Pajaritas con crema de pimientos y almendras

Presentación

¿Te apetece un primer plato vegetariano absolutamente irresistible?

Pajaritas en su punto envueltas en una cremosa salsa hecha con pimientos salteados y crujientes almendras… suenan idílicas 😉

No podrían prepararse más fácilmente, pero te garantizo que lograrás impresionar a tus comensales con un plato de pasta enriquecido con esta creativa salsa.


Información

  • Dificultad: muy baja
  • Tiempo preparación: 20 min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

  • Pajaritas: 350 g
  • Pimientos rojos: 250 g (ya limpios)
  • Cebolla blanca: 1 pequeña
  • Aceite de oliva virgen extra: 50 ml
  • Almendras: 20 g
  • Sal: al gusto
  • Pimienta: al gusto

Realización

pajaritas con crema de pimientos y almendrasLimpia la cebolla y pícala en cubitos. Deja sofreír en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Pica también el pimiento fresco en cubitos y añádelo a la sartén. Sazona con sal y pimienta y deja cocinar con tapa a fuego bajo hasta que los pimientos se ablanden.

En la espera, pon a hervir agua con sal en una olla. Cuando esté herviendo, vierte la pasta y remueve a menudo, para evitar que se pegue.

Ahora, mientras la pasta llega a su punto, tritura en tu batidora los pimientos cocinados, añade las almendras y lo que queda de aceite de oliva (unos 40 ml) hasta lograr una crema lisa.

Escurre las pajaritas y condimenta con la salsa.

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes esparcir queso rallado por encima (Parmigiano Reggiano o queso de cabra/oveja) o decorar con perejil.

Sirve caliente.

 

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