Presentación
¿Te apetecen unas albóndigas vegetarianas muy apetecibles, perfectas como plato único con unas verduras al lado o como guarnición o entremés?
¿Qué tal si te digo que son muy saludables, llenas de proteínas y saben de maravilla? ¿Mejor?
¿Y si te cuento que están hechas con aterciopelados garbanzos y enriquecidas por todo el intenso e inconfundible aroma de las hierbas provenzales… pero que puede personalizarse de muchas formas (que encuentras al final de la receta)?
Ya sabía que te iba a convencer a cocinar esta delicia 😉 … ¡así que manos a la obra!
Información
- Dificultad: baja
- Tiempo preparación: 30 min
- Coste: normal
- Dosis: para 4 personas
Ingredientes
- Garbanzos: 200 g (en bote con líquido)
- Huevos: 1 mediano
- Cebolla: 1/2
- Parmigiano Reggiano/Pecorino (rallado): 4 cucharadas
- Mezcla de hierbas provenzales*: al gusto
- Pimienta: al gusto
-
Harina: para rebozar
- Pan rallado: lo suficiente
- Aceite de girasol: para freír
*Mezcla de hierbas provenzales: tomillo, mejorana, orégano, romero,albahaca, hinojo, estragón, laurel.
Realización
Sofríe la cebolla picada con un poco de aceite.
Escurre los garbanzos y tritúralos. Sazona con pimienta, hierbas provenzales y Parmigiano Reggiano rallado finamente.
Añade el huevo ligeramente batido y mezcla mucho para que la masa lo absorba.
Añade el pan rallado para lograr una consistencia suficientemente firme para freírla cómodamente.
(Nota: añade poco a la vez, pues siempre estás a tiempo para añadir más 😉 )
Prepara una bolita y rebózala en un poco de harina. Empieza a freír esa bolita en aceite caliente para comprobar si la consistencia es correcta o si hace falta corregir con más pan rallado porqué es demasiado blanda.
Entonces prepara las demás bolitas y procede a freírlas hasta que estén doradas. Retira y coloca sobre papel para eliminar el exceso de aceite.
¡Listas!
¡BUEN PROVECHO!
Sugerencias
Puedes sazonar con guindilla troceada o molida o con otras especias como el curry, si te gustan… o también utilizar tan solo una hierba para aromatizar (perejil, albahaca, romero, etc.)
Incluye trocitos de chorizo o setas, para un toque especial 😉
Puedes también preparar las albóndigas al horno: no hace falta rebozarlas en harina, pero sí esparcir un poco de aceite por encima del papel vegetal sobre el cual colocaremos las albóndigas y por encima de ellas también.
Aventuras en Cocina 