Brochetas de pollo caprese

Presentación

¿Qué forma mejor de aprovechar esta maravillosa estación que hacer una barbacoa?

Si quieres probar una combinación exitosa prueba con estas brochetas de pollo caprese: ¡se convertirán en un must tus cenas veraniegas!

Imagínatelas: bocaditos de pollo e frescos tomates cherry deslizados sobre brochetas y cocinados absorbiendo todo el aroma de la barbacoa y completadas con suave y cremosa mozzarella y un toque muy intenso de pesto de albahaca fresco y gotas de dulce y ácida crema balsámica… ¡a que suena cautivador! 😉


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 20 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Pechugas de pollo: 600 g
  • Tomates cherry: 400 g
  • Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada
  • Bocaditos de mozzarella fresca: 200 g
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto
  • Crema de vinagre balsámico: 3 cucharadas

PESTO A LA GENOVESA CASERO:

  • Albahaca (hojas): 40 g
  • Parmigiano Reggiano rallado: 3 cucharadas
  • Piñones (o anacardos): 2 cucharadas finamente picadas
  • Diente de ajo: 1 (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra: 1/3 taza

Realización

Si vas a emplear unas brochetas de madera (de 20-25 cm de largo), ponlas a remojo en agua durante una hora por lo menos, para que cuando luego las pongas en la barbacoa.

Calienta la barbacoa.

Pica las pechugas de pollo en trozos para poner 4 en cada brocheta. Coloca el pollo alternando con 3 tomates cherry.

Esparce con un pincel de cocina 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra por ambos lados de las brochetas y sazona con sal y pimienta.

Cocina sobre la barbacoa las brochetas durante aproximadamente 5 minutos por lado.

En la espera, prepara el pesto: en un mortero (o si tienes prisa en tu batidora) forma una crema con hojas de albahaca, Parmigiano Reggiano rallado, piñones (o anacardos) y ajo [opcional]. Sazona con sal, pimienta e incorpora aceite poco a poco mientras sigues mezclando.

Cuando las brochetas están listas, retira de la barbacoa y desliza una bolita de mozzarella en cada extremidad.

Esparce sobre cada brocheta pesto por encima y unas gotas de crema de balsámico.

Sirve calientes.

Brochetas de pollo caprese
Brochetas de pollo caprese

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Si tienes mucha prisa o tratas de preparar varios platos a la vez para unos comensales inesperados puedes preparar la receta con un pesto del supermercado. Puedes prescindir del toque de crema de balsámico si no te gusta su dulce y ligeramente ácida aportación.

Si quieres otras originales ideas para brochetas en la barbacoa prueba las deliciosas brochetas hawaianas o, si buscas algo con marisco, las gustosas brochetas con gambas y piñas 😉

Brochetas hawaianas

Presentación

Una colorida y sabrosa barbacoa entre amigos es lo que muchos desean al final del día o en el fin de semana.

Esta receta es una idea perfecta que se realiza sencillamente, pero que tiene un impacto muy grande a la hora de servirla y sabe de maravilla.

Preparemos juntos estas brochetas hawaianas con jamón cocido, piña y pimientos para que tus invitados se pregunten: «Cómo no se me ha ocurrido antes esta fantástica combinación?»


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 30 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Jamón cocido: 500 g (en lonchas)
  • Piña: 1/3
  • Pimiento dulce: 1 grande
  • Salsa barbacoa: al gusto

Realización

Limpia la piña y el pimiento. Corta ambos en trozos.

En las brochetas coloca alternativamente jamón, piña y pimiento.

Esparce un poco de salsa barbacoa sobre las brochetas (puedes hacerlo con un pincel de silicona).

Cocina estas delicias sobre la barbacoa o hornéalas hasta que estén ligeramente caramelizadas.

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes jugar con diferentes colores de pimientos para que estas brochetas sean aún más alegres 😉

Puedes preparar las brochetas unas horas antes de cocinarlas y son buenas tanto calientes como enfriadas.

 

Brochetas de gambas y piña a la parrilla

Presentación

A finales de abril ya entran ganas de encender la barbacoa y pasar unas tardes muy entretenidas con la compañía de unos buenos amigos, unas copas y buena comida.

Aunque los amigos se repitan, la comida no debería hacer lo mismo: es interesante variar las portadas, sobre todo porqué hay muchas recetas que quedan siempre por probar.

Hoy, estoy convencida, te propongo una que nunca has realizado: gambas con piña 😉


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 30 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Gambas: 400 g
  • Piña: 1
  • Perejil: al gusto
  • Sal: al gusto

Realización

La realización no podría ser más sencilla.gambas con piña

Limpia las gambas, quitando la cáscara.

Limpia la piña y corta en trocitos de la dimensión de las gambas.

Prepara las brochetas alternando gambas y piña.

Colócalos en la barbacoa y deja que se cocinen por ambos lados.

Sazona con sal y perejil fresco picado.

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes sazonar con guindilla molida si quieres un toque picante 😉

También puedes preparar la receta a la plancha o en una sartén adecuada.

Ensaladilla fría de remolacha

Presentación

Si te gusta la remolacha o quieres atreverte a probarla en una original versión, corre a comprarla, porqué hoy vamos a preparar una sencilla pero sabrosa ensaladilla fría de remolacha aromatizada al ajo.

Esta guarnición polaca combina divinamente con pollo, asados, carne a la parrilla y es una muy buena elección para estos días de sol, perfectos para una una barbacoa en compañía.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 10 min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Remolacha roja cocida: 2-3 unidades
  • Ajo: 1/2 diente *
  • Mayonesa: 1-2 cucharadas
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto

*la cantidad de ajo puede modificarse al gusto. Si no te gusta el ajo, sustituye con cebollino picado.


Realización

Ralla la remolacha roja con la malla gruesa de un rallador.

Sazona con sal y pimienta.ensaladilla remolacha y ajo

Con un moledor de ajos desmenuza el ajo e incorpóralo a la remolacha.

Añada la mayonesa (dependiendo de la densidad de la mayonesa varía ligeramente la cantidad).

Mezcla y sirve.

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

La ensaladilla se sirve fría: esto significa que la puedes preparar con horas de antelación y emplatarla pocos minutos antes de servir.

Puedes conservar sin problema esta guarnición en la nevera 1 día.

Evita exponer la mayonesa a fuentes de calor por tiempo prolongado.