Ensalada otoñal con manzanas y peras

Presentación

Esta ensalada otoñal con peras y manzanas lo incluye todo.

Hay una nota de dulzura proporcionada por esta exquisita fruta fresca y por los arándanos rojos. Hay la agradable salinidad del queso feta y del bacon. También notarás la textura crujiente de las almendras laminadas. Para terminar hay el toque agridulce de la vinagreta casera que te sorprenderá 😉

Sirve esta ensalada como guarnición, entremés o como plato único para una comida ligera pero muy sabrosa.

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Información

• Dificultad: baja
• Tiempo preparación: 10 min
• Coste: bajo
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

ENSALADA:

• Ensalada verde: 200 g
• Pera: 1 (cortada en lonchas finas)
• Manzana: 1 (cortada en lonchas finas)
• Queso Feta: 1/3 taza
• Arándanos rojos secos: 1/3 taza
• Láminas de almendra: 3 cucharadas abundantes
• Bacon: 4-6 lonchas (opcional – eliminar para vegetarianos)

VINAGRETA:

• Vinagre balsámico de Módena: 3 cucharadas
• Aceite de oliva virgen extra: 3 cucharadas
• Agua: 2 cucharadas
• Chalota: (picada finamente) 1 cucharada
• Miel: 1 cucharada
• Mostaza de Dijon: 2 cucharadas
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto

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Realización

Limpia y trocea la ensalada. Trocea el queso feta.

Pica la fruta en lonchas finas.

Corta cada loncha de bacon en trocitos y fríelo en una sartén hasta que esté crujiente.

Mezcla todos los ingredientes de la ensalada.

Pica la chalota y emulsiona los demás ingredientes líquidos para crear la vinagreta. Incorpora la chalora, sazona con sal y pimienta y condimenta la ensalada con la salsa.

(Nota: Condimenta la ensalada antes de emplatar. Si lo prefieres, puedes servir la vinagreta al lado de la ensalada, para que cada comensal se ponga la cantidad que prefiera justo antes de comerla. Así evitas que la sal y el vinagre «ataquen» la ensalada y la hagan parecer menos fresca 😉 )

¡Listo!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Puedes incorporar los ingredientes que prefieras (queso azúl, brie, nueces, etc.) para lograr tu combinación otoñal favorita.

 

Ensaladilla de brócoli y surimi

Presentación

Esta ensaladilla con mayonesa es una delicia que deberías apuntarte como tu nueva manera favorita de preparar los brócoli.

Sirve los brócoli con una combinación sorprendente de ingredientes: surimi y pepinillos.

¿A qué la idea te intriga? 😉

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Información

• Dificultad: baja
• Tiempo preparación: 40 min
• Coste: normal
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Brócoli: 1 mediano
• Surimi: 220 g
• Pepinillos agridulces: 2 medianos
• Mayonesa: al gusto
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto

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Realización

Limpia el brócoli y deja que se cocine en agua salada.

Escurre cuando esté listo, deja enfriar y pica en trocitos.

Pica también unos pepinillos en cubitos.

Corta los palitos de surimi en rodajas.

Aparta un puñado de cada tipo de ingredientes para la guarnición.

Junta todos los ingredientes en un bol y añade unas cucharadas de mayonesa, un poco de sal y pimienta. Mezcla.

Sirve la ensaladilla a cada comensal, colocando por encima de la misma un poco de los ingredientes que habías guardado (y no mezclado con la mayonesa) para exaltar los colores del plato.

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Puedes emplear los pepinillos encurtidos agridulces, al estilo polaco o a la bavaresa, o también los pepinillos fermentados (ogórki kiszone).

Ensalada de pepinos crudos con feta a la parrilla y piñones

Presentación

¿Hart@ de la misma ensalada verde?

¿Te apetece algo delicioso, que te haga disfrutar mientras lo degustas y que te haga sentir bien contigo misma?

Prepara esta ensalada de pepinos frescos con sabroso queso feta a la parrilla, aromáticos piñones y apetitosas olivas y verás que esta receta se convertirá en un habitué en tu mesa 😉

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Información

• Dificultad: baja
• Tiempo preparación: 20 min
• Coste: normal
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Pepinos: 4-5 medianos
• Feta: 300 g
• Piñones: al gusto
• Olivas: al gusto
• Aceite de oliva virgen extra: al gusto
• Pimienta: al gusto
• Zumo de limón: al gusto
• Menta: al gusto (opcional)

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Realización

Coge una loncha de queso feta (si tiene unos 3 cm de espesor mejor) y úntala por ambos lados con un poco de aceite de oliva.

Calienta bien la sartén parrilla (u otra sartén antiadherente también).

Cuando esté bien caliente coloca el feta y deja que se forme una corteza suficientemente gruesa y crujiente antes de dar la vuelta al otro lado.

[Ojo: este queso no suele derretirse mucho, pero de todas formas da la vuelta rápidamente y delicadamente]

Deja que aparezca la corteza por el otro lado también antes de quitar el queso de la sartén.

En cuanto esté más tibio (no dejes que se enfríe demasiado) córtalo en cubitos grandes.

Aprovecha el calor de la sartén para tostar los piñones.

Lava muy bien los pepinos, porque en esta receta su piel decorará la ensalada.

[Nota: si de todas formas prefieres pelar el pepino puedes hacerlo tranquilamente 😉 ]

Elimina las extremidades y, con un pelador de patatas, saca láminas de pepino cortando por toda la largueza del mismo.

En un bol sazona los pepinos con aceite virgen extra, zumo de limón y pimienta.

[Ojo: como el feta es salado, mejor no añadir sal o hacerlo con moderación].

Emplata los pepinos junto a los cubitos de feta, los piñones tostados, unas olivas y decora con algunas hojas troceadas (no cortadas, así son más sabrosas) de menta fresca.

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Puedes refinar el toque de limón sustituyendo el zumo por la ralladura de la cáscara 😉

Es aconsejable comer la ensalada en seguida.

 

Ensaladilla inspirada con caballa del sur

Presentación

El otro día estaba leyendo una receta de una estrella de la cocina polaca cuyos libros son verdaderos best-sellers… la monja Anastazja.

Me entraron muchas ganas de hacer una ensaladilla con algunos de los ingredientes que ella mezclaba: pescado y maíz.

Así me dejé inspirar y creé esta ensaladilla que os propongo hoy.

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Información

• Dificultad: muy baja
• Tiempo preparación: 15 min
• Coste: bajo
• Dosis: para 4 personas

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Ingredientes

• Maíz: 1 lata
• Caballa del sur: 2 latas (180 g) – mejor si en aceite de girasol
• Pepinillos agridulces: 3 grandes
• Huevos: 5
• Cebolla: 1/2
• Queso gouda/edam/havarti: 200 g
• Mayonesa: al gusto
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto

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Realización

La receta no podría ser más sencilla.

Cocina los huevos hasta que estén duros (unos 5 minutos desde que el agua hierve).

(Nota: pon los huevos en la cacerola con agua fría desde el principio de la cocción. De ponerlos fríos de la nevera directamente en agua hirviendo podrían romperse por el shock térmico)

Pica los huevos en cubitos con un cuchillo o con el muy cómodo utensilio.

Pica finamente la cebolla y sazónala con sal y pimienta.

Pica también los pepinillos.

Ralla el queso (empleando la malla grande) o córtalo en cubitos.

Escurre el maíz y la caballa del sur y trocea ésta última.

Junta todo en un bol y añade la mayonesa hasta obtener la consistencia deseada.

¡Lista!

¡BUEN PROVECHO!

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Sugerencias

Puedes añadir cebollino y otros ingredientes que te gustan.

La caballa del sur puede sustituirse por atún claro u otros pescados, incluso aquellos frescos ahumados (deberías probar esa versión: está deliciosa 😉 )