Galletas pascuales en forma de huevo

Presentación

Las galletas pascuales son un divertido postre que puedes servir el día de Pascua para sorprender a tus comensales.

La galleta es de mucha calidad, quizás la mejor que hayas probado, pues recuerda a las galletas de mantequilla danesas.

La forma de huevo pega muy bien con estas fiestas y la «yema» de estas galletas será toda una delicia: se trata de una crema al limón muy golosa 😉


Información

  • Dificultad: baja
  • Tiempo preparación: 1 h 20 min
  • Coste: bajo
  • Dosis: para 4 personas

Ingredientes

PARA LAS GALLETAS:

  • Mantequilla: 125 g
  • Azúcar: 70 g
  • Huevo: 1 mediano
  • Harina de trigo: 250 g
  • Aroma: 2 ml (limón, almendras o vainilla)
  • Cáscara de 1 limón

PARA LA CREMA:

  • Agua: 120 ml
  • Zumo de limón: 50 ml
  • Azúcar: 45 g
  • Maizena: 20 g
  • Cáscara de 1 limón
  • Colorante amarillo

 


Realización

Empezaremos por las galletas.

Deja la mantequilla fuera de la nevera durante media hora para que se ablande o si prefieres, teniendo cuidado de no llegar a derretirlo, ablándalo en el microondas.

Bate el huevo con el azúcar empleando una batidora de varillas eléctrica o manual, hasta que doble el volumen.

Añade el aroma, la cáscara de limón (lavado con anterioridad) y la mantequilla derretida y mezcla con la batidora.

Tamiza la harina y añádela en dos fases (primero una mitad y mezcla, luego la otra). Mezcla hasta lograr una consistencia homogénea.

Deja reposar la masa en la nevera por media hora, para que se endurezca.

En la espera prepara la crema al limón.

Lava bien el limón para poder rallar su cáscara. Exprime también el zumo y fíltralo por un colador de malla pequeña.

En una olla junta el azúcar, el zumo de limón y el agua. Deja calentar y cuando esté a punto de hervir, añade la maizena y mezcla mucho con una batidora de varillas para evitar que se formen grumos. Añade algunas gotas de colorante para lograr un bonito color amarillo. Cuando la crema se haya espesado, aparta del fuego: enfriándose logrará la consistencia correcta.

Vuelve a la masa para las galletas. galletas de pascua.JPG

Extiende la masa sobre la encimera con la ayuda de un rodillo de cocina, logrando un espesor de medio cm aproximadamente. Con un cortador de galletas en forma de huevo saca las galletas. Coge mitad de las galletas recortadas y practica un ulterior corte con un cortador más pequeño (o un vaso muy pequeño, como para chupitos): será el punto en el cual colocaremos la yema.

Coloca las galletas sobre un molde para horno cubierto con papel vegetal. Hornea en horno pre-calentado a 180°C hasta que estén ligeramente doradas.

Deja enfriar completamente y esparce sobre una galleta entera una cucharadita de crema al limón.

Esparce azúcar glás sobre las galletas con el hueco y colócalo por encima de la galleta entera. Rellena con más crema.

¡Listas!

¡BUEN PROVECHO!


Sugerencias

Puedes sustituir la crema por natilla a la vainilla si quieres conservar el color de la yema.

Si lo prefieres, podrías untar las galletas con Nutella y rellenar el hueco con natilla al sabor chocolate.

Prueba también otros sabores de natilla: fresa, coco, dulce de leche, etc…

Puedes preparar las mismas galletas con un cortador en forma de flor: obtendrás unas maravillosas margaritas 😉

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Un comentario en “Galletas pascuales en forma de huevo

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