Pierniczki – galletas nórdicas especiadas

Presentación

Si habéis viajado a algún país del Norte de Europa en período navideño seguramente os habrán cautivado aquellas galletas especiadas que se encuentran en todos lados: al lado de las tazas de te, en los supermercados, en los escaparates e incluso en los árboles de Navidad.

Cada bocado es un pequeño placer que permanece durante distintos minutos gracias al característico sabor de las especias empleadas.

Trae un poco de esa magia en tus fiestas: no te arrepentirás 😉


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 30 min
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Harina de trigo: 2 vasos
  • Miel: 2 cucharadas
  • Azúcar: 3/4 partes de un vaso
  • Levadura química en polvo: 1,5 cucharaditas
  • Mezcla de especias nórdicas: 15 g
  • Mantequilla: 1 cucharada (aprox. 25 g)
  • Huevo: 1
  • Leche: 1/3 de vaso*
  • Cacao puro en polvo: 1 cucharada (opcional – para galletas más oscuras)

*si eres intolerante a la lactosa puedes emplear sin problema leche vegetal: aconsejo la leche de soja aromatizada a la vainilla 😉


Realización

Pon a calentar las dos cucharadas de miel en el microondas o en una olla: debe ser líquido pero sin llegar ser ardiente (no querrás quemarte las manos cuando amases).pierniczki1

Tamiza la harina con la levadura química, las especias y el cacao (si decides emplearlo).

Añade la miel a la harina y luego el azúcar.

Mezcla todo.

Posteriormente incorpora la mantequilla (mejor si a temperatura ambiente – consistencia de una pomada) y finalmente el huevo.

pierniczki2Mezcla ayudándote con la adicción gradual de leche caliente (puede que no sea necesario emplearla toda).

Amasa hasta obtener una consistencia homogénea y no excesivamente líquida.

Si te resulta difícil trabajar la masa para hacer galletas, déjala reposar en la nevera durante 30 min, para que se endurezca.

Con un rodillo extiende la masa sobre la encimera enharinada hasta lograr un espesor de unos 5 mm.

Con un cortador de masa (o un vaso pequeño) saca las galletas.

Vuelve a amasar y extender la masa de los recortes para obtener más galletas hasta agotarla.

Coloca las galletas sobre una bandeja para horno cubierta de papel vegetal y hornea en horno ventilado caliente a 180°C durante unos 10-15 min.

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Świąteczne-pierniki.jpgConserva en un una bolsita de plástico, bajo una campana de vidrio o en un contenedor hermético para mantener todo el sabor. Las galletas así conservadas aguantan varias semanas.

Puedes decorar con glaseado (azúcar glás + agua +limón) para convertir estas galletas en unas verdaderas joyas, pero cuidado: te costará comer algo tan hermoso 😉

Utilízalas como adorno para tu casa y árbol de Navidad.

Especias nórdicas para tartas y galletas

Presentación

Las galletas y tartas con jengibre son unas maravillosas recetas nórdicas que confieren un toque mágico a la Navidad.Resultado de imagen de pierniczki

Pero sin unas especias tan particulares serían comunes galletas y tartas.

Puesto que es difícil encontrar la mezcla en comercio aquí, os revelamos la receta para hacer vuestra mezcla de especias casera.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 10 min
  • Coste: medio
  • Dosis: ver receta de aplicación

Ingredientes – versión completa

  • Canela: 50 g
  • Jengibre: 15 g
  • Clavos de olor secos: 15 g
  • Cardamomo: 15 g
  • Pimienta de Jamaica: 10 g   (también conocida como Pimienta gorda o inglesa)
  • Nuez moscada: 10 g
  • Cilantro: 10 g
  • Anís: 5 g
  • Pimienta negra molida: dos pizcas (opcional)

Ingredientes – versión rápida

  • Canela: 60 g
  • Clavos de olor secos: 15 g
  • Cardamomo: 15 g
  • Piminta de Jamaica: 10 g
  • Nuez moscada: 10 g
  • Pimienta negra molida: una pizca (opcional)

Realización

Desmenuza las especias empleando un mortero, un molinillo o una batidora/trituradora eléctrica hasta obtener polvo.

Conservar en un jarrón de vidrio o en un contenedor hermético lejos de la luz solar.

¡Listas para tus recetas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Resultado de imagen de piernik ciastoCuidado al emplear trituradoras o molinillos para café con los clavos de olor: podría hacer falta desmenuzarlas previamente con un cuchillo o en un mortero.

Utiliza estas especias tanto para galletas como para tartas.

Galletas al ron rellenas de manzana

Presentación

Este fin de semana prepara algo especial para un desayuno rico y saludable.Resultado de imagen

Estas golosas y blandas galletas tienen sorpresa: un exquisito relleno de manzanas.

Aunque no tengas mucho tiempo, estas pastas son muy fáciles de realizar y merecen sin duda la pena.

No te conformes con las galletas compradas: estas son indudablemente de mejor calidad e incluso pueden ser un regalo original 😉


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 35 min (+ 30 min reposo en la nevera)
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

PARA LA MASA:

  • Harina: 250 g
  • Mantequilla sin sal: 80 g
  • Azúcar granulado: 80 g
  • Huevo: 1 entero
  • Levadura química: 1/2 sobre (8 g)
  • Nata líquida o leche: 2 cucharadas
  • Ralladura de 1 limón

PARA EL RELLENO:

  • Manzana: 1 (yo adoro las Fuji)
  • Aroma: 1 ml (ron – o limón)
  • Zumo de 1 limón
  • Azúcar glás: para decorar

Realización

Empieza a preparar la masa.

En un bol tamiza la harina con la levadura e incorpora azúcar. Mezcla un poco.

Ralla la cáscara de un limón y añade el huevo y la mantequilla blanda troceada.

Trabaja la masa manualmente o con la planetaria, hasta que el compuesto sea homogéneo.

No te preocupes si al principio la masa parece arenosa: en cuanto sigas amasando se quedará compacta.

Obtenida una bola de masa, envuélvela en película transparente y deja que repose en la nevera durante media hora.

En la espera, ralla la manzana sin piel directamente en una olla y añade un poco de zumo de limón (Si te gusta puedes poner una pizca de canela).

Cocina la manzana durante un par de minutos.

Extrae la masa de la nevera y extiéndela sobre la encimera enharinada, con la ayuda de un rodillo. Debería quedar de 3 mm de espesor.

Recorta círculos de masa con un vaso o un cortador de masa de unos 5 cm aprox.

Vuelve a amasar los recortes hasta que hayas conseguido todos los círculos que puedas.

En cuanto la manzana ya no esté caliente, puedes colocar un poco en el centro de un círculo de masa. Con otro círculo puedes cubrir la base de la galleta y apretar los bordes.

Repite hasta agotar la masa.

Cubre una bandeja para horno con papel vegetal y coloca ahí las galletas.

Hornea en horno ventilado pre-
calentado a 180°C durante 15 min (o hasta que se doren).

2-3 min antes de terminar la cocción, da la vuelta a las galletas, para que se hagan uniformemente.

Espera a que se enfríen un poco antes de esparcir azúcar glás (si deseas ponerlo).

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerenciasgalletas-al-ron-rellenas-de-manzana

Puedes poner ron en lugar del aroma, pero cuidado con la cantidad de nata necesaria.

Las galletas se conservan de maravilla durante 3 días bajo una campana de cristal, en una caja de lata o en una bolsa de plástico.

Galletas hojaldradas con nata

Presentación

Estas Galletas son una friable y suave delicia para el paladar.

Un mordisco es suficiente para adorarlas.

Su textura hojaldrada es muy ligera y y su delicada dulzura proviene de los gránulos de azúcar que adornan la superficie.

La nata y la mantequilla proporcionan esa ligereza y todo el aroma de unas sanas galletas caseras de indudable calidad.

Acompaña tu café o té con estas maravillosas galletas hojaldradas con nata.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 30 min (+ 20 min de reposo opcional)
  • Coste: normal
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Harina de trigo: 270 g
  • Mantequilla: 150 g
  • Nata: 5 cucharadas (posiblemente espesa)
  • Huevo: 1
  • Azúcar granulado: para esparcir (puede ser vainillado)
  • Aroma: 1 ml (nata, mantequilla, ron)

Realización

Mezcla en un bol la harina, la mantequilla blanda, una yema y las cucharadas de nata.

Trabaja la masa para que quede homogénea, sin olvidar esparcir un poco de harina sobre la encimera, puesto que el compuesto está naturalmente pegajoso y suave.

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Ahora puedes empezar directamente a extender la masa o, como hice yo, puedes dejarla en la nevera unos 20 min para que se compacte y sea más fácil de manipular.

Extiende la masa con un rodillo de cocina sobre tu encimera bien espolvoreada con harina.

Con un cortador para galletas, con un vaso o un cuchillo recorta las formas que prefieras.

Si te sobra masa de los recortes, vuelve a amasar, extender y recortar.

Coloca las galletas sobre una bandeja para horno cubierta con papel de horno.

Bate con un tenedor la clara del huevo que te ha sobrado, y con un pincel de silicona (u otro para uso alimentario) unta la superficie de las galletas.

Sobre las galletas untadas con clara ahora puedes esparcir abundantes pizcas de azúcar granulado (recuerda que la masa no lleva azúcar, así que esto es lo que le dará sabor dulce).

Hornea en horno pre-calentado, a 175° hasta que queden doradas (5-10 min).

Galletas hojaldradas con nata

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes conservar las galletas durante una semana en un contenedor de lata.

No las dejes sueltas en una bolsa, puesto que son bastante friables y se molen si chocan contra cosas.

Abunda con el azúcar sobre la superficie y, si quieres adornarlas, escoge el azúcar colorado.

Galletas caseras al cacao – sin mantequilla

Presentación

Las galletas caseras nos recuerdan la infancia y su olor por la casa es algo inolvidablemente placentero.

Esta fácil receta se prepara rápidamente y estoy segura que puedes prepararlos ahora mismo, porque ya tienes todo lo necesario en tu cocina.

Hornea estas saludables galletas para la merienda o el desayuno tuyo o de los niños, y mójalos en el té, café o chocolate.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 5 min + 30 min de reposo
  • Tiempo cocción: 7-10 min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Huevos: 2 medianos
  • Harina de trigo: 320-350 g
  • Azúcar: 90 g (puede ser vainillado)
  • Aceite de girasol: 75 ml
  • Levadura química para postres: 4 g (= una cucharadita)
  • Cacao amargo en polvo: 1-2 cucharadas
  • Aroma: 1 ml (mantequilla, nata, almendra, ron, …) – opcional

Realización

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la levadura, el aceite de girasol y el aroma.

Mezclamos todo manualmente o con batidora (tipo mixer o de mano).

Un poco a la vez, sin parar de mezclar, añadimos la harina.

Cuando la masa ya es compacta, seguimos trabajándola sobre la encimera y no en el bol.

La cantidad de harina indicada no es precisa porque hay un sistema mucho más fiable para saber cuanta es suficiente: para de añadirla cuando la masa deja de ser pegajosa.

(Esta «medida» empírica se debe sobre todo a las distintas variedades de harina, al tamaño de los huevos, etc…)

Sigue trabajando la masa un poco con las mano hasta que quede homogénea.

Añade ahora una cucharada de cacao amargo en polvo sobre la masa.

Masa para galletasSigue trabajando la masa hasta que absorba homogéneamente (= se colore uniformemente) el cacao. Si notas que quieres un tono más oscuro, incorpora dos cucharadas.

Entonces deja que repose en la nevera durante 30 min, para que luego sea más fácil recortar galletas.

Sin embargo, si tienes mucha prisa, puedes acortar el tiempo a la mitad, o dejarla unos 5-10 min en el congelador.

Transcurrido el tiempo de reposo, con un rodillo de cocina extiende la masa hasta lograr unos 4-5 mm de espesor.

Con tu cortador de galletas, con un vaso o con cuchillo, recorta tus galletas.IMG_1324.JPG

Con lo que te sobre de masa, recorta más galletas tras haber vuelto a amasar y extender.

Coloca las galletas sobre una bandeja con papel de horno.

Hornea las galletas a 170°C con ventilación encendida, durante 7-10 min .

Sirve calientes o frías.

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

IMG_1345.JPGSi prefieres un acabado brillante, puedes esparcir (con un pincel) una clara de huevo un poco batida, por encima de la galleta antes de hornearla.

Además, puedes espolvorear una pizca de azúcar granular por encima de cada galleta.

Las galletas se pueden conservar durante una semana, mejor si en un contenedor de lata.

Prueba también las galletas sin cacao y sin mantequilla 😉 El procedimiento es el mismo.

Galletas caseras – sin mantequilla

Presentación

Las galletas caseras son una delicia que deberíamos concedernos más a menudo, puesto que son muy saludables, sabrosas y, sobre todo, simples de realizar.

Esta receta se prepara rápidamente y con ingredientes que cualquiera tiene en casa.

Hornea estas galletas para la merienda o el desayuno tuyo o de los niños, y mójalos en el té, café o chocolate.


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 5 min + 30 min de reposo
  • Tiempo cocción: 7-10 min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Huevos: 2 medianos
  • Harina de trigo: 320-350 g
  • Azúcar: 90 g (puede ser vainillado)
  • Aceite de girasol: 75 ml
  • Levadura química para postres: 4 g (= una cucharadita)
  • Aroma: 1 ml (mantequilla, nata, almendra, limón, …) – opcional

Realización

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la levadura, el aceite de girasol y el aroma.

Mezclamos todo manualmente o con batidora (tipo mixer o de mano).

Un poco a la vez, sin parar de mezclar, añadimos la harina.

Cuando la masa ya es compacta, seguimos trabajándola sobre la encimera y no en el bol.

La cantidad de harina indicada no es precisa porque hay un sistema mucho más fiable para saber cuanta es suficiente: para de añadirla cuando la masa deja de ser pegajosa.

pasta-frolla.jpg(Esta «medida» empírica se debe sobre todo a las distintas variedades de harina, al tamaño de los huevos, etc…)

Sigue trabajando la masa un poco con las mano hasta que quede homogénea.

Entonces deja que repose en la nevera durante 30 min, para que luego sea más fácil recortar galletas.

Sin embargo, si tienes mucha prisa, puedes acortar el tiempo a la mitad, o dejarla unos 5-10 min en el congelador.

IMG_1333Ahora, con un rodillo de cocina extiende la masa hasta lograr unos 4-5 mm de espesor.

Con tu cortador de galletas, con un vaso o con cuchillo, recorta tus galletas.

Con lo que te sobre de masa, recorta más galletas tras haber vuelto a amasar y extender.

Coloca las galletas sobre una bandeja con papel de horno.

Hornea las galletas durante 7-10 min a 170°C con ventilación encendida.

Sirve calientes o frías.

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

IMG_1344.JPGSi prefieres un acabado brillante, puedes esparcir (con un pincel) una clara de huevo un poco batida, por encima de la galleta antes de hornearla.

Además, puedes espolvorear una pizca de azúcar granular por encima de cada galleta.

Las galletas se pueden conservar durante una semana, mejor si en un contenedor de lata.

Prueba también las galletas con cacao y sin mantequilla 😉 El procedimiento es el mismo.

Galletas con mantequilla de la sartén (o sin lactosa)

Presentación

¿Te apetece comerte unas galletas pero no tienes en casa? Aquí tienes el remedio más rápido que existe.

Estas galletas caseras a la mantequilla las puedes preparar en unos 20 minutos aunque seas muy torpe en cocina, porque son muy sencillas de hacer y no hace falta hornearlas.

Tan solo necesitas los ingredientes, una sartén y un cortador de masa (o, si no tienes, un vaso o un cuchillo): ¡no tienes excusas para no prepararlas!


Información

  • Dificultad: muy baja
  • Tiempo preparación: 20 min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 3 personas

Ingredientes

  • Harina de trigo: 150 g
  • Mantequilla o margarina: 50 g
  • Azúcar: 30 g
  • Leche de vaca o vegetal: 20 g (o una clara de huevo)
  • Levadura química para postres: 3 g
  • Aroma: 1 ml (vainilla/nata/mantequilla/limón)
  • Ralladura de la cáscara de 1 limón

Realización

En un bol verte la harina, la levadura, el azúcar, la leche, el aroma, la mantequilla fría (cortada en cubitos, para que sea más fácil mezclar) y la ralladura de la cáscara de 1 limón.

Con tus manos mezcla todo hasta que obtengas un panecillo homogéneo.

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Espolvorea un poco de harina sobre la encimera y extiende la masa hasta que sea alta unos 4-5 mm aprox. Puedes utilizar un rodillo para que salga todo uniforme.

Con el cortador de masa que hayas elegido o con un vaso recorta galletas.

(Ojo: si no quieres que la masa se te pegue a la encimera, comprueba que haya harina por debajo).

Si no tienes ni cortador ni vaso, puedes cortar cuadrados, triángulos o rombos con un cuchillo.

Ahora enciende la placa y pon una sartén a calentar.

Coloca las galletas sobre la sartén y deja que se cuezan a baja temperatura durante unos 4 minutos por cada lado (Total: 8 min). Puedes tapar la sartén.

Si te gustan blandas, puedes comerlas aún calientes, mientras que si prefieres las galletas crujientes, espera unos 20-30 min para que se enfríen y lleguen a esa textura.

Si te apetece, puedes decorar con azúcar glas o con chocolate fundido.

Galletas con mantequilla de la sartén (o sin lactosa)

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes servirlas con una taza de té o chocolate caliente.

Si quieres unas galletas con mermelada, nutella o dulce de leche, extiende mas la masa para que quede más sutil y, tras la cocción, unta una galleta y cierra con otra.