unos 10 minutos por lado (recuerda de añadir un poco de aceite sobre la superficie de los cordon bleu trás el giro – el tiempo varía dependiendo del horno).

2. EN LA SARTÉN

Pon el aceite a calentar en una sartén. En cuanto esté caliente, coloca los cordon bleu.

Gira al otro lado cuando estén dorados.

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Puedes añadir un poco de tomate en el interior del cordon bleu, para una versión «pizza».

Bizcocho 7 tarros con manzanas y uva pasa

Presentación

Este bizcocho es la receta infalible con la que siempre has soñado.

Es tan sencilla de preparar y sus proporciones tan fáciles de recordar que, lamentablemente para mi, esta receta ya no volverás a consultarla 😉

El bizcocho se llama 1,2,3 en España, 7 tarros en otros países por una razón: la medida base es el tarro del yogur, que se llena de los demás ingredientes y convierte a la báscula en algo innecesario.

Por si aún no te parece maravilloso, voy a darte más razones para adorarla.

Es altamente personalizable: puedes utilizar lo que tengas en casa (aceite o mantequilla, la fruta que más te apetezca, gotas de chocolate, … yo te propongo la versión con manzanas y uva pasa) o puedes quitar la fruta y emplearla como base para tartas rellenas.

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Información

• Dificultad: muy baja
• Tiempo preparación: 45 min
• Coste: bajo
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Yogur: 1 tarro (= 125 ml; sabor natural o de fruta)
• Harina de trigo: 2 tarros
• Fécula de patatas/Maizena: 1 tarro*
• Aceite de girasol/Mantequilla: 1 tarro
• Azúcar: 1 tarro**
• Huevos: 3
• Aroma: 2 ml (vainilla y mantequilla, vainilla, naranja,…) [facultativo]
• Limón: ralladura de 1
• Levadura química: 10 g
• Manzana: 1
• Uva pasa: 1 puñado

* puede sustituirse por 1 tarro de harina (es igual de buena, pero menos húmeda)
** un tarro es suficiente, sobre todo si empleas uva pasa y yogur de fruta, pero al emplear yogur natural no azucarado, añade más azúcar (hasta un máximo de 2 tarros)

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Realización

Pela y limpia la manzana. Córtala en 8 trozos y luego en lonchas no demasiado gruesas.

Añade una cucharada de mantequilla a una sartén caliente y saltea la manzana hasta que se ablande un poco. Añádele la ralladura del limón también.

[Truco: hidrata la uva pasa durante 10 minutos en tres cucharadas de zumo de fruta, ron o té para una consistencia menos seca y un sabor más rico]

Divide las claras de las yemas. Monta las claras hasta que estén a punto de nieve.

Ahora bate las yemas hasta que dupliquen el volumen y su color se haga más claro [facultativo: hay quien no las bate, pero así la consistencia quedará mejor].

Añade a las yemas el yogur, la harina, la fécula/maizena, el azúcar, el aroma y el aceite/mantequilla derretida.

Mezcla todo hasta que quede homogéneo.

Incorpora la manzana y la uva pasa. Mezcla otra vez.

Ahora faltan solo las claras.

Empleando una cuchara (y ya no la batidora, si la estabas utilizando), mezcla desde abajo hacia arriba la masa: así no desperdiciarás el aire de las claras.

Cuando la masa haya quedado homogénea, empieza a revestir tu molde de papel vegetal.

Calienta el horno a 180°C y, en la espera vierte la masa en el molde.

Hornea la tarta en modalidad ventilada.

Tarda aproximadamente una media hora, pero la única manera infalible de saber si está lista es la prueba del palillo: clava un palillo de madera (de esos para brochetas) en el centro de la tarta y si sale limpio, sin masa pegajosa adherida está en su punto.

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

La tarta es quizás la más versátil que exista.

Si quieres cambiar la fruta por otra de temporada, puedes hacerlo sin ningún problema: cualquier tipo de fruta fresca, salteada o en almíbar queda genial.

Si no quieres fruta pero te apetece chocolate: añade unas cucharadas de cacao a la masa y un poquito más de levadura o unas gotas de chocolate.

Añadiendo colorante alimentar, tienes literalmente un arco-iris de posibilidades.

Puedes eliminar la fruta y fécula/maizena y obtendrás el clásico bizcocho 1,2,3: un poco más seco, pero ideal para ser mojado con ponche. Puedes cortarlo por la mitad y rellenarlo de nata, mermeladas, cremas, natillas, ganache, etc…

La tarta, si no desaparece antes 😉 , aguanta 3-4 días bajo una campana de cristal o en una bolsita de plástico. (En verano, se aconseja guardar la tarta en la nevera por su contenido de fruta)

Árbol de Navidad de masa de hojaldre rellena

Presentación

Si ver árboles de Navidad por todos lados en este período del año tan mágico te hace feliz como a mi y deseas decorar con adornos navideños cada rincón de tu casa y jardín, ¿porqué no hacerlo también en la mesa?

Esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados (y a ti mism@) con un entremés que se puede comer tanto con pescado y mariscos como con carne y platos vegetarianos.

¿Qué esperas? ¡A cocinar!

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Información

• Dificultad: muy baja
• Tiempo preparación: 25 min
• Coste: bajo
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Masas de hojaldre: 2 (si de Mantequilla mucho mejor)
• Queso crema: 150 g (sabor natural o a las hierbas)
• Queso azul/Gorgonzola: 70 g
• Orégano: al gusto (opcional)
• Huevo: 1

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Realización

Coge la masa de hojaldre de la nevera (puesto que tiene que estar fría cuando se utiliza) y extiéndela sobre tu encimera.

Puedes emplear tanto la circular como la rectangular: es indiferente.

Unta la masa con el queso crema, tratando de poner una capa homogénea en todo el círculo/rectángulo.

Ahora desmenuza el queso azul en trocitos muy pequeños y espárcelos por encima del queso crema.

Espolvorea el orégano.

Coge la otra masa de hojaldre y colócala por encima de la otra (cubriendo los quesos y el orégano): haz coincidir los bordes y aprieta un poco para que adhiera bien y el aire se salga.

Ahora la parte más artística de la receta.

Coge un cuchillo y recorta los dos lados del árbol de navidad, así como la base y el tronco.

[Ojo: Con lo que te ha sobrado de masa puedes hacer pequeños bocados de hojaldre: ¡aquí no se tira nada!]

Coloca una tira de papel de horno ancha como el tronco a lo largo del árbol: te sirve como guía para cortar las ramas.

Ahora recorta las ramas en ambos lados y deja 1,5 cm (aprox.) entre cada corte.

Ha llegado el momento del truco: coge cada «ramo» y gíralo un par de veces sobre sí mismo. (Cuidado con no hacerlo demasiado fuerte o lo arrancas 😉 )

Rompe el huevo y bátelo un poco. Con un pincel de silicona u otro de cocina extiende el huevo sobre la masa de hojaldre: así lograrás un color dorado maravilloso.

Hornéalo en horno pre-calentado a 180°C , modalidad ventilada, hasta que esté bien dorado (unos 10-20 min, dependiendo del horno).

Extrae del horno, emplata y sirve.

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Puedes emplear quesos crema aromatizados (al tomate, al salmón, al pimiento, al jamón,…) si lo prefieres.

El queso azul puede sustituirse por otros ingredientes como tomates secos, olivas, anchoas, … así como el orégano puede cambiarse por cebollino o algo diferente.

Lo único: es conveniente que los ingredientes que sustituyen al queso azul se troceen finamente para que sea sencillo cortar y girar las ramas del árbol.

La masa de hojaldre es conveniente servirla caliente o dentro de unas horas desde la cocción, aunque se pueda comer también al día siguiente.

Conserva la masa, ya enfriada, dentro de una bolsita de plástico o bajo una campana de cristal.

Rollitos de masa de hojaldre con queso y jamón

Presentación

Los rollitos son deliciosas espirales de masa de hojaldre rellenos de suave queso y jamón cocido.

Se trata de una receta muy fácil y golosa que convertirá toda comida o buffet en un éxito asegurado.

Esta comida finger food encantará a todos: hombres y mujeres, adultos y niños.

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Información

• Dificultad: baja
• Tiempo preparación: 10 min
• Tiempo cocción: 20 min
• Coste: normal
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Masa de hojaldre: 2 confecciones
• Jamón cocido: 400 g (en lonchas)
• Queso gouda o edam: 300 g (en lonchas)
• Queso crema: 150 g (Philadelphia o similar)
• Orégano: al gusto

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Realización

TRUCO: La masa de hojaldre tiene que estar fría cuando se utiliza, por lo que déjala en la nevera hasta el momento en el que empezarás a prepararla.

Extrae de la nevera 1 confección de masa de hojaldre y ábrela, quitando delicadamente el papel para horno (¡pero no lo tires! Hay que utilizarlo para cubrir la bandeja para el horno).

MASA RECTANGULAR: Es posible que hayas comprado la masa de hojaldre de forma rectangular (por ejemplo en el Lidl), que es la más aconsejable para esta receta, puesto que te quedarán rollitos uniformes. Lo importante, es que orientes la masa con el lado más largo cerca de ti, para que puedas rellenarla y enrollarla mejor.

MASA CIRCULAR: Es la más fácil de encontrar (Alcampo, Gigante, …) y se puede utilizar igualmente en la receta. Es probable que los rollitos de los extremos sean más pequeños, ¡pero son igualmente buenos!

Extiende la masa de hojaldre sobre la encimera y empieza distribuyendo la mitad del queso crema con una espátula o una cuchara. Intenta hacerlo de forma uniforme.

Espolvorea el orégano sobre el queso crema y coloca la mitad del jamón cocido sobre toda la masa de hojaldre.

Finalmente, añade la mitad de queso en lonchas, intentando crear unas filas paralelas al borde de la encimera más cercano a ti (desde la izquierda hasta la derecha, para que te sea más claro). Esta indicación es una referencia para que luego puedas enrollar correctamente la masa de hojaldre y obtener queso en todos los rollitos. 

Ha llegado el momento de enrollar la masa y hay que hacerlo desde el extremo más cercano a ti (el más cercano al borde de la encimera 😉 ) en adelante. 
El rollo que ha quedado hay que cortarlo con un cuchillo (mejor si de filo liso), creando rollitos de 1 – 1,5 cm de ancho.

Hay que disponer los rollitos sobre la bandeja con papel para horno como en la foto (con un lado del relleno hacía abajo).

Ahora puedes poner la bandeja en el horno ventilado ya pre-calentado, a 200° C durante unos 20 min. (¡Cuidado con el tiempo porque puede cambiar dependiendo de tu horno!)

Repite lo mismo con la otra confección de masa de hojaldre y listo.

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Puedes conservar los rollitos durante 2 días, bajo una campana de cristal o en la nevera si hace mucho calor.

Se pueden comer calientes o fríos.

El relleno puedes variarlo a tu gusto (pesto y queso brie; con jamón serrano, con tomate triturado, etc…): ¡consulta las otras recetas de rollitos en el blog!