Rollitos de pepino fresco con crema al salmón

Presentación

Un entremés elegante y sofisticado con una combinación exquisita y refrescante de ingredientes… no hay mejor manera de describir este plato.

Los rollitos de pepino fresco con crema de salmón y queso crema tienen todo lo que buscas para tu cena o buffet y se preparan fácilmente y en muy poco tiempo.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 25 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Pepino fresco: 1 grande
  • Queso crema: 250 g (natural o hierbas)
  • Salmón: 80 g
  • Eneldo: al gusto

Realización

Lava el pepino y elimina las extremidades.

Con un pelador para verduras, obtén largas laminas de pepino.

En una batidora vierte el queso crema y el salmón, para reducirlo en una crema para untar.

rollitos de pepino fresco con crema al salmon.jpg

Pica el eneldo e incorpóralo en la crema. Mezcla.

Extiende un poco de la crema sobre cada lamina de pepino.

Enrolla el pepino de tal manera que el relleno quede en el interior.

¡Listos!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Sirve los rollitos refrigerados para refrescarte con cada bocadito 😉

Puedes preparar la crema horas antes de servir y taparla con película transparente, pero el pepino es aconsejable prepararlo poco antes de emplatar.

Brochetas hawaianas

Presentación

Una colorida y sabrosa barbacoa entre amigos es lo que muchos desean al final del día o en el fin de semana.

Esta receta es una idea perfecta que se realiza sencillamente, pero que tiene un impacto muy grande a la hora de servirla y sabe de maravilla.

Preparemos juntos estas brochetas hawaianas con jamón cocido, piña y pimientos para que tus invitados se pregunten: “Cómo no se me ha ocurrido antes esta fantástica combinación?”


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 30 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Jamón cocido: 500 g (en lonchas)
  • Piña: 1/3
  • Pimiento dulce: 1 grande
  • Salsa barbacoa: al gusto

Realización

Limpia la piña y el pimiento. Corta ambos en trozos.

En las brochetas coloca alternativamente jamón, piña y pimiento.

Esparce un poco de salsa barbacoa sobre las brochetas (puedes hacerlo con un pincel de silicona).

Cocina estas delicias sobre la barbacoa o hornéalas hasta que estén ligeramente caramelizadas.

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes jugar con diferentes colores de pimientos para que estas brochetas sean aún más alegres 😉

Puedes preparar las brochetas unas horas antes de cocinarlas y son buenas tanto calientes como enfriadas.

 

Pastel salado con calabacines, queso y embutidos

Presentación

En verano nos apetece algo frío y ligero que se pueda servir a la familia y a los amigos.

¿Qué mejor idea que un pastel salado?

Este es muy ligero, bien aireado, y se queda agradablemente húmedo gracias a los calabacines. Además tiene todo lo más apetecible: ¡queso y embutidos!


Información

  • Dificultad: normal
  • Tiempo preparación: 45 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Calabacines: 200-250 g
  • Huevos: 3 medianos
  • Harina: 250 g
  • Fécula de patatas/ Harina de maíz: 50 g
  • Aceite de girasol: 120 g
  • Leche: 150 ml
  • Levadura química: 15 g (= 1 sobre)
  • Sal: 2 cucharaditas
  • Azúcar: 1/2 cucharadita
  • Wurstel tipo Frankfurt: 100 g
  • Chorizo picante: 50 g
  • Queso Gouda: 100 g

Realización

Limpia los calabacines y elimina las extremidades. Rállalos por la malla gruesa de un rallador.

Pica el chorizo en cubitos y saltéalo en una sartén para que quede crujiente.

Pica en cubitos los wurstels y el queso también.

En un bol bate los huevos con la sal y el azúcar hasta que quede una masa bien aireada.

Añade la leche y el aceite y mezcla.pastel salado con calabacines queso y embutidos 2

Incorpora la harina, la fécula y la levadura tamizándolas. Mezcla para que quede una masa homogénea.

Añade los calabacines, los wurstels, el chorizo y el queso y mezcla.

Cubre un molde (yo empleé uno rectangular de 18×30 cm) con papel vegetal y vierte la masa en el molde.

Hornea en horno pre-calentado a 180°C durante aprox. 30 min (depende de cada horno). (Truco: la forma mejor para averiguar si el pastel está listo es realizando la prueba del palillo de madera: lo clavas en varios puntos del pastel y si sale limpio ya puedes sacarlo del horno).

Extrae el pastel del horno y sirve.

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes saborear lonchas del pastel aún calientes o frías.

Conserva el pastel bajo una campana de cristal o en la nevera, tapada con película transparente.

El contenido del pastel es altamente personalizable: puedes sustituir las salchichas tipo Frankfurt con jamón cocido, el chorizo picante por chorizo dulce, el queso Gouda por Havarti o queso para sandwich, etc.

Brócoli con salsa especial

Presentación

Los brócoli: amor u odio.

Tanto si los adoras, como si los detestas, debes probarlos con esta deliciosa y rápida salsa… servida en elegantes cuencos mono porción para que cada comensal pueda deleitarse con la cantidad deseada.

El eneldo y el ajo quedan de maravilla con los esta verdura y la salsa será la clave para conquistar a los más escépticos, niños incluidos 😉


Información

  • Dificultad: muy baja
  • Tiempo preparación: 25 min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Brócoli: 1,5 kg
  • Mayonesa: 150 ml
  • Yogur natural: 75 ml
  • Eneldo: al gusto
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto
  • Ajo: 1/2 diente

Realización

Limpia los brócoli y divide las flores.

En una olla pon los brócoli con agua y un poco de sal. Deja que se cocinen cubiertos con la tapa.brocoli con salsa deliciosa.JPG

Limpia el ajo y pícalo muy finamente.

Pica también un poco de eneldo fresco.

Mezcla mayonesa (mejor si fina y menos espesa) con el yogur natural. Sazona con sal, pimienta y añade el ajo y el eneldo.

Escurre los brócoli y emplátalos.

Al lado de las verduras, en cada porción, sirve la salsa en un mini-cuenco.

¡Listos!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Prepara la salsa poco antes de servirla.

Puedes emplear la salsa también para carne o pescado.

Crêpes – receta universal

Presentación

Las crêpes son un delicioso plato muy celebre y popular en todo el mundo.

El nombre deriva del latín crispus (rizado, ondulado), o del griego κρίσπος (krìspos envuelto, enrollado).

Pese a que el origen de la receta sea tan antiguo, la actual preparación con harina de trigo se divulgó solo en el siglo IX.

En la Edad Media se preparaban con agua y vino en lugar de la leche.

En Francia son un símbolo tradicional de amistad y alianza que los aparceros ofrecían a sus amos. Se solían servir el 2 de febrero, con ocasión de la celebración de la Candelora, expresando un deseo cuando se daba la vuelta a la crêpe en la sartén.


Información

  • Dificultad: normal
  • Tiempo preparación: 30 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Harina de trigo: 500 g
  • Leche: 500 ml
  • Huevos: 3 medianos
  • Aceite: 50 ml
  • Sal: una pizca
  • Levadura química en polvo: 1/2 cucharadita
  • Aceite de girasol: para freír

Realización

En un bol grande bate los huevos con la pizca de sal y la levadura química hasta que obtengas un compuesto claro y espumoso.

Añade el aceite y la leche y mezcla un poco.

Incorpora harina tamizándola (así se evitan grumos y la masa será más ligera) y mezcla para obtener una masa homogénea.

Añade un poco de agua hasta que el compuesto tenga la consistencia perfecta: la de una nata espesa.

En una servilleta de papel de cocina vierte un poco de aceite de girasol. Con dicha servilleta unta ligeramente una sartén anti-adherente.

Deja que la sartén se caliente bien y entonces, con la ayuda de un cucharón, vierte la masa en el centro y repártela uniformemente por toda la superficie plana dela sartén con movimientos circulares.

Trata de no repartir la masa desde los bordes de la sartén, porque te arriesgas a dejar vacío el centro: trata de expandirla gradualmente desde el centro, con un movimiento fluido, pero aún así rápido.

(Ojo: si tienes la crepera y la espátula para crêpes aún mejor y más fácil 😉 )

crepes

Deja que se dore aprox. 1 min por lado con el fogón a temperatura baja: el momento de dar la vuelta llegará cuando notes que los bordes de la crêpe se desprenden de la sartén.

Para que el giro de la crêpe sea más sencillo de realizar, emplea una espátula.

Cuando la crêpe esté lista puedes colocarla sobre un plato y seguir con las demás (es posible apilar las crêpes una por encima de la otra).

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes rellenar las crêpes con innumerables combinaciones de ingredientes. Te propongo algunas ideas:

– RELLENO DULCE

nutella/nocilla y fresas o plátano; confitura de cerezas y requesón; queso quark y arándanos; piña salteada y caramelo; manzanas y canela; etc. (y un poco de nata batida queda genial con todas 😉 )

– RELLENO SALADO

espinacas y requesón; espárragos y jamón; la versión polaca “krokiety” (con carne picada salteada con repollo); espinacas, jamón y queso;  pollo, setas y crema de quesos, brócoli y mozzarella; pesto y mezcla de quesos, etc.

¡Feliz 1er cumpleaños!

Queridos cocinillas y seguidores de este blog, hoy es un día especial. 😀

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¡Este 29 de junio celebramos el 1er cumpleaños de Aventuras en Cocina!

Hace un año publicamos nuestra primera receta en el blog y desde entonces os hemos tenido al día sobre la aventuras culinarias que una madre y una hija comparten en el día a día.

Gracias a vosotros este proyecto y reto nos ha resultado siempre muy gratificante y seguiremos, indudablemente motivadas, publicando recetas y consejos 🙂

¡Así que muchas gracias a todos por vuestro caluroso apoyo, por seguirnos activamente todos los días desde varios países del mundo y por alegrarnos el día con vuestros comentarios!

Olivas recubiertas con queso feta y crujientes nueces

Presentación

Propone a tus invitados este sabroso y divertido entremés de olivas recubiertas con queso feta y crujientes nueces.

Es muy sencillo de realizar y puedes pedir a los niños que te ayuden 😉


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 30 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Olivas negras sin hueso: 1 lata (= 200 g)
  • Queso crema para untar: 200 g
  • Queso feta: 150 g
  • Nueces: 100 g

Realización

olivas recubiertas con queso feta y crujientes nueces

Elimina la cáscara de las nueces y pícalas con un cuchillo.

Coloca las nueces picadas en un plato plano.

Desmenuza el queso feta en un bol y añade el queso crema. Mezcla para repartir todo homogéneamente.

Coge una cucharadita de mezcla de quesos y recubre con ella una oliva.

Pasa las olivas recubiertas en las nueces picadas.

Enfría durante media hora en la nevera, para que se compacte.

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes añadir alguna especia, por ejemplo pimienta, dentro de la mezcla de quesos.

 

Pastel de zanahoria y naranja

Presentación

El pastel de zanahoria con aromático zumo de naranja es un postre delicioso, saludable y perfecto para el desayuno y la merienda.

Su maravilloso y brillante color es todo un preludio a lo bueno que sabe. La zanahoria confiere agradable humedad a la masa.

Además, es la receta ideal para quienes tratan de evitar la lactosa, porque no lleva leche, mantequilla o nata, y también para quienes quieren limitar el consumo de grasas.


Información

  • Dificultad: normal
  • Tiempo preparación: 50 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Zanahorias: 400 g
  • Harina de trigo: 300 g
  • Azúcar: 90 g
  • Aceite de girasol: 80 ml
  • Zumo de naranja: 200 ml
  • Huevos: 2 grandes o 3 medianos
  • Levadura química: 1 sobre (= 16 g)
  • Aroma de naranja: 2 ml

Realización

Rompe los huevos en un bol y añade el azúcar.

Bate hasta que triplique su volumen y logres una masa clara muy espumosa.

Entonces, mientras sigues mezclando, añade poco a poco el aceite.

Añade el aroma y mezcla.

Limpia las zanahorias. Rállalas finamente o pásalas por la trituradora.
(Nota: Si quieres la textura perfecta, puedes rallarlas por la malla gruesa del rallador y luego pasarlas por la trituradora)

bizcocho de zanahorias y naranja

Añade entonces las zanahorias al compuesto, junto al zumo de naranja (posiblemente fresco). Mezcla todo.

Ahora incorpora la harina con la levadura, tamizándolas. Mezcla para obtener una consistencia homogénea.

Unta el molde (circular de 24 cm o aro de 26 cm) con un poco de aceite y esparce un poco de harina. Vierte la masa en el molde.

Hornea en horno pre calentado a 180°C durante 35-40 min: sabrás cuando está lista con la prueba del palillo (clava un palillo de madera en varios puntos del pastel y si sale limpio es porqué la cocción es suficiente).

Extrae del horno, deja que se enfríe y desmolda.

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

El pastel se conserva durante 2-3 días bajo una campana de cristal o en la nevera, tapada con película, si la temperatura del ambiente es elevada.

Rösti de patatas

Presentación

Todo cocinero sabe que con las patatas se pueden hacer millones de recetas exquisitas.

Hoy podéis probar el Rösti, la típica tortilla de patatas suiza, precisamente del cantón de Berna, pero con nuestro toque personal.

Es perfecta para el desayuno, con queso fresco o como guarnición para platos de carne.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 30 min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Patatas: 6 medianas
  • Harina: 3-5 cucharadas
  • Huevo: 1 mediano
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto
  • Aceite de girasol: para freír

Realización

Pela las patatas y rállalas con la malla gruesa del rallador o con una mandolina.

Rompe un huevo en un bol y bátelo.

Añade al bol las patatas ralladas, sazona con sal y pimienta y mezcla.

Añade unas cucharadas de harina para que las tortitas sean más compactas y fáciles de freír: la cantidad depende del contenido de agua de las patatas empleadas.

rosti de patatas

En una sartén añade un poco de aceite y deja que se caliente. Cuando esté bien caliente habrá llegado el momento de freír los rösti.

Con una cuchara coge un poco de patatas y colócalas sobre la olla, aplastándolas ligeramente.

Da la vuelta cuando estén doradas para que se frían también por el otro lado.

Retira cada tortita de la sartén y deja escurrir sobre una hoja de papel de cocina.

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes servir los rösti en muchísimas maneras: como guarnición de tus estofados, gulash, pollo asado, con queso fresco, con queso quark y cebollino, con creme fraîche y salmón, etc.

Si quieres que tu el rösti sea tu plato principal, puedes añadir 150g de gruyere.

 

Mezze maniche con calabacines y panceta

Presentación

Las mezze maniche con calabacines y panceta son un primer plato muy cremoso, sabroso y sencillo de realizar.

Puedes preparar esta receta con pocos ingredientes cuando lleguen improvisamente unos amigos sin avisar o cuando tengas que hacer felices a unos niños 😉


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 20 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Mezze maniche: 400 g (u otro tipo de pasta corta)
  • Calabacines: 3 medianos
  • Panceta: 100 g
  • Nata para cocinar: 200 ml (=1 confección)
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto
  • Nuez moscada: al gusto
  • Parmigiano Reggiano: al gusto (opcional)

Realización

Pon el agua a hervir en una olla y añade la sal.

Corta la panceta en cubitos y deja que se dore en una sartén.

Mezze maniche con calabacines y panceta 2.jpg

Lava los calabacines, elimina las extremidades y corta cubitos.

Añade los calabacines a la sartén y deja que que cocinen.
[Ojo: no debería hacer falta más grasa, pero si la panceta es muy magra (o si has empleado bacon) quizás tengas que añadir un poco de aceite o mantequilla]

Sazona con nuez moscada, pimienta y sal (pero cuidado, porque la panceta suele ser salada).

Añade la nata y mezcla.

Cocina la pasta y, cuando esté lista escúrrela, guardando una taza de agua de cocción.

Mezcla la pasta con la salsa y, si notas que la salsa no es suficientemente cremosa, añade un poco de agua de cocción.

Emplata y decora con un poco de pimienta.

Si te gusta el queso, ralla un poco de Parmigiano Reggiano y espárcelo por encima.

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes sustituir la panceta con jamón o jamón cocido.